Comme je le dis souvent, mon envie de sucré n’est jamais loin, mais si je cédais à tous ces désirs à chaque fois, ce ne serait pas bon pour ma santé, à moins de trouver un compromis dans le choix des ingrédients de mes préparations ! Ces cookies sont exactement ce qu’il faut pour atteindre cet objectif. Je les ai découverts par hasard et je suis littéralement tombée amoureuse, d’abord parce qu’ils se réalisent avec seulement 3 ingrédients, puis parce qu’ils sont incroyablement faciles à préparer : il suffit d’un saladier et d’une cuillère — pratique, non ? Mais ce n’est pas tout ! Ces biscuits sont aussi végans, sans lactose et sans gluten, puisqu’ils n’utilisent pas d’autre farine que celle d’amande, ni d’œufs, ni de sucre raffiné ni de produits laitiers. Et comme j’avais justement du beurre de cacahuète à écouler dans le placard, on peut même les considérer anti-gaspillage ! Tu peux les faire simples ou, comme moi, partiellement enrobés de chocolat noir pour ce petit extra de gourmandise qui ne fait jamais de mal. Le résultat : de petits biscuits fondants et beurrés, à déguster à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, en collation en milieu de matinée, en goûter ou comme petit dessert après le repas avec un café, sans trop de remords !
Source : [ Recette d’Anthea du blog Rainbow Nourishments ]
Si, comme moi, tu aimes te faire plaisir sans trop culpabiliser, essaie aussi ces recettes toutes délicieuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
⚠️ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, et cela ne vous coûtera rien de plus !
- 250 g beurre de cacahuète (salé)
- 130 g farine d'amande
- 80 g sirop d'agave
- 50 g chocolat noir 78%
- 1 cucchiaino huile de graines
- q.s. concassé d'amandes
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère parisienne
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
- 1 Grille pour gâteaux
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère à café
- 1 Bol
Étapes
Préparer ces cookies au beurre de cacahuète et aux amandes est très facile. Commence par réunir dans un grand saladier les trois ingrédients : la farine d’amande, le beurre de cacahuète* et le sirop d’agave.
Mélange avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange dense et compact, mais malléable. Si la préparation est trop ferme (cela dépend du type de beurre de cacahuète utilisé), ajoute une cuillère de lait ; si au contraire elle est trop molle, ajoute 1-2 cuillères de farine d’amande supplémentaires. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélève des portions de pâte.
Avec les mains, forme des boules de la taille d’une noix, d’environ 20 grammes chacune.
Dispose les boules bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis en silicone réutilisable et, à l’aide d’une fourchette farinée, aplatis-les en dessin croisé.
Fais cuire les biscuits dans un four préchauffé en mode statique à 175°C pendant 10-11 min ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Je conseille de surveiller la cuisson car les temps varient selon les fours.
Laisse refroidir complètement les biscuits sur une grille. Au début, les cookies peuvent être assez mous mais ils vont se raffermir en refroidissant.
Une fois refroidis, dans une petite casserole, fais fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoute l’huile et mélange. Trempe très rapidement la moitié des cookies dans le chocolat fondu en laissant s’écouler l’excès.
Remets-les au fur et à mesure sur la grille ou sur un plateau recouvert de papier cuisson et garnis avec du concassé d’amandes selon ton goût. Laisse sécher le chocolat à température ambiante pendant 1 h ou 15 min au frigo avant de les déguster.
Et voilà… les cookies au beurre de cacahuète et aux amandes sont prêts à être dégustés !
Voici l’aspect du biscuit au moment de la coupe.
Conservation
👉 Tu peux conserver les cookies au beurre de cacahuète et aux amandes à température ambiante dans un bocal, de préférence en verre, ou dans des contenants hermétiques pendant 10 jours, ou, surtout en été, les garder au frigo pendant 2 semaines.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🔵* Si ton beurre de cacahuète n’est pas salé, ajoute dans la pâte une pincée de sel pour apporter une touche de saveur et créer un contraste sucré-salé.
🔵 Substitution de la farine : tu peux utiliser d’autres farines d’oléagineux à la place de la farine d’amande, comme la farine de noisette ou de pistache. Si tu veux utiliser des farines plus classiques tout en conservant le profil sans gluten, la farine d’avoine certifiée sans gluten est excellente, souvent utilisée dans les recettes fit, ou la farine de riz. Les cookies pourraient être légèrement plus secs à la cuisson ; ajuste donc la recette en ajoutant une cuillère de beurre de cacahuète ou de lait en plus si nécessaire.
🔵Substitution du beurre de cacahuète : tu peux utiliser d’autres pâtes d’oléagineux 100% comme le beurre d’amande ou le beurre de noisette. Si tu cherches une alternative sans fruits à coque, la tahina (crème de sésame) est une bonne option, bien que le goût soit plus prononcé.
🔵 Concernant le sucrant, on peut remplacer uniquement par du miel d’acacia, du sirop d’érable ou du malt. Si tu préfères, tu peux aussi utiliser du sirop de riz, qui a un pouvoir sucrant moins intense. Les autres édulcorants comme le sucre blanc, l’érythritol, la stevia, etc. sont déconseillés ici car ils n’aideraient pas à lier la pâte, qui resterait trop granuleuse.
FAQ (Questions & Réponses)
1. Comment savoir s’ils sont cuits ?
Ces biscuits ont tendance à rester très mous juste à la sortie du four. Ne prolonge pas la cuisson au-delà de 13-15 minutes : retire-les quand ils sont légèrement ambrés et laisse-les refroidir complètement sur la plaque pour qu’ils se raffermissent.
2. Le beurre de cacahuète est-il toujours sans gluten ?
À l’état naturel oui, mais il est essentiel de vérifier l’étiquette pour la mention « sans gluten », car certaines marques industrielles peuvent subir des contaminations croisées pendant la production.
