Et le Nouvel An est également derrière nous ! Mis à part le dernier rendez-vous pour l’Épiphanie, le cercle des fêtes de Noël se termine et nous revenons un peu à la normalité ! Cela signifie non seulement reprendre notre routine, mais aussi essayer de mettre sur la table des plats plus sains et authentiques de style détox pour contraster les grandes agapes de ces festins. La recette que je vous propose était pour moi un finger food des fêtes passées, car même lors de ces occasions, j’essaie toujours d’être modérée et de ne pas exagérer ! Cependant, vous pouvez certainement la proposer à toute la famille comme accompagnement sain et en même temps savoureux ! Je l’ai accompagnée d’une mayonnaise végane réalisée avec les feuilles de rebut du chou-fleur lui-même, donc avec un seul légume, vous pourrez préparer deux recettes et ainsi satisfaire votre envie de quelque chose de simple, sans béchamels ou fromages, et très digeste sans renoncer au goût ! En plus, préparer ces fleurettes de chou-fleur gratinées est vraiment super facile et rapide, donc zéro tracas en cuisine et beaucoup de saveur à table grâce au gratinage au four ! Le tout en style végétarien naturellement ! Essayez-les et vous me direz !
[Recette inspirée du blog Peccato di gola de Giovanni Castaldi, avec mes modifications personnelles]
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à café paprika doux (ou autre épice au choix)
- 1/2 cuillère à café ail en poudre (facultatif)
- Quelques brins thym
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre (+ q.b.)
- q.b. sel
- 270 g feuilles de chou-fleur
- 40 g moutarde
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. graines de sésame
- 3 brins thym
- q.b. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mixer
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Plat allant au four
- 1 Spatule
- 1 Bol
- 2 Cuillères
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
Étapes
Commencez d’abord par préparer la mayonnaise vegane de feuilles de chou-fleur qui vous servira d’accompagnement pour vos fleurettes gratinées en suivant les étapes de cette recette (fig. 1).
Une fois la sauce d’accompagnement préparée, réduisez le chou-fleur en fleurettes de taille moyenne (fig. 2). Blanchissez-les ensuite 5′ dans de l’eau bouillante salée (fig. 3).
Égouttez-les très bien avec une écumoire et transférez-les dans un grand bol. Ajustez de sel et poivre et aromatisez avec du paprika doux et du thym frais effeuillé (fig. 4). Ajoutez aussi l’ail en poudre, un bon filet d’huile d’olive et mélangez bien à l’aide de deux cuillères jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés (fig. 5).
Couvrez de film plastique et laissez reposer 15′. Transférez ensuite les têtes de chou-fleur ainsi assaisonnées dans un plat préalablement beurré et saupoudré de chapelure, sans trop les superposer (fig. 6). Ajoutez sur le dessus quelques noisettes de beurre ou un autre filet d’huile et saupoudrez de chapelure. Mettez au four chaud à 190°C pendant 30′. Les derniers 5′ en mode grill (fig. 7).
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Servez-les accompagnées de la mayonnaise végane préparée précédemment ou d’autres sauces au choix !
Et voilà…vos fleurettes de chou-fleur gratinées avec mayonnaise vegane sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les fleurettes de brocoli gratinées au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans des contenants hermétiques. Je déconseille la congélation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Pour une version totalement végane, remplacez le beurre par plus d’huile.
