Stop au gaspillage ! C’est le mot d’ordre de la majorité des personnes qui savent que depuis toujours, et maintenant plus que jamais, les recettes « vide-frigo » sont indispensables et utiles ! On a redécouvert le plaisir de pétrir son propre pain, ses pâtes, ses biscuits à la maison, mais également de mettre sur la table des préparations sucrées et salées avec ce qu’on a ! C’est précisément le cas de ces fantastiques flans, qui pourront bien sûr être revisités avec les légumes disponibles, toujours strictement de saison, comme seule la véritable art du recyclage l’exige. Il suffit de faire attention aux aliments lors de l’achat et de leur conservation, mais surtout d’avoir une pincée de fantaisie ! Dans ce cas, les restes de quelques carottes qui ne sont plus très fraîches et qui ne conviennent pas pour une salade, les dernières pommes de terre et une pauvre betterave seule et désolée dans le frigo, ont donné vie à des flans, sans fausse modestie, vraiment exquis !!! C’est d’ailleurs une solution parfaite pour réutiliser légumes et fromages ou œufs sur le point de périmer. On met tout en cocotte, comme le veut la tradition française, et on arrose avec un mélange d’œufs et de lait, ou si vous préférez, de la béchamel, les laissant cuire lentement au bain-marie au four. Le résultat est vraiment surprenant et ce qui est encore plus étonnant, c’est qu’ils se préparent en quelques gestes simples. Vous pourrez les servir comme entrée élégante, comme accompagnement ou plat principal, c’est-à-dire un véritable plat. Plus versatiles que ça, c’est impossible !!!
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson, cependant il est prévu l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 flans
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
Ingrédients:
- 3 Pommes de terre
- 3 Carottes
- 1 Betterave déjà cuite
- 2 Œufs
- 60 g Fromage canestrato Tuma
- 100 ml Lait
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP râpé
- q.b. Chapelure
- 1 cuillère à café Gingembre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café Noix de muscade
- 10 g Beurre
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir
Préparation:
Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en dés (fig. 1).
Blanchissez-les dans une casserole d’eau salée pendant 5-6′, égouttez-les et passez-les sous un jet d’eau froide. Beurrez 6 cocottes et versez de la chapelure à l’intérieur. Répartissez-y les dés de pommes de terre et de carottes (fig. 2).
Ajoutez également la betterave et la tuma coupées elles aussi en dés (fig. 3).
Battez dans un bol les œufs avec le lait, le Parmigiano râpé, le gingembre, la noix de muscade, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Versez le mélange dans les cocottes de manière uniforme (fig. 4).
Disposez les cocottes dans un plat à bords hauts rempli d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur et mettez au four (fig. 5).
Faites cuire les flans dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45′ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une belle croûte se soit formée en surface.
Sortez-les du four et servez-les encore chauds.
Et voilà… vos flans de pommes de terre, carottes et betteraves sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la cuisine de FeFe !
CONSEIL:
En conservant les mêmes quantités prévues dans la recette, essayez de remplacer les carottes par de la courge ou d’associer les pommes de terre avec des artichauts et des petits pois, selon votre disponibilité et votre imagination. Le fromage pourra également être remplacé par d’autres à pâte filée comme des scamorze, provolone ou même mozzarella.
