Le flan de pommes de terre est un gâteau préparé avec des ingrédients simples et authentiques à base de pommes de terre bouillies, œufs, lait, fourré avec mozzarella, jambon ou ce que suggère l’imagination, puis cuit au four jusqu’à obtenir une gratinée super croustillante! Une fois tiédi, il est « démoulé » et coupé en portions! Bref, un délice à s’en lécher les babines qui met tout le monde d’accord! Je le considère comme un de ces plats idéaux pour le déjeuner ou le dîner, excellent comme plat principal ou plat unique mais aussi comme délicieuse entrée et, pourquoi pas, comme finger food savoureux coupé en carrés une fois froid. D’ailleurs, il se prépare en peu de temps et est aussi économique. Ma version prévoit la ricotta dans la pâte, et tu te souviendras peut-être qu’il y a quelque temps, j’en avais préparé une version similaire mais avec les pommes de terre coupées en tranches fines et ajoutées crues! L’idée était de conférer des textures différentes pour un résultat final surprenant! Ici les pommes de terre sont écrasées et réduites en purée comme le prévoit la tradition, mais l’ajout de la mozzarella dans la couche finale porte cette recette à un niveau de délice infiniment plus élevé! Tu pourras aussi la préparer à l’avance pour la réchauffer au besoin, elle sera donc parfaite à consommer au bureau comme lunchbox ou en rentrant du travail, sans avoir la préoccupation de se mettre aux fourneaux.
Autres recettes de flans de légumes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
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- 4 pommes de terre (moyennes)
- 500 g épinards (frais déjà nettoyés)
- 300 g ricotta
- 1 œuf (moyen)
- 125 g mozzarella
- 50 g Grana Padano râpé
- 4 cuillères à soupe chapelure
- 1 gousse ail
- 1 brin thym
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre mixte en grains
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Louche
- 1 Égouttoir
- 1 Presse-purée
- Ciseaux
- 1 Terrine
- 1 Plat à gratin
Étapes
Lave très bien les pommes de terre sous l’eau courante et fais-les bouillir dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant environ 20′-25′ à partir de l’ébullition. Les dents d’une fourchette doivent pouvoir s’y enfoncer facilement.
Entre-temps, dans une grande poêle, fais dorer une gousse d’ail avec 2 cuillères d’huile pendant quelques minutes.
Ajoute les épinards après les avoir soigneusement lavés sous l’eau courante. Au début, ils seront très volumineux. Couvre avec un couvercle et laisse-les réduire pendant 5′ à feu doux.
Après ce temps, enlève le couvercle, assaisonne avec du sel et du poivre et éteins. Si tu fais cuire des épinards congelés, tu dois suivre le même procédé, mais dans ce cas, le temps de cuisson nécessite quelques minutes de plus, afin que la chaleur puisse décongeler les épinards et les cuire complètement.
Transfère les épinards dans un égouttoir et laisse-les bien égoutter, si possible presse-les aussi avec une louche pour qu’ils soient bien essorés.
Ensuite, après avoir éliminé toute leur eau résiduelle, haché-les un peu avec des ciseaux de cuisine pour faciliter le travail suivant.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, écrase-les avec un presse-purée dans une terrine jusqu’à les réduire en purée.
Maintenant, ajoute tous les autres ingrédients, à savoir l’œuf, la ricotta préalablement tamisée et sans son petit-lait, la noix de muscade et le thym effeuillé.
Ajoute aussi 30 g de grana râpé, 2 cuillères de chapelure et ajuste le sel.
Enfin, termine en ajoutant les épinards et mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transfère ¾ du mélange dans un moule à gâteau préalablement huilé et saupoudré de chapelure, recouvre la surface avec des tranches de mozzarella, également bien égouttée, encore mieux si tu utilises celle pour pizza.
Recouvre avec le reste du mélange et saupoudre avec le grana et la chapelure restants. Mets au four statique préchauffé à 190°C pendant 30′ et ensuite 5′ en mode grill jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
Sors-le du four et laisse-le tiédir quelques minutes avant de le couper en tranches.
Et voilà… le flan de pommes de terre, ricotta et épinards est prêt à être dégusté!
Conservation
👉Le flan de pommes de terre, ricotta et épinards se conserve au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération, de préférence en verre, pendant 2-3 jours au maximum.
Conseils, remarques, variations et suggestions
🟣Sers le flan de pommes de terre bien chaud et avec le fromage encore filant, si tu souhaites l’utiliser comme plat principal ou comme accompagnement à servir avec d’autres plats. Si, en revanche, tu souhaites le servir comme une entrée, alors laisse-le bien refroidir et coupe-le en très petites portions avec des charcuteries, des olives, des petits champignons ou ce que l’imagination te suggère.
