Il y a quelques soirées, une amie très chère m’a offert un nombre considérable de superbes grenades, directement cueillies de son arbre dans le jardin. Un fruit parmi les plus vertueux existant dans la nature, car riche en puissants antioxydants tels que la vitamine C et la vitamine K capables de garantir la régénération cellulaire, de réduire le risque de maladies cardiaques et même du cancer du sein. Un concentré de bonté et de bien-être auquel personne ne devrait renoncer chaque fois que ces fruits nous sont offerts par Mère Nature pendant la saison automnale ! J’en ai fait d’excellents jus et ce délicieux et gourmand gâteau à la texture douce et humide, qui se réalise facilement en quelques gestes simples ! Un dessert que vous pourrez sortir du four pour le petit-déjeuner et garnir juste d’une pincée de sucre en poudre ou comme dessert de fin de repas dans la version super chocolatée ! Quel que soit votre choix, le résultat sera divin et vous conquérira littéralement ! Vous pourrez savourer, surtout dans la version avec la ganache, le contraste audacieux entre l’amertume du chocolat noir et celui plus doux et délicat de la grenade dans une combinaison vraiment unique ! Un seul conseil : si vous souhaitez ressentir encore plus ce contraste, je vous conseille de ne pas ajouter le cacao à la pâte. Il suffira de la ganache de couverture pour exprimer au mieux ce contraste.

CURIOSITÉ : Saviez-vous que l’une des propriétés les plus connues de la grenade est certainement son action antitumorale, grâce à la présence de tanins, polyphénols et anthocyanes, capables de protéger contre la genèse ou la progression de divers types de cancer, notamment celui de la prostate, de la peau et du sein ? Toujours grâce à la présence de tanins, la grenade a une activité antibactérienne et anti-inflammatoire importante, capable de lutter contre les infections causées par des bactéries et parasites, affectant l’appareil gastro-intestinal et l’appareil respiratoire et urinaire. De plus, étant un aliment très riche en fibres (contenues surtout dans le jus), il exerce des effets bénéfiques sur l’intestin, favorisant l’élimination des selles, et se révèle particulièrement utile en cas de constipation. C’est parmi les fruits les plus riches en substances bénéfiques et en principes actifs, principalement les antioxydants comme les flavonoïdes, mais aussi les sels minéraux et les vitamines, surtout B, E et C, par conséquent, il soutient le système immunitaire contre les attaques de virus et bactéries typiques saisonniers. Enfin, « la teneur élevée en fer aide à lutter et à prévenir l’anémie, en augmentant les niveaux d’hémoglobine dans le sang ».

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Portions: moule 22 Ø
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans rien vous coûter de plus !

280 g farine 00
180 ml jus de grenade (extrait d'une grenade moyenne/grande)
3 œufs
90 g beurre
120 g sucre de canne
1 sachet levure chimique pour gâteaux
20 g cacao amer en poudre (facultatif)
5 cuillères grains de grenade
50 g pépites de chocolat
70 g chocolat noir
70 ml crème fraîche liquide
q.b. grains de grenade
2 cuillères sucre glace

Outils

1 Extracteur
1 Passoire
1 Bol
Fouet électrique
1 Spatule
1 Moule
1 Couteau
1 Casserole

Préparation

Extrayez le jus des grenades avec un extracteur ou pressez-les dans un presse-agrumes.
Passez-le dans une passoire à mailles fines pour enlever les impuretés et mettez de côté.
Dans un bol, battez avec les fouets électriques les œufs à t.a. avec le sucre, pendant environ 10′. Pour plus de commodité, dans ces cas-là, je recommande d’utiliser un robot pâtissier, si vous en avez un, car vous pourrez ainsi travailler le reste des ingrédients et réduire le temps de préparation. Ajoutez ensuite à la pâte le beurre fondu préalablement fondu au bain-marie.
Ajoutez le jus des grenades en filet continuant à travailler avec les fouets électriques.
Ajoutez la farine et la levure tamisées, continuez à travailler avec les fouets jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. J’ai aussi ajouté le cacao mais c’est facultatif.
À ce stade, ajoutez les grains de grenade, mélangez avec une spatule pour les répartir uniformément et enfin les pépites de chocolat.
Beurrez et farinez un moule et versez-y le mélange. Placez dans le four statique chaud à 180°C pendant 35′-40′. Le test du cure-dent sera décisif. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir complètement avant de le retirer du moule.
Laissez refroidir complètement sur une grille et si vous choisissez la version sans ganache, il suffira d’ajouter une pincée de sucre glace selon vos préférences.
Photo en détail de l’intérieur du gâteau à la coupe.
Dans le cas où vous choisissez la version avec la ganache de couverture, hachez le chocolat avec un couteau. À part, dans une casserole, portez la crème à frémissement, puis éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez délicatement avec une spatule de bas en haut jusqu’à obtenir une consistance fluide et crémeuse. Versez la ganache sur le gâteau totalement froid et nivelez. Décorez selon vos préférences avec les grains de grenade. Laissez sécher avant de servir.
Et voilà… le gâteau au chocolat et grenade est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !