Comme je le raconte souvent, mon envie de sucré est toujours au coin de la rue, mais si je cédais à tous ces désirs à chaque fois, ce ne serait pas bon pour ma santé, à moins de trouver un compromis dans le choix des ingrédients ! Ces cookies sont exactement ce qu’il faut pour atteindre cet objectif. Je les ai découverts par hasard et je suis littéralement tombée amoureuse, d’abord parce qu’ils se préparent avec seulement 3 ingrédients, et ensuite parce qu’ils sont incroyablement faciles à faire : il suffit d’un saladier et d’une cuillère — pas mal, non ? Mais ce n’est pas tout ! Ces biscuits sont aussi végans, sans lactose et sans gluten, puisqu’il n’y a pas de farine autre que celle d’amande, ni œufs, ni sucre raffiné ni produits laitiers. Et comme j’avais justement un peu de beurre de cacahuète à finir dans le placard, je peux même les considérer anti-gaspillage ! On peut les laisser simples ou, comme je l’ai fait, napper partiellement de chocolat noir pour la petite touche gourmande en plus qui ne fait jamais de mal ! Le résultat : de petits biscuits fondants et beurrés, à savourer à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, en collation en milieu de matinée, au goûter ou comme dessert avec un café, sans trop de remords !
Source : [ Recette d’Anthea du blog Rainbow Nourishments ]
Si, comme moi, vous aimez vous faire plaisir sans trop culpabiliser, essayez aussi ces recettes délicieuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL PEUT Y AVOIR UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog aide à me soutenir et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 250 g beurre de cacahuète (salé)
- 130 g farine d'amande
- 80 g sirop d'agave
- 50 g chocolat noir 78%
- 1 cuillère à café huile végétale
- q.s. éclats d'amandes
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère à melon
- 1 Fourchette
- 1 Plaque
- 1 Tapis
- 1 Grille de refroidissement
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère à café
- 1 Bol
Étapes
Préparer ces cookies au beurre de cacahuète et amandes est très simple. Commencez par réunir dans un grand saladier les trois ingrédients : la farine d’amande, le beurre de cacahuète* et le sirop d’agave.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange dense et homogène, mais travaillable. S’il est trop ferme (cela dépend du type de beurre de cacahuète utilisé), ajoutez une cuillère à soupe de lait ; s’il est au contraire trop mou, incorporez 1-2 cuillères à soupe de farine d’amande en plus. À l’aide d’une cuillère à melon, prélevez des portions de pâte.
Formez avec les mains des boules de la taille d’une noix, pesant env. 20 grammes chacune.
Disposez les boules bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis en silicone réutilisable et, à l’aide d’une fourchette farinée, aplatissez-les en réalisant un motif croisé.
Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé en mode statique à 175°C pendant au maximum 10-11 min ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Je conseille de surveiller la cuisson car les temps varient d’un four à l’autre.
Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille. Au début, les cookies seront très mous mais ils se raffermiront en refroidissant.
Une fois froids, faites fondre le chocolat noir au bain-marie dans une petite casserole, ajoutez l’huile et mélangez. Trempez très rapidement la moitié des cookies dans le chocolat fondu en laissant l’excédent s’égoutter.
Replacez-les au fur et à mesure sur la grille ou un plat recouvert de papier cuisson et garnissez, si vous le souhaitez, d’éclats d’amandes. Laissez le chocolat sécher à température ambiante pendant 1 h ou 15 min au réfrigérateur avant de les déguster.
Et voilà… les cookies au beurre de cacahuète et amandes sont prêts à être dégustés !
Voici la coupe du biscuit.
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les cookies au beurre de cacahuète et amandes à température ambiante dans un bocal, de préférence en verre, ou dans un contenant hermétique pour biscuits pendant 10 jours, ou, surtout en été, les garder au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Conseils, remarques, variations et suggestions
🔵* Si votre beurre de cacahuète n’est pas salé, ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour donner une touche d’acidité et créer un contraste sucré-salé.
🔵 Substitution de la farine : vous pouvez utiliser d’autres farines similaires à la place de la farine d’amande, comme la farine de noisette ou de pistache. Si vous souhaitez employer des farines plus traditionnelles tout en gardant le profil sans gluten, la farine d’avoine certifiée sans gluten est parfaite, souvent utilisée dans les recettes fitness, ou la farine de riz, mais les cookies pourraient ressortir légèrement plus secs à la cuisson ; ajustez alors la recette en ajoutant une cuillère de beurre de cacahuète ou de lait en plus.
🔵Substitution du beurre de cacahuète : vous pouvez utiliser d’autres purées de fruits à coque 100% comme le beurre d’amande ou de noisette. Si vous cherchez une alternative sans fruits à coque, la tahini (crème de sésame) est une excellente option, bien que le goût soit plus prononcé.
🔵 Concernant l’édulcorant, il peut être remplacé par du miel d’acacia, du sirop d’érable ou du malt. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser du sirop de riz, moins sucrant. Les autres édulcorants comme le sucre granulé, l’érythritol, la stevia, etc., ne sont pas recommandés car ils n’assureraient pas la bonne liaison de la pâte, qui resterait trop granuleuse.
FAQ (Questions et réponses)
1. Comment savoir s’ils sont cuits ?
Ces biscuits ont tendance à rester très mous juste sortis du four. Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 13-15 minutes : sortez-les lorsqu’ils sont légèrement ambrés et laissez-les refroidir complètement sur la plaque pour qu’ils durcissent.
2. Le beurre de cacahuète est-il toujours sans gluten ?
À l’état naturel oui, mais il est important de vérifier l’étiquette pour la mention « sans gluten », car certaines marques industrielles peuvent subir des contaminations croisées lors de la production.
