Les cupcakes red velvet à la betterave sont la version individuelle du gâteau américain classique appelé justement velours rouge pour sa couleur vermillon typique. Habituellement, cette couleur provient de l’ajout de colorant alimentaire, qui rend ces douceurs des tentations authentiques pour les yeux et le palais ! Cependant, j’en ai fait une réinterprétation en utilisant la couleur naturelle des betteraves, même si je vous avoue que celle que je vous propose aujourd’hui est la recette née de la deuxième tentative. En effet, la première fois, j’avais voulu omettre le colorant alimentaire, croyant naïvement que la belle couleur de ces légumes suffirait ! Mais surtout que cette vivacité à cru se maintiendrait également à la cuisson ! Rien de plus faux ! Et dire que je le savais même ! Certes, l’erreur est humaine, mais persévérer est diabolique ! Quoi qu’il en soit, ces cupcakes, au-delà de l’aspect visuel, sont vraiment gourmands car garnis d’un délicat glaçage au mascarpone et au yaourt, sans œufs, qui contraste absolument merveilleusement ! Ce sont des petits gâteaux faciles à préparer et parfaits pour les occasions spéciales comme la fête des mères et des pères ou la Saint-Valentin qui approche ! Je ne suis certainement pas une adepte de ces fêtes commerciales, mais après tout, nous méritons tous un peu de douceur, n’est-ce pas ?

Pour dire je t’aime d’une manière spéciale, laisse-toi inspirer par ces recettes:

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 12 cupcakes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Américaine

Ingrédients:

180 g farine d'avoine
190 g betteraves rouges, cuites, bouillies
120 g sucre de canne
130 g yaourt nature
90 g mascarpone
10 ml lait
1 œuf
1 vanilline
12 gouttes colorant alimentaire rouge
1 1/2 sachet levure chimique
80 g mascarpone
25 g sucre glace

Préparation:

Dans un mixeur, mixez la betterave pré-cuite avec le lait jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Dans un bol, ajoutez le colorant alimentaire au mascarpone et mélangez bien.
Pendant ce temps, dans un autre grand bol, à l’aide de fouets électriques, fouettez l’œuf avec le sucre de canne.
Une fois que vous avez obtenu un mélange mousseux et clair, incorporez le mascarpone et continuez à fouetter avec les fouets électriques.
Ajoutez ensuite la crème de betterave.
Alternez la farine tamisée, que vous devrez ajouter petit à petit à la cuillère.
Ajoutez également à la cuillère le yaourt.
Versez la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffins garnis de caissettes en papier et enfournez à 180°C, dans un four préchauffé pendant 25/30′.
Vérifiez toujours la cuisson avec l’épreuve du cure-dent. Ensuite, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez le glaçage au mascarpone, en le travaillant dans un bol avec le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une crème lisse.
À ce stade, transférez la crème dans une poche à douille munie d’un cône étoilé et décorez les cupcakes.
Pour obtenir l’effet « miettes » sur les cupcakes, coupez un petit morceau de calotte d’un cupcake et émiettez-le sur le glaçage.
Et voilà… vos cupcakes red velvet à la betterave et mascarpone sont prêts à être servis.
Bon appétit de la cuisine de FeFé!