Les cupcakes red velvet à la betterave sont la version individuelle du gâteau américain appelé red velvet en raison de sa teinte rouge caractéristique. En général, cette couleur provient de l’ajout de colorant alimentaire, qui transforme ces douceurs en véritables tentations pour les yeux et le palais ! Pour ma part, j’ai signé une revisite en profitant de la couleur naturelle de la betterave, même si, je l’avoue, la recette que je vous propose aujourd’hui est née après deux tentatives. La première fois, j’avais volontairement évité le colorant, croyant naïvement que la belle couleur crue des betteraves tiendrait à la cuisson… grosse erreur ! Malgré tout, au-delà de l’aspect visuel, ces cupcakes sont vraiment gourmands grâce à un frosting au mascarpone et yaourt, sans œufs, qui contraste merveilleusement bien. Ce sont des petits gâteaux faciles à faire et parfaits pour des occasions spéciales comme la fête des mères et la fête des pères ou la Saint-Valentin qui approche ! Je ne suis pas une grande adepte de ces fêtes commerciales, mais avouez qu’une petite douceur, ça fait plaisir, non ?
Pour dire « je t’aime » de façon spéciale, laissez-vous aussi inspirer par ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 cupcakes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Fête des mères
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog me permet de soutenir mon travail sans que cela vous coûte plus cher !
- 180 g farine d'avoine
- 190 g betteraves rouges, cuites
- 120 g sucre de canne
- 130 g yaourt nature
- 90 g mascarpone
- 10 ml lait
- 1 œuf
- 1 bustina vanilline
- 12 gocce colorant alimentaire rouge
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 80 g mascarpone
- 25 g sucre glace
Préparation
Dans un mixeur, réduisez la betterave précuite avec le lait jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Dans un bol, ajoutez le colorant alimentaire au mascarpone et mélangez bien.
Pendant ce temps, dans un autre grand récipient, à l’aide d’un fouet électrique, travaillez l’œuf (à température ambiante) avec le sucre de canne.
Une fois le mélange mousseux et clair, incorporez le mascarpone et continuez à fouetter.
Ajoutez ensuite la purée de betterave.
Incorporez ensuite la levure et la farine tamisées progressivement, à la cuillère.
Enfin, incorporez le yaourt.
Versez la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffins garnies de caissettes en papier et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.
Vérifiez toujours la cuisson avec le test du cure-dent. Sortez ensuite les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez le frosting au mascarpone en le travaillant dans un bol avec le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une crème lisse.
Transférez ensuite la crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile et décorez les cupcakes.
Pour obtenir l’effet de « miettes » sur les cupcakes, coupez un petit morceau du chapeau d’un cupcake et émiettez-le sur le frosting.
Et voilà… les cupcakes red velvet à la betterave et mascarpone sont prêts à être servis.
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les cupcakes red velvet au réfrigérateur dans des contenants appropriés, de préférence en verre et bien fermés hermétiquement, pendant 3-4 jours maximum.
