Dernièrement, si vous avez eu l’occasion de vous promener ici et là sur les chaînes YouTube et Instagram, vous aurez remarqué qu’une véritable mode des focaccias décorées avec des légumes, ou comme certains les appellent « focaccias fleuries », a littéralement éclaté ! C’est une manière artistique d’amener à table une focaccia, en créant chacun avec ce que l’imagination lui suggère, des compositions représentant des prairies, des paysages et des fleurs en général. Elles sont vraiment très jolies à voir, surtout en version crue plutôt que cuite en fait, lorsque les couleurs des légumes individuels sont encore à leur maximum ! Certains ressemblent à de véritables tableaux, mais personne ne dit combien ils sont bons !!! Maintenant, en admettant que je ne suis pas le genre à suivre ce qui est à la mode parce que tout le monde le fait, en fait, je les abhorre généralement comme la peste et je vais toujours à contre-courant. Je n’aime pas me conformer aux phénomènes de mode, quels qu’ils soient, encore moins en cuisine, mais à cette tentation, j’avoue avoir cédé ! Ce qui m’intriguait surtout, c’était de pouvoir aborder une forme de créativité, en rendant ma focaccia unique simplement par le fait de l’avoir créée entièrement de ma tête. En gros, je me suis certainement inspirée d’une idée commune pour ensuite suivre mes goûts personnels ! Après tout, si on y réfléchit bien, ce n’est pas très différent de la préparation de toutes les autres recettes que nous réalisons ! Et me voilà donc aujourd’hui pour vous présenter la mienne, que j’ai voulu appeler « printemps » car fleurs, papillons et prairies évoquent pleinement cette saison et en sont même le symbole ! Loin de moi l’idée de dire qu’elle est parfaite, mais j’ai tellement aimé la faire, et surtout la déguster, que je vais très bientôt essayer une autre version, en fonction de l’inspiration du moment. La base est celle très éprouvée du pain-pizza que vous trouvez déjà sur le blog. Ici, vous trouverez plutôt quelques suggestions pour la décorer et la rendre agréable à regarder, et amusez-vous bien !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine Manitoba
- 100 g farine 00
- 50 g farine d'épeautre
- 200 ml eau tiède
- 13 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 20 ml huile d'olive extra vierge + q.s.
- 8 g sel
- 1 1/2 oignon rouge de Tropea
- 3 tomates cerises jaunes
- 2 tomates cerises
- 2 tomates cerises chocolat
- 2 tomates Roma zébrées
- q.s. ciboulette fraîche
- 10 feuilles persil
- 1 brin romarin
- 6 câpres au sel
- 3 olives noires
- 1 radis
- q.s. graines oléagineuses mélangées : sésame, chia ou pavot, lin
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Préparation
Préparez la pâte de votre focaccia en suivant les instructions de la recette. Disposez la pâte obtenue dans un récipient huilé, couvrez d’un film plastique et d’un torchon propre et laissez reposer dans le four éteint avec la lumière allumée pendant 2 h jusqu’à ce qu’elle double de volume (fig. 1).
Reprenez la pâte et étalez-la avec les mains sur une plaque bien huilée et couvrez d’un torchon. Laissez reposer à l’intérieur du four éteint pendant 3/4 h. Puis créez un cadre en pressant les bords avec les dents d’une fourchette (fig. 2)
Décorez à votre guise. J’ai créé un terrain avec les graines oléagineuses mélangées, les tiges des fleurs avec la ciboulette, les feuilles avec des aiguilles de romarin et du persil, des papillons et des pétales avec des tranches de tomates cerises et des anneaux d’oignon rouge, et des corolles avec des olives et des câpres (fig. 3).
Une fois prête, complétez avec un filet d’huile et une pincée de sel. Mettez au four à 200°C pendant 20′ (fig. 4).
Sortez du four et laissez tiédir. Et voilà…votre focaccia printemps est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la cuisine de FeFe !
