Lundi après-midi, lors d’un de mes lives, je me suis amusée à réaliser avec vous une recette très intéressante en vue des prochaines fêtes de Noël ! Il s’agit d’une pâte super rapide et pratique pour cuire des crackers croustillants et savoureux grâce à l’ajout de vin blanc, de parmesan et d’un mélange d’herbes aromatiques. Ces trois ingrédients leur donneront cette saveur qui les rendra vraiment irrésistibles. Le choix du vin dans mon cas tombe inévitablement sur un typique de ma région, un Donnafugata Damarino 2024 Sicilia Doc, qui a un goût délicat avec de légères notes aromatiques de fleurs de sureau et des notes fruitées parmi lesquelles se distinguent celles des agrumes. Il sera parfait tant comme ingrédient dans cette préparation que comme accompagnement. Bref, ajoutés à table dans le panier à pain, à côté de gressins et crostinis, ces crackers seront une tentation incroyable et parfaits pour accompagner des sauces et crèmes salées lors d’un buffet, un apéritif informel ou parmi les entrées. Nous les avons même dégustés comme snack en toute simplicité et, croyez-moi, on ne peut pas s’arrêter ! C’est pourquoi je vous conseille de doubler les doses. Ils disparaîtront en un rien de temps !
Autres idées pour enrichir votre panier :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 200 g farine type 2 (ou farine 00)
- 70 g Parmesan Grana Padano DOP (râpé)
- 40 ml eau
- 50 ml vin blanc
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café herbes aromatiques (romarin, thym, estragon, ciboulette)
- q.s. ail en poudre
- 5 g sel
- q.s. poivre noir
Outils
- 1 Terrine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Film alimentaire
- 2 Papier cuisson
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Roulette dentée
- 1 Fourchette
Étapes
Dans une grande terrine, mélangez la farine tamisée avec le parmesan râpé et remuez avec une cuillère en bois (fig. 1).
Ajoutez aussi le mélange d’herbes aromatiques et l’ail en poudre et continuez à remuer (fig. 2).
Ajoutez ensuite le vin blanc et l’huile (fig. 3).
Versez aussi l’eau en filet et mélangez (fig. 4).
Une fois les ingrédients liquides mélangés, ajoutez en dernier le sel et remuez une dernière fois (fig. 5).
Une fois que la pâte devient plus consistante, commencez à pétrir avec les mains d’abord dans le bol (fig. 6).
Ensuite transférez la pâte sur un plan de travail et continuez à pétrir énergiquement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène (fig. 7).
Couvrez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler (fig. 8).
Après ce temps, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une abaisse d’environ 2 mm* (fig. 9).
Avec une roulette à pâte, découpez des rectangles de 10×5 en vous aidant d’un mètre (fig. 10).
À mi-hauteur de chaque rectangle, faites une incision toujours avec la roulette à pâte, puis piquez leur surface avec les dents d’une fourchette (fig. 11).
Transférez les crackers ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez au four statique préchauffé à 180°C pendant 12 minutes ou jusqu’à légère dorure (fig. 12).
Avec les chutes de pâte, pétrissez à nouveau, en laissant éventuellement reposer la pâte 10 minutes sous film et découpez les crackers suivants. Sortez-les du four et laissez-les tiédir à température ambiante.
Et voilà…les crackers au vin blanc et parmesan sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la cuisine de FeFé !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* L’épaisseur peut varier en fonction des goûts. Évidemment, plus l’abaisse sera épaisse, plus le temps de cuisson augmentera, et plus la texture finale croquante manquera au profit d’une texture plus tendre.
Conservation
👉Vous pourrez conserver les crackers au vin blanc et parmesan dans un contenant hermétique pendant environ 1 semaine.
