Et après le succès du pain aux pommes de terre, je ne pouvais pas ne pas vous préparer aussi les galettes aux pommes de terre ! En effet, ces galettes ne sont pas comme celles classiques auxquelles vous êtes habitués avec de la farine et de la levure de bière ! Cependant, elles sont croustillantes et savoureuses comme les traditionnelles, voire je les trouve encore plus irrésistibles, car la pâte contient des pommes de terre, de nombreuses herbes aromatiques et, selon la tradition sicilienne, du bon sésame sur le dessus ! Elles sont vraiment faciles à préparer, la seule précaution est de manipuler la pâte encore crue avec délicatesse pour qu’elle ne se casse pas, et de les déguster tout de suite, juste après cuisson car le lendemain elles perdent beaucoup de leur croustillant, comme toutes les préparations maison ! Mais elles sont tellement bonnes, qu’elles finiront en un éclair, mais si jamais il en reste, pas de panique, je vous laisse un truc pour les rendre croustillantes comme avant ! Cela dit, je vous assure que préparer vos galettes sera un jeu d’enfant, voire même amusant ! Tout le monde peut s’y essayer, même ceux qui ne sont pas très expérimentés, car il ne faut pas de techniques de travail particulières, juste un peu de bonne volonté et un soupçon de patience ! Je vous les propose avec du persil et du romarin, mais rien ne vous empêche de les personnaliser selon votre goût avec d’autres herbes aromatiques ou épices à votre convenance ! Elles seront parfaites à ajouter au panier de pain à table ou à grignoter avec de la charcuterie et des fromages à l’apéritif. Essayez-les, vous verrez quelle gourmandise !
Source : [D&A – Recettes vidéo pour les groupes sanguins] avec mes modifications personnelles.
Si les snacks rapides et à grignoter sont votre passion, je vous conseille de jeter un coup d’œil à ces autres recettes très savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: c.a 15
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 570 g pommes de terre (env. 3 moyennes)
- 120 g fécule de pommes de terre
- 1 brin romarin
- 2 brins persil
- 1 cuillère à café ail en poudre (râsé)
- q.s. huile d'olive vierge extra (pour badigeonner)
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
- q.s. graines de sésame (ou graines de pavot)
Ustensiles
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Terrine
- 1 Presse-purée
- 1 Louche
- 1 Racloir
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pinceau
- 1 Plaque à four
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Commencez par éplucher les pommes de terre, en les lavant sous l’eau courante, puis épluchez-les à l’aide d’un éplucheur.
Coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
Transférez-les dans une casserole en les couvrant d’eau froide, puis laissez-les cuire pendant 20′ à partir de l’ébullition.
Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire ou un tamis et laissez tiédir quelques minutes.
Maintenant, transférez les pommes de terre dans un grand bol, de préférence en verre, les pommes de terre seront encore assez chaudes, et écrasez-les vigoureusement avec un presse-purée.
À part, hachez très finement au couteau le persil et le romarin effeuillés.
Ajoutez le hachis aux pommes de terre écrasées, salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez rapidement avec une cuillère et ajoutez également l’ail en poudre.
Enfin, ajoutez la fécule tamisée.
Commencez à travailler la pâte d’abord directement dans le bol;
Dès qu’elle prend consistance, transférez-la sur le plan de travail et formez une boule lisse et homogène.
Divisez la boule en deux parties égales et commencez à étaler la première avec les mains sur le plan saupoudré de fécule pour éviter qu’elle ne colle.
Ensuite, étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’une épaisseur d’un peu plus de 1/2 cm et définissez les bords en les éliminant avec un racloir.
Avec un petit couteau bien aiguisé, découpez vos galettes, pas trop grosses je vous en prie, sous peine d’un résultat final médiocre*.
Arrondissez très délicatement les extrémités avec vos doigts, la pâte reste toujours extrêmement fragile et, tout aussi délicatement, faites-les rouler sur le plan de travail jusqu’à former les galettes.
Transférez les galettes au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec un peu d’huile.
Garnissez avec une poignée de graines de sésame et faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 190°C pendant environ 30’** ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus. Les temps peuvent varier d’un four à l’autre, alors surveillez-les !
Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.
Et voilà… vos galettes de pommes de terre au sésame sans levure sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Les galettes de pommes de terre ont tendance après quelques heures à perdre leur croustillant, il est donc idéal de les déguster immédiatement. Cependant, s’il en reste, conservez-les dans des boîtes en métal bien fermées ou dans des sacs en papier bien scellés. Au moment de les consommer, remettez-les au four déjà bien chaud pendant environ 6-7 minutes et vous verrez qu’elles redeviendront aussi croustillantes que le premier jour ! Je déconseille le micro-ondes !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣*Façonnage des galettes : pourquoi est-il important de réaliser des galettes de petit diamètre ? Pour s’assurer d’obtenir l’effet croustillant que vous verrez en vidéo. Pour ne pas se tromper, un conseil est de transférer le mélange dans une poche à douille et de l’étaler sur la plaque, créant les différents bâtonnets. Si le diamètre est excessivement gros, le risque est qu’elles doivent cuire beaucoup plus longtemps et restent trop molles.
🟣** Cette recette est parfaite aussi pour ceux qui ont une friteuse à air bien sûr, donc vous pourrez les cuire toujours à 185°C pendant 20 minutes.
🟣Essayez-les aussi avec de la menthe et du basilic hachés, de la ciboulette comme dans la recette originale ou si vous aimez l’idée, épicez-les avec paprika doux, curcuma ou même noix de muscade, vous en serez fous !
