Dernièrement, les engagements sur les réseaux sociaux ont triplé et le temps d’écrire sur le blog a considérablement diminué. Je vous prie donc de bien vouloir m’excuser si je partage aujourd’hui avec vous la recette de ces crêpes réalisées il y a une semaine ! Heureusement, ceux qui me connaissent savent que les doses et le procédé se trouvaient déjà sur ma chaîne YouTube, j’espère donc que vous avez pu les réaliser même si la recette ne se trouvait pas immédiatement ici. Ces crêpes au four sont le plat joker de votre automne. Une fois goûtées, vous les referez toujours ! Elles sont vraiment faciles à réaliser et sont aussi plus saines, car elles sont sans béchamel. Cependant, cela ne signifie pas que le goût en souffre, au contraire, je vous dirai, à mon avis, justement pour cette raison, elles ont un atout supplémentaire ! Leur saveur, grâce à la farine de potiron avec laquelle elles sont réalisées et à la crème avec laquelle elles sont assaisonnées, se distingue de manière pure et nettement plus forte ! Comme on dit dans ces cas-là, sans trucages ni tromperies ! La mozzarella fondante avec cette belle croûte à base d’amandes grillées sur le dessus fera le reste ! Un vrai délice qui vous surprendra agréablement, tout en favorisant la légèreté et le bien-être physique ! Alors, choisissez votre meilleur potiron, le plus sucré et charnu, et préparez-les pour vos amis et votre famille ! Vous ferez sensation !

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Portions: 4
Cuisine: Italienne

Ingrédients

5 crêpes de potiron
650 g potiron Mantoue (déjà épluché et nettoyé)
1 oignon doré
800 ml bouillon de légumes (chaud)
80 ml lait (chaud)
80 g jambon cuit (ou cru)
250 g mozzarella
50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
50 g amandes
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
q.b. sel

Outils

1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Casserole
1 Mixeur plongeant
1 Plat à gratin

Préparation

Préparez à l’avance, même la veille, les crêpes avec de la farine de potiron, qui vous serviront de base pour cette recette, en suivant le procédé ICI (fig. 1).
Épluchez le potiron en enlevant la peau, les graines et les filaments internes, puis coupez-le en dés (fig. 2).
Dans une casserole, faites revenir l’oignon finement émincé avec deux cuillères à soupe d’huile (fig. 3).
Ajoutez le potiron et laissez mijoter un autre couple de minutes (fig. 4).
Couvrez complètement avec le bouillon de légumes, fermez avec un couvercle et faites cuire pendant 25 minutes à partir de l’ébullition, en baissant le feu (fig. 5).
À la fin du temps de cuisson, ajoutez également le lait chaud et faites cuire encore 5 minutes (fig. 6).
Le potiron doit être particulièrement tendre, alors éteignez et retirez avec une louche le bouillon résiduel qui vous servira à humidifier les crêpes (fig. 7).
Passez ensuite le potiron au mixeur plongeant pendant quelques minutes jusqu’à le réduire en purée (fig. 8).
À ce stade, commencez à composer vos crêpes en les disposant ouvertes dans un plat, dont vous aurez légèrement mouillé le fond avec du bouillon (fig. 9).
Répartissez sur chacune une louche de purée de potiron, de la mozzarella coupée en dés et des morceaux de jambon (fig. 10).
Repliez la crêpe sur elle-même et positionnez-la à l’extrémité d’un côté du plat pour faire de la place aux autres (fig. 11).
Procédez de la même manière avec les autres crêpes jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrez avec la crème de potiron et quelques autres louches de bouillon (fig. 12).
Saupoudrez de parmesan râpé et de la mozzarella restante (fig. 13).
Enfin, garnissez la surface avec les amandes grossièrement hachées au couteau et mettez au four statique préchauffé à 190°C pendant 25′ ou jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue (fig. 14).
Et vos crêpes à la crème de potiron et mozzarella au four sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !