Dernière période pour expérimenter cet délicieux accompagnement à base de fenouils et de pommes de terre cuits à la poêle, vraiment facile et rapide à réaliser, donc un parfait dîner de secours ! Désormais, le printemps est à nos portes et bientôt nous verrons disparaître certains légumes d’hiver comme les fenouils, riches en propriétés, pour faire place à d’autres de saison ! Il faut donc en profiter pour les déguster en suivant cette recette, d’ailleurs assez économique, qui sera parfaite pour apporter à table un savoureux plat d’accompagnement à toutes vos préparations de viande ou de poisson ! J’ai enrichi cet accompagnement en ajoutant une touche de sicilianité grâce à l’ajout de pignons et d’anchois à l’huile, mais en définitive, si vous êtes végétarien ou végan, vous pourrez tranquillement les omettre !
Si vous êtes à la recherche d’un accompagnement sain et savoureux, essayez aussi ces idées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans aucun coût supplémentaire pour vous !
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 3 fenouils
- 2 oignons nouveaux
- 5 anchois à l'huile
- 80 ml bouillon de légumes
- 50 ml vin blanc
- 30 g pignons
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plat à feu
- 1 Couvercle
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Commencez par nettoyer les légumes. Après les avoir lavés sous un jet d’eau courante, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens et minces et coupez les fenouils en deux, puis chaque moitié en deux et procédez ensuite à les trancher.
Maintenant, divisez chaque tranche encore en deux dans le sens horizontal et vous obtiendrez des tranches carrées et minces.
Dans une grande poêle, faites dorer les oignons nouveaux avec l’huile pendant 2′ à feu vif.
Ajoutez d’abord les fenouils puis les pommes de terre et faites-les revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ensuite, déglacez avec le vin blanc, en augmentant la flamme pour faire évaporer l’alcool.
À ce stade, baissez la flamme et ajoutez peu à peu du bouillon de légumes chaud si nécessaire. Couvrez avec le couvercle et faites cuire environ 25′ en remuant souvent.
Entre-temps, récupérez les fanes des fenouils et hachez-les grossièrement au couteau et faites de même avec les anchois à l’huile.
À mi-cuisson, ajoutez les pignons et mélangez, puis quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez également les anchois et faites revenir.
Une fois que les légumes sont devenus tendres, ajustez le sel, donnez un bon coup de moulin à poivre et éteignez.
Servez avec un généreux filet d’huile et parfumez avec les fanes des fenouils mises de côté.
Et voilà… les fenouils et pommes de terre à la poêle sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les fenouils et pommes de terre à la poêle se conservent au réfrigérateur, bien fermés dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour une note encore plus croquante, vous pouvez saupoudrer la surface avec des amandes effilées grillées tandis que, pour un rendu plus crémeux, il suffira d’ajouter quelques cuillères à soupe de béchamel si vous aimez ou de mixer avec le mixeur plongeant une petite portion de légumes déjà cuits avec peu de bouillon de légumes.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible une version végétalienne ou végétarienne ?
Certainement, il suffira de ne pas ajouter du tout les anchois ou de les remplacer par une poignée de tomates séchées hachées.
