Me voici avec une troisième proposition sur comment utiliser les « déchets » de l’autoproduction de lait végétal! Tôt ou tard, j’ouvrirai une section distincte ici sur le blog, afin que vous puissiez toutes les trouver ensemble, sans avoir à les chercher dans le moteur de recherche interne! Cette fois, il s’agit d’une préparation salée, et plus précisément de crackers à l’avoine et graines oléagineuses mélangées riches en fibres, vitamines, protéines mais aussi en bonnes graisses, qui, comme nous le savons, représentent une précieuse source de santé. L’absence de farines et de produits laitiers dans la pâte en fait une collation particulièrement adaptée aux cœliaques et aux intolérants au lactose! Il vous suffira d’utiliser l’okara que vous aurez obtenu de votre production habituelle de lait d’avoine et de le mélanger avec une poignée de graines de courge, de sésame blanc et noir, de graines de tournesol et de lin, quelques herbes aromatiques ou épices à votre goût, dans mon cas du thym et du paprika doux, et le tour est joué! En fait, je vous recommande vivement de les essayer et de doubler les doses car ils partiront comme des petits pains, mais beaucoup plus sains! Une fois prêts, ils seront parfaits à déguster au goûter comme coupe-faim, ou comme en-cas à la place du pain en accompagnement de légumes, charcuteries et fromages. Essayez-les aussi à l’apéritif en les associant à un hummus ou avec du babaganoush. Absolument fabuleux même nature!
CURIOSITÉ : Le thym (Thymus vulgaris) est un petit arbuste qui pousse spontanément dans la région méditerranéenne et du Caucase, sur des terrains arides. Aromatique et bénéfique, il a été traditionnellement cultivé à des fins ornementales et comme herbe aromatique. Outre son parfum, le thym possède des propriétés bénéfiques précieuses, car il est riche en vitamine C et d’autres vitamines du groupe B. De plus, il contient plusieurs sels minéraux ainsi que le thymol et le linalol. Son huile essentielle a une activité antimicrobienne, mucolytique et sédative de la toux.
Si, comme moi, vous êtes intéressé à utiliser l’okara de votre autoproduction de lait végétal, essayez aussi ces autres recettes ci-dessous:
- BISCUITS SANS GLUTEN AU SARRASIN ET OKARA DE NOISETTES
- MINI BURGERS VÉGÉTARIENS AVEC OKARA D'AVOINE (Recette sans œufs)
- BISCUITS AVEC OKARA D'AVOINE, MIEL ET AMANDES (Recette sans œufs)
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- PLUM-CAKE VÉGÉTALIEN AU CACAO AVEC OKARA D'AVOINE ET NOISETTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 250 g okara d'avoine (ou d'un autre lait végétal)
- 35 g graines de courge
- 25 g graines de lin
- 15 g graines de sésame
- 15 g graines de sésame noir
- 1 cuillère à café thym (séché)
- 1 cuillère à café paprika doux
- 10 ml huile d'olive extra vierge (+ q.b. pour badigeonner)
- 2 g sel
Outils
- 1 Terrine
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Préparer les crackers aux graines mélangées et okara d’avoine est vraiment simple. Une fois le résidu extrait de l’autoproduction de lait d’avoine, prenez-en 250 grammes et transférez-les dans une terrine. Ajoutez le mélange de graines oléagineuses et mélangez avec une cuillère (fig. 1).
Ajoutez une pincée de sel (fig. 2), le thym et le paprika (fig. 3).
Mélangez bien et ajoutez l’huile (fig. 4). Ensuite, badigeonnez d’huile 2 feuilles de papier sulfurisé et disposez-y une bonne partie du mélange* (fig. 5).
Étalez-le finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (fig. 6). Retirez très délicatement la feuille supérieure pour éviter de faire des trous et placez le disque obtenu sur une plaque de cuisson (fig. 7).
Placez au four préchauffé, mode statique, à 180°C pendant 10′, puis, à l’aide de l’autre feuille de papier sulfurisé, retournez la feuille et faites cuire pendant 10′-12′ supplémentaires, cette fois en mode ventilé** (fig. 8).
Éteignez, sortez du four, laissez refroidir une dizaine de minutes, puis cassez les crackers avec les mains!
Et voilà… vos crackers aux graines mélangées et okara d’avoine sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Les crackers aux graines mélangées et okara d’avoine se conservent dans un endroit frais et sec à l’intérieur de contenants, de préférence en métal ou en verre, avec fermeture hermétique pendant quelques jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 * Je conseille toujours de répartir seulement la moitié du mélange à la fois sur la plaque, pour pouvoir l’étaler finement, sinon le risque est qu’aux bords, n’ayant plus d’espace, il reste trop épais et, une fois cuit, ait une consistance molle plutôt que croquante.
🟣** Les temps de cuisson varient toujours d’un four à l’autre, donc vérifiez toujours que la consistance de la feuille soit de la consistance désirée ou qu’elle soit proche d’être croquante mais pas brûlée. Une fois sortis du four et refroidis, ils acquerront la croquance idéale et vous pourrez les grignoter à tout moment de votre journée!
🟣Vous pourrez remplacer le thym séché, selon la saison, par du thym frais, bien plus bénéfique que sa version séchée, ou ajouter d’autres herbes aromatiques comme origan ou marjolaine. Si vous le souhaitez, vous pourrez enrichir la recette en ajoutant des graines de chanvre, ainsi que varier les épices, en remplaçant par exemple le paprika par du curcuma ou, si vous aimez la cuisine ethnique, vous pourrez ajouter de la poudre de cumin ou du safran.
🟣Bien sûr, pour cette recette, tout autre type de lait végétal que vous aurez auto-produit, son résidu conviendra aussi, alors libre à vous d’utiliser du lait de riz, d’épeautre, de noisette, etc.
