Parfois, ce sont les choses les plus simples qui vous offrent les saveurs les plus authentiques ! Comme ce plat principal super sain et savoureux, sans béchamels ni sauces indigestes ! Réalisé avec peu d’ingrédients, tous rigoureusement de qualité, à commencer par le légume de saison choisi comme protagoniste, le chou-fleur Violet de Sicile, associé au pistache de Bronte ! La couleur violette de cette variété est due à la présence d’anthocyanes, des substances qui jouent un rôle antioxydant, très précieux pour notre bien-être physique. En effet, ces substances sont capables de réduire les dommages causés par l’action des radicaux libres, de prévenir les inflammations et de contrer les processus cancérigènes. De plus, notre chou-fleur est riche en fibres, caroténoïdes, sélénium et vitamines, déterminants pour renforcer notre système immunitaire. Après ce bref et nécessaire approfondissement, je veux juste dire quelques mots sur cette recette née un peu par inspiration, en profitant surtout des merveilleuses ressources de mon territoire, et qui, au final, est un peu comme lui rendre hommage ! Un plat authentique, adapté à toute la famille, vraiment très facile à préparer et d’un excellent rendement. Quelques étapes en cuisine pour apporter à table toute la saveur d’un plat savoureux et original à se lécher les babines !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
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- 320 g farfalle
- 1 chou-fleur
- 1 oignon jaune
- 50 g pecorino sicilien (râpé)
- 40 g farine de pistaches
- q.b. chapelure
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- herbes aromatiques (sauge, romarin et thym)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Préparation
Nettoyez le chou-fleur, en le découpant en fleurons de taille moyenne et lavez-les à l’eau courante (fig. 1).
Dans une grande casserole, faites dorer avec un filet d’huile d’olive, l’oignon haché grossièrement. Aromatisez avec le mélange d’herbes aromatiques et laissez infuser 1′ (fig. 2).
Ajoutez ensuite vos fleurons de chou-fleur et laissez infuser encore 1′ (fig. 3)
Couvrez complètement d’eau chaude déjà salée. À partir de l’ébullition, laissez cuire à feu doux pendant environ 25′, en couvrant avec un couvercle (fig. 4).
Après ce temps, ouvrez le couvercle. Votre chou-fleur doit apparaître plutôt cuit et tendre (fig. 5).
Éteignez le feu, ajustez le sel et le poivre, puis ajoutez le curcuma en poudre (fig. 6).
Mélangez avec une cuillère en bois, puis incorporez également le pecorino râpé et mélangez bien (fig. 7).
Laissez tiédir légèrement, en éliminant le bouillon éventuel en excès mais sans le jeter, et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (fig. 8).
Pendant ce temps, faites cuire vos farfalle dans beaucoup d’eau salée et égouttez-les al dente. Transférez les farfalle dans un plat allant au four préalablement beurré et saupoudré d’un peu de chapelure. Ensuite, assaisonnez-les avec la crème de chou-fleur. Ne lésinez pas (fig. 9).
Saupoudrez d’un peu de chapelure et recouvrez enfin de la farine de pistaches (fig. 10).
Enfournez à 180°C pendant 20/25′. Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de servir.
Et voilà… les farfalle à la crème de chou-fleur et pistaches sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
