Le plat que je veux vous proposer aujourd’hui est une de ces recettes vide-frigo, expérimentées un peu par hasard pour la nécessité de consommer certains ingrédients et pour lesquelles je n’avais même pas pensé à prendre des photos ! J’ai dû les préparer une deuxième fois pour vous offrir la possibilité de les reproduire et, croyez-moi, une fois goûtées, vous les referez sans cesse ! Elles vous rendront littéralement fou, car elles seront un atout dans votre manche, facile, pratique et rapide, que vous pourrez préparer en toute occasion ! Il s’agit de l’une des nombreuses variantes du cordon bleu réalisée avec le chou vert ! Mais qu’est-ce qu’un cordon bleu ? Pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est une escalope de poulet panée et garnie de fromage et de jambon puis frite ou cuite à la poêle. Je les ai évidemment fait cuire au four mais elles seront tout de même appétissantes et délicieuses ! Pensez que mon mari, après avoir déjà pris un deuxième morceau, espérait qu’il en restait encore dans le plat !!!! Bref, je conseille de doubler les doses, car elles partiront littéralement comme des petits pains ! Elles plairont à toute la famille, même aux enfants qui sont toujours très réticents à manger des légumes ! Avec ces cordon bleu, non seulement ils les mangeront, mais ils se lécheront les babines !
Autres recettes avec le chou (chou vert, chou blanc ou chou noir) :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 8 feuilles chou vert (grandes)
- 200 g jambon cuit
- 120 tranches emmental
- 40 parmesan râpé
- 2 œufs
- 130 chapelure (je prends celle de kamut faite maison)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 20 ml lait
- 2 pincées sel
- à volonté poivre
Outils
- 1 Casserole
- Pinces
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 2 Assiettes
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Lavez et coupez les côtes des feuilles toujours très coriaces. Blanchissez-les dans de l’eau salée pendant environ 2′ (fig. 1).
Retirez-les de l’eau avec beaucoup de délicatesse à l’aide d’une écumoire ou d’une pince et laissez-les bien égoutter dans une passoire pendant 30′, cette étape est importante car l’humidité empêche la panure d’adhérer (fig. 2).
Disposez chaque feuille de chou sur une planche à découper, et garnissez avec une tranche d’emmental et une de jambon (fig. 3).
Pliez les feuilles de chou d’abord sur les côtés, puis du centre, ensuite roulez-les pour obtenir presque des rouleaux mais moins épais et plus larges (fig. 4).
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, deux pincées de sel, le poivre et le parmesan râpé. Passez les cordon bleu de chou directement dans le mélange d’œufs, ou si vous préférez, d’abord dans un peu de farine, et ensuite dans les œufs, mais c’est facultatif (fig. 5).
Enfin dans la chapelure à laquelle vous aurez ajouté une autre pincée de sel. Faites adhérer des deux côtés (fig. 6).
Disposez vos cordon bleu de chou sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et arrosez la surface d’huile d’olive. Mettez dans le four statique préchauffé à 190° C pendant environ 25′ sans les retourner (fig. 7).
Ils doivent être bien dorés. Ensuite, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de servir (fig. 8).
Et voilà…les cordon bleu de chou sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les cordon bleu de chou au réfrigérateur dans des contenants appropriés pendant 1 à 2 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Pour une version végétarienne de ces cordon bleu, vous pouvez remplacer le jambon par des tomates séchées à l’huile ou des champignons de Paris légèrement sautés.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Quel autre fromage garantit le meilleur effet « filant » ?
Évitez les mozzarellas trop aqueuses. Les meilleurs choix, en dehors de l’Emmental ou de l’Edamer, sont la provola fumée, pour un contraste prononcé avec la douceur du chou, ou la scamorza, idéale pour une tenue parfaite au four.
2. Peut-on les préparer en version sans gluten ?
Oui, certainement, il suffira d’utiliser de la farine de maïs fioretto ou de la chapelure sans gluten. Le chou est naturellement exempt de gluten, ce qui fait de ce plat un excellent choix pour les personnes cœliaques.
