La recette que je vous propose aujourd’hui a été réalisée lors d’un de mes lives sur les réseaux sociaux ! Elle se prépare si vite que vous n’en reviendrez pas et vous la ferez mille fois ! Il s’agit de crackers très appétissants crackers dont la pâte se prépare entièrement dans un bol avec une cuillère en bois, sans le désagrément de se salir les mains. Elle sera ensuite directement transférée sur une plaque et étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé. Rien de plus pratique ! Mais il y a plus ! Ces crackers sont à base de graines oléagineuses, naturellement riches en oméga-3 et oméga-6, c’est-à-dire en graisses essentielles, qui aident à réduire les niveaux de mauvais cholestérol et contribuent à nous protéger de l’artériosclérose. En plus, ils sont délicieux et donnent à la pâte, une fois cuite, un goût grillé vraiment unique ! De plus, la farine de maïs fioretto, choisie spécialement pour s’harmoniser avec elles à l’unisson, donnera à ces crackers un croquant parfait à l’épreuve du temps ! Enfin, pour une touche de saveur, j’ai ajouté une note aromatique supplémentaire avec du thym frais et j’ai ajouté des flocons de sel en surface avant de les enfourner. Une superbe combinaison, si bien qu’aujourd’hui mon mari, un peu curieux, en a volé un pour le goûter et est parti, pour ensuite revenir sur le lieu du crime quelques instants plus tard et piller ouvertement devant mes yeux ! En fait, ces crackers sont addictifs, mais attention, s’il est vrai que les graines sont un ingrédient sain pour notre organisme, on ne peut pas en dire autant pour notre ligne ! Alors je vous recommande de les déguster avec modération ! Vous pourrez les emporter avec vous au bureau comme casse-croûte ou comme collation saine à grignoter en milieu d’après-midi. Ajoutés à table à côté du panier à pain ou pour l’enrichir davantage, ils seront le nec plus ultra ! Bref, essayez-les, car je suis convaincue que vous en tomberez amoureux dès la première bouchée !
D’autres produits de boulangerie pour enrichir le panier de pain sur votre table :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 15/18 crackers
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine type 2
- 120 g graines mélangées (courge, tournesol, lin, sésame noir et blanc)
- 100 ml eau (à température ambiante)
- 40 g farine de maïs fioretto
- 30 g flocons d'avoine
- 2 brins thym (frais ou sec)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes :
Dans un grand bol, tamisez la farine type 2, puis ajoutez les flocons d’avoine et mélangez (fig. 1).
Aromatisez en égrenant le thym (fig. 2).
Ajoutez également le mélange de graines oléagineuses et continuez à mélanger avec une cuillère en bois (fig. 3).
Ajoutez l’eau en filet tout en continuant à mélanger (fig. 4).
Incorporez également l’huile (fig. 5).
Enfin, ajoutez la farine de maïs. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Si la pâte semble encore trop molle, ajoutez de la farine de maïs petit à petit (fig. 6).
Sans vous salir les mains, rassemblez et compactez la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois (fig. 7).
Transférez la pâte directement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, couvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé et commencez à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (fig. 8).
Créez une feuille rectangulaire fine d’environ 2 mm*, puis avec une roulette lisse, découpez les bords pour les uniformiser (fig. 9).
Découpez vos crackers en pratiquant avec la roulette toujours à lame lisse trois coupes horizontales et deux verticales ou selon votre goût (fig. 10).
Salez toute la surface et enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 18′-20′ (fig. 11).
Ils doivent juste légèrement dorer. Procédez en répétant la même opération avec les chutes de pâte. Éteignez et laissez tiédir (fig. 12).
Et voilà… vos crackers aux graines oléagineuses et thym sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la part de La Cucina di FeFè !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* L’épaisseur peut varier selon le goût. Ce qu’il faut savoir, c’est que plus la feuille sera épaisse, plus le temps de cuisson augmentera et plus la consistance croquante finale manquera au profit d’une texture plus moelleuse.
Suggestions du sommelier Francesco Spada
🟣 Si vous avez l’intention de déguster ces délicieux crackers comme apéritif, vous pourriez les accompagner d’un bon prosecco ou d’un Gewürztraminer, aromatique et fruité, ou encore d’un Riesling, si vous préférez une plus grande minéralité. Mais si vous souhaitez mettre en valeur le côté sain de ces en-cas, vous pouvez opter pour un vin rouge, qui, grâce à sa teneur élevée en resvératrol, renforce l’effet protecteur et antioxydant des graines. Excellent, pour cette cause, un bon Lambrusco, léger et savoureux avec ses bulles, et certainement parfait si vous souhaitez accompagner ces crackers de charcuterie et de fromages.
🟣 Si vous avez l’intention de déguster ces délicieux crackers comme apéritif, vous pourriez les accompagner d’un bon prosecco ou d’un Gewürztraminer, aromatique et fruité, ou encore d’un Riesling, si vous préférez une plus grande minéralité. Mais si vous souhaitez mettre en valeur le côté sain de ces en-cas, vous pouvez opter pour un vin rouge, qui, grâce à sa teneur élevée en resvératrol, renforce l’effet protecteur et antioxydant des graines. Excellent, pour cette cause, un bon Lambrusco, léger et savoureux avec ses bulles, et certainement parfait si vous souhaitez accompagner ces crackers de charcuterie et de fromages.
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les crackers dans un récipient hermétique pendant environ 10 jours.
