Les salades froides de pâtes sont depuis toujours les protagonistes incontestées de nos tables estivales, parfaites à proposer à chaque repas de la journée ou à emporter au bureau ou à la plage. Ici sur le blog, vous trouverez une section qui leur est entièrement dédiée, et pas seulement, donc je vous invite à jeter un coup d’œil ICI.
Ces farfalle au thon et citron sont un plat vraiment appétissant que j’ai vu préparer par la talentueuse Isabel et que j’ai répliqué avec grand plaisir, apportant seulement quelques légères modifications ! À mon avis, mes ingrédients ajoutés ne transforment pas le résultat final, ils l’enrichissent simplement encore plus, comme mes chers cucunci des Îles Éoliennes, étant bonne sicilienne que je suis ! D’ailleurs, la cuisine c’est aussi cela, non ? On s’inspire et ensuite on personnalise selon son propre goût ! Je vous le dis, la touche de zeste de citron râpé est le nec plus ultra, elle confère un parfum exceptionnel, tandis que le jus dans la sauce fait vraiment la différence, tant et si bien que par rapport à la recette originale, j’ai osé beaucoup plus ! Vous verrez que vous en serez agréablement surpris ! Pour le reste, il s’agit de quelques autres ingrédients qui ensemble créent une combinaison incroyable ! Dans mon cas, j’ai choisi les farfalle intégrales, un type qui me convient mieux, mais si vous le préférez, vous pouvez également opter pour d’autres types de pâtes, mais toujours en respectant un format court et de préférence rainuré. Ce sera parfait pour retenir la sauce et en exalter encore plus le goût intense et savoureux.
Source : [Du blog Il pleut des recettes] avec mes modifications personnelles
Si vous aussi aimez les salades de pâtes et céréales, voici quelques idées attrayantes à enregistrer ou dont s’inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 380 g farfalle intégrales
- 250 g thon à l'huile (égoutté)
- 140 g maïs, doux, en boîte, égoutté
- 60 g cucunci (ou câpres au sel)
- 70 g olives noires
- q.b. herbes aromatiques (thym et persil)
- q.b. zeste de citron (non traité)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 90 ml huile d'olive extra vierge
- 50 ml jus de citron
- 30 ml eau
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Éplucheur
- 1 Écumoire
- 1 Saladier
- 1 Verre
Étapes
Commencez la préparation des farfalle intégrales thon et citron en mettant sur le feu une grande casserole remplie d’eau et portez à ébullition, puis salez et ajoutez les pâtes (fig. 1).
Faites cuire selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet et égouttez avec l’aide d’une écumoire, puis transférez les pâtes dans un grand saladier et arrosez avec deux cuillères à soupe d’huile et mélangez bien pour les rendre brillantes et éviter qu’elles ne collent (fig. 2). Pendant ce temps, égouttez le thon de l’excès d’huile et transférez-le dans un grand bol, en essayant de l’émietter soigneusement avec une fourchette (fig. 3).
Ajoutez les herbes aromatiques finement hachées, un tour de moulin à poivre, le maïs égoutté (fig. 4), les cucunci entiers ou coupés en deux, les olives dénoyautées et le zeste râpé du citron (fig. 5).
Préparez alors l’émulsion qui servira à assaisonner les pâtes, en mélangeant dans un verre le jus filtré du citron, l’eau et l’huile (fig. 6). Émulsionnez vigoureusement avec une fourchette de manière à créer une sauce homogène et bien liée (fig. 7).
Ajoutez les farfalle à tout le reste des ingrédients (fig. 8), ajoutez également l’émulsion obtenue et mélangez bien (fig. 9).
Servez à température ambiante ou même froid avec un peu de persil frais et de zestes de citron à volonté.
Et voilà… vos farfalle intégrales thon et citron sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Les farfalle intégrales thon et citron se conservent au réfrigérateur dans des contenants adaptés pendant 2 à 3 jours maximum.
Curiosités, conseils et suggestions
🟣 * Pour ceux qui ne connaissent pas les cucunci, ce sont des produits de la même plante que les câpres mais, alors que les câpres sont les fleurs non écloses de la plante, les cucunci sont les fruits et se présentent plus grands et allongés, avec une texture croquante et juteuse. Les cucunci sont un aliment très utilisé dans la cuisine sicilienne, surtout dans les Îles Éoliennes, mais aussi dans d’autres régions de la Sicile, bien que depuis quelques années, l’intérêt pour leur incroyable saveur ait considérablement augmenté. Si donc, vous avez du mal à les trouver, vous pouvez remplacer les cucunci présents dans la recette par une poignée de câpres au sel bien dessalées sous l’eau courante.
🟣 * Pour ceux qui ne connaissent pas les cucunci, ce sont des produits de la même plante que les câpres mais, alors que les câpres sont les fleurs non écloses de la plante, les cucunci sont les fruits et se présentent plus grands et allongés, avec une texture croquante et juteuse. Les cucunci sont un aliment très utilisé dans la cuisine sicilienne, surtout dans les Îles Éoliennes, mais aussi dans d’autres régions de la Sicile, bien que depuis quelques années, l’intérêt pour leur incroyable saveur ait considérablement augmenté. Si donc, vous avez du mal à les trouver, vous pouvez remplacer les cucunci présents dans la recette par une poignée de câpres au sel bien dessalées sous l’eau courante.
