Tu as maintenant appris à me connaître et à comprendre que les recettes que je te propose sont les mêmes que celles que j’apporte moi-même à ma table, comme ce flan de pommes de terre, ricotta et épinards, fruit d’une de mes récentes expérimentations ! C’est une légère revisite du flan classique, avec la particularité d’ajouter des pommes de terre au lieu de les écraser et les réduire en purée, découpées également en fines tranches et ajoutées crues ! J’aime donner à mes préparations différentes textures pour un résultat final vraiment savoureux et satisfaisant ! De plus, préparer ce flan est vraiment facile et assez rapide car on saute l’étape de l’ébullition des pommes de terre et, une fois au four, il peut être servi à la fois comme plat unique ou second plat de style végétarien, soit comme délicieux apéritif et, pourquoi pas, comme finger food savoureux découpé en carrés. Quoi qu’il en soit, il est si savoureux et délicat qu’il mettra tout le monde d’accord et plaira même aux enfants qui détestent généralement les légumes !
Si tu aimes ces plats de style végétarien capables d’enrichir avec leur polyvalence tes buffets des occasions, essaie aussi ces idées toutes à savourer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 500 jeunes pousses d'épinards (déjà nettoyés)
- 350 ricotta
- 1 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe chapelure (q.s.)
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 noix beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couvercle
- 1 Passoire
- 1 Récipient
- 1 Cuillère
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat à gratin
Étapes
Rince les jeunes pousses d’épinards abondamment sous l’eau courante.
Dans une grande casserole, fais dorer l’ail avec deux cuillères à soupe d’huile.
Ajoute les jeunes pousses d’épinards*, fais-les saute à feu doux et avec un couvercle pendant environ 5′ ou jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Ajuste le sel et le poivre, éteins et dispose-les dans une passoire pour égoutter.
Pendant ce temps, prépare la crème de ricotta : dans un grand récipient, travaille la ricotta préalablement mise dans une passoire pour perdre son sérum, avec l’œuf entier, la noix de muscade, une pincée de sel et le poivre et mélange avec une cuillère.
Tu devras obtenir une crème lisse et homogène.
Découpe les épinards au couteau et mets-en 1/4 dans la crème de ricotta et mélange encore.
Lave et épluche les pommes de terre, puis découpe-les finement à une épaisseur de 3 mm.
Dispose une première couche dans un plat préalablement beurré et saupoudré de chapelure, sans trop les superposer.
Couvre avec la moitié de la crème de ricotta et étale uniformément avec une cuillère.
Ajoute la moitié des épinards
Ensuite saupoudre avec la moitié du parmesan râpé. Répète l’opération, créant une deuxième couche avec le reste des ingrédients et couvre la surface avec la chapelure. Mets au four préchauffé à 190°C pendant 30′ ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se soit formée en surface.
Sors du four, laisse tiédir quelques minutes avant de servir.
Et voilà…le flan de pommes de terre, ricotta et épinards est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Le flan de pommes de terre, ricotta et épinards se conserve au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération, de préférence en verre, pour 2-3 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* En alternative aux épinards frais, tu peux utiliser ceux surgelés, en les faisant cuire directement à la poêle sans les décongeler préalablement, avec deux cuillères d’huile, puis en les salant légèrement une fois fanés.
🟣Le choix de la ricotta : j’ai utilisé la ricotta de brebis, mais la ricotta de chèvre ou, si tu préfères, celle de vache iront également très bien.
🟣Pour une version non végétarienne, tu peux enrichir la farce si tu le souhaites, en ajoutant à la crème de ricotta aussi du jambon cuit haché ou en le distribuant en tranches directement entre la première et la deuxième couche.
