Quiconque connaît ma cuisine sait que lorsque je prépare des boulettes ou des croquettes, j’utilise rarement la viande comme ingrédient principal ! Je préfère plutôt des versions végétariennes, bien plus gourmandes et polyvalentes, comme celles que je veux vous proposer aujourd’hui ! Il s’agit de délicieuses croquettes à base d’aubergines, de fromage feta grec et de tomates séchées ! Que puis-je vous dire ? Elles sont d’une incroyable gourmandise ! Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec cette garniture gourmande grâce à la salinité de la feta et des tomates séchées. Et le meilleur, c’est qu’il suffit de tout mettre dans un robot culinaire et le tour est joué ! Elles seront parfaites pour un dîner décontracté en tant qu’amuse-gueule ou comme plat principal pour un déjeuner estival à la plage ! La cuisson au four, bien plus saine, est certainement recommandée, mais rien ne vous empêche de les frire pour une version encore plus gourmande ! Je les ai accompagnées d’une sauce aux câpres et aux œufs durs vraiment délicieuse, mais c’est une autre histoire que je vous raconterai plus tard ! Préparez-les et dites-moi ce que vous en pensez, je vous en prie !
Si vous aimez comme moi les boulettes et apporter à table des plats végétariens savoureux et sains, essayez également ces autres idées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 55 Minutes
- Portions: 20 env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 2 aubergines
- 100 g feta (grecque)
- 80 g tomates séchées à l'huile (tomate cerise)
- 2 pommes de terre, épluchées, cuites, bouillies
- 100 g chapelure (+ q.b. pour la panure)
- 1 œuf
- Quelques feuilles menthe
- 2 brins persil
- 1 cuillère à café origan séché
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Cuillère parisienne
- 1 Passoire
- 1 Robot culinaire
- 1 Saladier
Préparation
Lavez et séchez les aubergines. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant 45′.
Une fois cuites, épluchez-les et retirez le pédoncule, puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne.
Égouttez les aubergines dans une passoire pour éliminer toute leur eau et transférez-les dans un robot culinaire.
Émiettez également la feta grecque et ajoutez quelques feuilles de menthe.
Commencez à mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les tomates séchées égouttées* (fig. 5).
Mixez à nouveau, ajoutez le persil, le sel, juste une pincée, et le poivre.
Incorporez également l’œuf et l’origan et mixez à nouveau.
Ajoutez la chapelure petit à petit pour ajuster la consistance.
Et enfin les pommes de terre bouillies coupées en dés.
Ajustez le sel et mixez jusqu’à obtenir un mélange ferme et homogène.
Laissez raffermir une demi-heure au réfrigérateur, puis prélevez une cuillère à la fois de ce mélange et, avec les mains toujours bien humides, formez vos croquettes.
Roulez-les dans la chapelure, de préférence faite maison, plus grossière et croustillante.
Disposez au fur et à mesure les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile et faites cuire à 200°C pendant 25′, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 10′. Les temps peuvent toujours varier selon le four. Elles doivent être bien dorées.
Servez encore tièdes avec des sauces d’accompagnement ou sur une salade fraîche.
Et voilà… les croquettes d’aubergines, feta grecque et tomates séchées sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Essayez-les avec ma sauce de meloncella salentina, câpres et œufs durs. Un délice !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Si votre robot culinaire n’est pas assez puissant, je vous conseille de hacher les tomates au couteau à l’avance avant de les ajouter au mélange.
🟣Vous pouvez également cuire les croquettes d’aubergines et feta grecque dans une friteuse à air à 200°C pendant environ 15′, en veillant à les vérifier à mi-cuisson. Les temps peuvent varier légèrement en fonction de la friteuse et de la taille des croquettes, alors évaluez la dorure et une fois dorées, elles seront prêtes.
Conservation
👉Conservez pendant 2/3 jours au réfrigérateur, en les réchauffant juste avant de servir. Je déconseille la congélation.
