Pour rester dans le thème du printemps, dernièrement je me suis lancée dans des préparations adaptées aux classiques sorties en plein air, celles que l’on faisait habituellement dès l’apparition des premiers maigres rayons de soleil ! Cette année encore, nous devons rester à la maison, mais il ne faut jamais se décourager ! Nous pouvons toujours améliorer cette situation en organisant un petit goûter dans le jardin, un pique-nique dans notre propre pelouse ou, à défaut de l’un ou l’autre, profiter du balcon ! Dans mon cas, avec vue sur la mer, équipé d’une table et de chaises pour profiter des belles journées et peut-être déjeuner autrement ! La focaccia que je vous propose aujourd’hui, réalisée avec des épinards frais et les dernières réserves d’artichauts, s’y prête parfaitement ! Vous devez absolument l’essayer ! Elle est super moelleuse et délicieuse, grâce également à la crémeux d’un fromage frais comme la robiola, à la saveur intense et agréable. Le tout bien roulé et divisé en portions à disposer dans un moule et à laisser lever comme un gâteau ! Pardonnez-moi de ne pas avoir réussi à photographier l’intérieur, mais ayant pris du retard, la lumière du soir n’a pas été en mesure d’en rehausser suffisamment la bonté. J’aurais pu au moins photographier les restes le jour suivant avec la bonne lumière, si ce n’était que le lendemain matin, il n’en restait rien ! Elle a été entièrement dévorée ! Je suis donc heureuse d’avoir pu au moins immortaliser le moment où elle a été sortie du four encore chaude et croustillante, sinon je n’aurais pu que vous la laisser imaginer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: moule de 26 Ø
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 400 g farine 0 ((moi W 350))
- 250 ml eau
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 300 g épinards
- 3 artichauts
- 150 g robiola
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- q.s. ail en poudre
- q.s. lait
- q.s. graines de pavot ((facultatif))
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation
Commencez par disposer la farine dans un grand saladier, puis versez petit à petit l’eau tiède dans laquelle vous aurez préalablement fait dissoudre la levure (fig. 1).
Remuez d’abord avec une cuillère en bois puis commencez à pétrir avec les mains (fig. 2).
Après quelques minutes, ajoutez également le sel (fig. 3).
Et enfin, ajoutez l’huile (fig. 4).
Continuez à pétrir vigoureusement pendant encore 5′ (fig. 5).
Couvrez ensuite la pâte et laissez-la lever dans un four éteint avec la lumière allumée pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume (fig. 6).
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, éliminez les feuilles les plus dures et le foin intérieur, et coupez-les en quartiers, en les plongeant dans de l’eau acidulée. Puis faites-les blanchir 8′ dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec un filet d’huile, de l’ail en poudre et du persil frais haché grossièrement (fig. 7).
Procédez à laver les feuilles d’épinards sous l’eau courante (fig. 8).
Faites-les faner dans une poêle avec une gousse d’ail et un filet d’huile pendant quelques minutes. Puis éteignez et ajustez le sel (fig. 9).
Après la levée, reprenez la pâte et réalisez sur un plan de travail légèrement fariné un pliage roulé jusqu’à former une boule (fig. 10).
Recouvrez à nouveau et laissez lever toujours dans un four éteint avec la lumière allumée environ 1h30 (fig. 11).
À ce stade, étalez la pâte, toujours sur un plan fariné, en formant un rectangle (fig. 12).
Répartissez dessus la robiola en morceaux (fig. 13).
Ensuite, ajoutez les épinards préalablement égouttés et pressés (fig. 14).
Et enfin, répartissez les quartiers d’artichauts (fig. 15).
Roulez la pâte du côté le plus long, jusqu’à former un cylindre (fig. 16).
Scellez et découpez en tranches d’environ 3,5 cm avec l’aide d’une raclette (fig. 17).
Disposez les tranches roulées dans un moule à gâteau bien huilé et badigeonnez la surface avec un peu de lait (fig. 18).
Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de pavot et laissez lever encore 1 h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume (fig. 19).
Mettez au four statique préchauffé à 180°C pendant 40′. Éteignez et laissez tiédir. Et voilà… votre focaccia roulée aux épinards et artichauts est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉La focaccia roulée aux épinards, artichauts et robiola se conserve au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant maximum 3 jours. Ensuite, elle peut être réchauffée quelques minutes au four ou au micro-ondes.
