Moi aussi, j’ai déjà abandonné les plats d’été et j’ai cédé malgré moi à l’arrivée de l’automne ! Donc, finies les salades, aussi alléchantes soient-elles, et concentrons-nous sur des plats plus chauds ! Et voici pour vous le rösti, ou plutôt, le faux rösti !!! Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, c’est un plat typiquement suisse, répandu également dans la cuisine allemande, principalement à base de pommes de terre râpées et sautées à la poêle. La particularité, c’est qu’elles sont cuites jusqu’à former une belle croûte croustillante. En Suisse, étant considéré comme un plat national, il est consommé principalement au petit déjeuner. Dans les autres pays germaniques, il représente plutôt un accompagnement végétarien savoureux, assez copieux et adapté pour accompagner les viandes rouges. La recette est très simple, et de nombreuses autres variantes en sont nées par la suite, la rendant plus riche et consistante. Comme à mon habitude, j’ai préféré la personnaliser un peu, en réalisant une version à base de linguines de courgettes, de ricotta et de pecorino. Et bien sûr, cuite au four ! Il suffit d’écraser le mélange dans un moule à bords bas comme s’il s’agissait d’une omelette, et le tour est joué ! Cela la rend plus digeste et polyvalente. J’ai ensuite ajouté des olives, des tomates cerises et de la chapelure aromatisée au curcuma sur le dessus pour simuler la croûte typique de la friture. Eh bien, avec fierté et satisfaction, je peux dire que j’ai réussi ! Que les puristes du rösti classique ne m’en veuillent pas, mais je pense que ma version vaut vraiment la peine d’être partagée ! Qu’en pensez-vous ?

Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. il est possible d’utiliser d’autres aliments à base de protéines animales, tels que les œufs et le fromage).

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