Hier, le 25 octobre, c’était le World Pasta Day, la journée mondiale des pâtes, maintenant à sa 23ᵉ édition ! Un jour qui célèbre l’un des plats les plus répandus et consommés au monde ! Oui, je sais, je suis en retard ! J’essaie, mais la ponctualité pour certaines occasions ne me convient vraiment pas du tout ! Cependant, à ma petite échelle, j’aime en vanter les mérites, me définissant moi-même comme une véritable amante des pâtes ! Et je le fais volontiers avec cette délicieuse recette au parfum de mer ! Il s’agit d’un plat principal où le type de pâtes fait vraiment la différence, étant donné que les fourchettes sont filées au bronze, ce qui confère une consistance et une rugosité qui exaltent n’importe quelle saveur ! Bien sûr, vous pouvez varier en utilisant d’autres formats, comme les paccheri ou la calamarata. Ils seront tous parfaits pour accueillir et accompagner des assaisonnements savoureux mais légers, comme celui que je vous propose aujourd’hui ! Une union parfaite entre les produits de la mer et ceux du jardin ! Une combinaison entre les palourdes, les courgettes, les tomates cerises et la touche finale des pois chiches, qui offrent une complétude nutritionnelle à l’ensemble ! Et excusez-moi, mais c’est beaucoup !
CURIOSITÉ : Saviez-vous que les palourdes peuvent être trouvées toute l’année, même si la meilleure période pour les déguster va de juin à décembre ? En Italie, par la loi, les palourdes doivent être vendues vivantes, dans des filets intacts avec une étiquette indiquant la variété, la méthode de production, le lieu d’origine où elles ont été pêchées et emballées, ainsi que la date de conditionnement. Faites toujours attention au moment de l’achat, en vérifiant la présence de l’étiquette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 280 g fourchettes ou autre pâte courte
- 800 g palourdes
- 250 g tomates cerises
- 2 courgettes blanches (petites ou 1 grande)
- 180 g pois chiches précuits
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment
Préparation :
Nettoyez les palourdes en les rinçant sous l’eau courante et en les brossant bien avec une brosse appropriée. Ou placez-les dans un bol en verre transparent, en les recouvrant entièrement d’eau et en ajoutant 3 cuillères à soupe de gros sel. Secouez-les à la main pour éliminer le sable en excès, puis laissez-les reposer pendant 1 h pour les faire purger (fig. 1).
Pendant ce temps, lavez et équeutez les courgettes, puis sur une planche à découper, coupez-les dans la longueur puis en dés. Vous obtiendrez ainsi une coupe en brunoise (fig. 2).
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer l’ail avec un filet d’huile, puis ajoutez la brunoise de courgettes, une louche d’eau chaude et couvrez avec un couvercle (fig. 3).
Cuisez à feu doux pendant 5 minutes, en ajoutant de l’eau chaude seulement si nécessaire. Ajoutez les tomates cerises précédemment coupées en deux et laissez cuire encore 5 minutes (fig. 4).
Ajoutez également les palourdes, couvrez avec le couvercle et laissez-les s’ouvrir pendant quelques minutes à feu doux, en secouant la poêle de temps en temps (fig. 5).
Écaillez toutes les palourdes, en en laissant quelques-unes avec la coquille pour la décoration finale (fig. 6).
Transférez les palourdes et les légumes dans un récipient, en filtrant le jus de cuisson que vous mettrez de côté. Remettez tout dans la poêle, ajoutez les pois chiches et ajustez le sel et le poivre (fig. 7).
Faites cuire les fourchettes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les 2 ou 3 minutes avant la fin de la cuisson. Juste avant de transférer vos pâtes, ajoutez le jus filtré (fig. 8).
Ajoutez les fourchettes à l’assaisonnement et continuez la cuisson à feu vif, en remuant de temps en temps (fig. 9).
Éteignez et saupoudrez de persil haché.
Servez immédiatement.
Et voilà… vos fourchettes aux palourdes, courgettes et pois chiches sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
