Feuilletés de Pâte Filo avec Mousse d’Avocat et Crevettes: L’Apéritif Finger Food Chic et Rapide
Vous cherchez un apéritif raffiné, frais et prêt en peu de temps? La solution, ce sont ces délicieux paniers de pâte filo croustillants, remplis d’une douce mousse d’avocat et de crevettes sautées.
Cette recette combine des textures contrastées, la friabilité de la pâte filo et la crémeux de l’avocat, avec un goût frais et léger, parfait pour impressionner vos invités lors d’un apéritif, d’un dîner estival ou des fêtes de Noël.
Un Mariage de Saveurs: Pâte Filo, Avocat et Crevettes
J’adore la pâte filo, c’est une base super polyvalente qui offre une alternative élégante aux crostini ou canapés classiques. Facile à modeler dans des petits moules à muffins, elle se transforme en feuilletés dorés et légers, le cadre idéal pour la farce.
Le cœur de la recette est la mousse d’avocat: crémeuse, saine et naturellement veloutée. L’avocat se marie parfaitement avec la saveur délicate et légèrement sucrée des crevettes, créant un équilibre de goût méditerranéen qui séduit dès la première bouchée.
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette
On dirait des préparations de haute cuisine, mais elles sont incroyablement faciles et rapides à réaliser.
Le « croquant » du feuilleté de pâte filo rencontre la douceur de la mousse, créant un élégant contraste de textures. De plus, c’est un plat léger qui ne pèse pas, idéal pour l’été ou comme finger food de bienvenue lors de vos occasions spéciales.
Suivez les étapes pour créer votre apéritif parfait. Vous aurez besoin de 3 feuilles de pâte filo, un avocat mûr, du fromage à tartiner, des crevettes fraîches ou décongelées, une touche de citron (ou lime) et d’huile EVO.
La préparation est intuitive: il suffit de badigeonner la pâte filo avec un peu d’huile, de superposer les couches dans les moules et de cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, en quelques minutes, vous pourrez préparer la mousse en mixant l’avocat, le fromage à tartiner et le jus de citron, et faire sauter les crevettes pendant quelques minutes.
Assemblez le tout juste avant de servir pour garantir une fraîcheur et un croquant maximum!
Voici d’autres idées pour enrichir votre buffet de Noël:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
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- 3 feuilles pâte filo
- 1 q.s. huile d'olive extra vierge
- 150 g crevettes (déjà décortiquées)
- 1 gousse ail
- 20 ml vin blanc
- 1 bouquet persil
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre mélangé en grains
- 100 g fromage frais à tartiner
- 1 avocat
- Quelques gouttes jus de citron
- q.s. sel
- q.s. poivre mélangé en grains
- Quelques feuilles persil
- Quelques zestes de citron
Outils
- 1 Pinces
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
- 1 Pinceau
- 1 Moule à muffins
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
Étapes
Préparer ces feuilletés de pâte filo est vraiment facile. Commencez par les crevettes: rincez-les sous l’eau courante et éliminez le filament noir de l’intestin, en incisant avec la pointe d’un couteau le dos et en le retirant délicatement avec une pince spéciale.
Dans une casserole, faire dorer quelques minutes à feu doux la gousse d’ail avec l’huile et le persil haché finement avec un hachoir.
Ajoutez les crevettes et laissez-les s’imprégner une autre minute, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ne pas trop cuire sinon elles deviendront dures.
Ajoutez une giclée de vin blanc. Faites flamber à feu vif jusqu’à ce que la partie alcoolique soit évaporée et que vos crevettes soient caramélisées. Quelques minutes suffisent. Assaisonnez de sel et de poivre.
Badigeonnez la première feuille de pâte filo avec de l’huile, en veillant à couvrir les autres avec un torchon sec pour ne pas les dessécher.
Superposez la deuxième feuille à la première, badigeonnez-la de la même manière et procédez de même avec la troisième.
Une fois cette opération terminée, divisez les feuilles en carrés d’environ 12×12 cm.
Huilez un moule à muffins avec de l’huile et tapissez chaque cavité avec trois carrés de pâte filo, en les superposant décalés entre eux, c’est-à-dire sans faire coïncider les pointes, et en leur donnant la forme d’un panier.
Cuire au four statique à 180°C pendant 6 à 7 minutes maximum, ou jusqu’à légère dorure. Une fois prêts, mettez-les de côté et laissez-les tiédir.
Pour la garniture: lavez et coupez en deux l’avocat, retirez le noyau central et la peau.
Réduisez l’avocat en morceaux et transférez-le dans le verre d’un mixeur avec le fromage à tartiner et quelques gouttes de citron.
Ajustez le sel et le poivre, actionnez le mixeur et mixez quelques secondes.
Vous devez obtenir un mélange crémeux, dense et velouté.
Vous êtes maintenant prêt(e) à garnir vos paniers. Transférez la mousse d’avocat dans une poche à douille jetable comme je l’ai fait ou utilisez une simple cuillère. Disposez-la ensuite au fond de chaque panier jusqu’à remplissage.
Garnissez ensuite chaque panier avec quelques crevettes.
Décorez avec des zestes de citron et quelques feuilles entières de persil.
Et voilà… les feuilletés de pâte filo avec mousse d’avocat et crevettes sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉La conservation des feuilletés de pâte filo avec crème d’avocat et crevettes demande de l’attention pour préserver le croquant de la pâte et la fraîcheur des ingrédients. Produit déjà garni: Ils se conservent au réfrigérateur pour un maximum de 1 jour dans un récipient hermétique. Cependant, il est conseillé de les consommer dans les heures qui suivent, car l’humidité de la crème tend à ramollir rapidement la pâte filo.
Paniers vides: S’ils ne sont pas encore garnis, les paniers cuits peuvent être conservés jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un endroit sec et à l’abri de l’humidité (ex. une boîte en métal). Crème d’avocat: Si elle est préparée à l’avance, elle doit être consommée dans les 24 heures pour éviter qu’elle ne noircisse (oxydation). Ajoutez du jus de citron et recouvrez d’un film alimentaire au contact.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Vous pouvez personnaliser et enrichir la mousse d’avocat avec du lime, des zestes de citron, du piment ou des herbes aromatiques à votre goût.
🟣En remplacement des crevettes: pour les personnes allergiques aux gambas, donc aux crustacés (homard, crabe, langoustine, etc.), il est possible d’enrichir les feuilletés de pâte filo avec du caviar ou saumon fumé ou morceaux de lotte poêlés 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et que la chair soit tendre et juteuse.Si vous souhaitez préparer une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poisson par des tomates séchées à l’huile ou garnir avec une simple poudre de pistache.
