Fenouil en Pâte à Frire Gratiné au Four : Recette de Pâques Sans Gluten
Nous approchons de Pâques et l’organisation du menu de Pâques nécessite des plats spéciaux. Un accompagnement que nous recommandons vivement est le fenouil en pâte à frire gratiné au four. Une recette facile, savoureuse et, surtout, inclusive.
Pourquoi Choisir Ces Fenouils Gratinés ?
Cette recette a reçu le plus de succès parmi toutes les façons dont j’ai cuisiné le fenouil.
Ils sont réalisés avec une pâte protéinée à base de farine de pois chiche et d’eau, ce qui les rend très nutritifs et délicieux, mais surtout adaptés à ceux qui sont intolérants au gluten et à ceux qui suivent un régime végétarien. Si vous avez des invités avec ces besoins alimentaires, ce plat les surprendra.
De plus, ils se préparent en très peu de temps, il suffit de trancher le fenouil et de le disposer directement cru dans le moule, sans salir d’autres casseroles.
Le fenouil est l’un des légumes les plus polyvalents, en effet, il peut être préparé de mille façons différentes, voici quelques autres idées dont vous pouvez vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 fenouils (moyens)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 60 g parmesan râpé
- 150 g farine de pois chiche
- 240 g eau
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à soupe herbes aromatiques (ciboulette sèche, romarin frais, persil)
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
Outils
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- 1 Couteau
- 1 Papier absorbant
- 1 Tamis
- 1 Saladier
- 1 Fouet manuel
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Louche
- 1 Cuillère
Étapes :
Nettoyez les fenouils, en retirant les feuilles extérieures, les fanes et la base avec un couteau bien aiguisé. Rincez-les sous l’eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et tranchez-les finement en tranches de 3 mm.
Préparez entre-temps la pâte : dans un grand saladier, tamisez la farine de pois chiche et mélangez-la avec l’eau en filet.
Mélangez vigoureusement avec un fouet manuel pour éliminer les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les herbes aromatiques bien hachées, l’ail en poudre et le paprika.
Ajoutez deux pincées de sel et un bon tour de moulin à poivre.
Recouvrez une plaque de cuisson de 32×24 avec un papier sulfurisé, en l’enduisant de 2 cuillères à soupe d’huile. Disposez une première couche de tranches de fenouil sans les superposer.
Versez la moitié de la pâte par-dessus, en l’étalant uniformément sur toute la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Saupoudrez de la moitié du parmesan râpé et créez une deuxième couche de fenouils en répétant la même opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Placez au four déjà préchauffé à 200°C pendant 35′ ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme en surface !
Sortez du four et laissez tiédir 5′ avant de procéder à la découpe des tranches.
Et voilà… les fenouils en pâte à frire gratinés au four sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👍 Vous pouvez conserver les fenouils en pâte à frire gratinés au four au réfrigérateur, dans des récipients adaptés à la réfrigération, pendant 3-4 jours. La congélation est possible pendant 1 mois.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par de la farine de riz ou de maïs fin, celle très fine pour être précis, si vous souhaitez conserver la version sans gluten, sinon une farine commune type 00 conviendra également.
🟣 Pour une version totalement végétalienne, vous pouvez remplacer le parmesan râpé par des flocons de levure alimentaire, qui, comme expliqué à plusieurs reprises, est une levure inactive, simplement considérée comme un rehausseur de goût pour son goût prononcé ou comme complément alimentaire pour ses nombreuses propriétés, notamment les fibres (bêta-glucanes), les vitamines et les minéraux.
🟣 Si vous aimez les légumes super croustillants, je vous conseille une version encore plus croustillante, en répartissant la même quantité d’ingrédients présents dans la recette sur une seule couche dans une plaque de cuisson plus large qui puisse les contenir, comme la lèchefrite du four. Faites-le moi savoir !
