Gâteau de Dattes Végan et Sans Gluten : Le Dessert de Noël Sain et Gourmand
Les fêtes de Noël approchent et, parmi les préparatifs des dîners, il y a toujours de la place pour une nouvelle recette fit et naturelle. Si vous cherchez un dessert qui allie tradition et bien-être, ce gâteau aux dattes sans gluten est la solution parfaite : un mélange aromatique qui vous séduira par sa texture humide et moelleuse.
Grâce à l’utilisation d’ingrédients naturels et de édulcorants à faible indice glycémique, ce gâteau s’inscrit pleinement dans les tendances bien-être, offrant une « gâterie » hivernale sans culpabilité.
Un dessert de Noël sain : Sans Sucre, Œufs et Lactose
Les dattes sont le symbole des tables de fête. Dans cette recette, leur douceur naturelle permet de réduire drastiquement l’utilisation de sucres ajoutés. J’ai choisi d’utiliser de l’érythritol pour maintenir le profil calorique bas, rendant le dessert adapté même à ceux qui suivent des régimes alimentaires contrôlés.
Cette recette est :
100% Végan : Sans œufs, beurre ou produits laitiers.
Sans Gluten : Idéale pour les cœliaques et les intolérants.
Riche en Fibres : Grâce à la synergie entre la farine d’amandes et la farine de coco.
L’équilibre parfait : Farine d’Amandes et Coco
Le secret de ce gâteau réside dans l’équilibre des farines alternatives :
Farine d’Amandes : Apporte de bonnes graisses et une texture riche.
Farine Fine de Coco : Hautement absorbante et riche en fibres, elle donne de la structure sans alourdir.
Note sur la texture : Ne vous étonnez pas si, avant de le mettre au four, la pâte vous semble insolite dans les proportions. C’est justement pendant la cuisson que la magie opère, transformant les ingrédients en un dessert parfumé et aromatique.
CURIOSITÉ : Saviez-vous que les dattes sont des fruits savoureux et sucrés riches en substances antioxydantes, et donc bénéfiques pour la santé humaine ? Cependant, il est important de faire attention à leur consommation, surtout pour ceux à qui il a été recommandé d’éviter les sucres simples. Inversement, elles représentent une bonne et saine source d’énergie pour les sportifs. Ce fruit est donc absolument sain, mais pas adapté aux excès. La dose journalière est donc de maximum 4 dattes.
D’autres recettes sucrées parfaites pour vos déjeuners et dîners de fête ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 20 Ø
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir et à mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 180 g farine d'amandes
- 100 g farine de coco sans gluten (très fine, pas de noix de coco râpée)
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 60 g érythritol (ou 50 gr. de sucre de canne)
- 80 g dattes, sèches (dénoyautées)
- 80 g huile de graines
- 80 g eau
- 190 ml jus de pêche
- 1 cuillère liqueur à la cannelle (ou vermouth blanc)
- 1 cuillère zeste de citron (non traité)
- 1 cuillère à café anis étoilé (en poudre)
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
- 2 dattes (entières)
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Terrine
- 1 Louche
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau
- 1 Tamis
Étapes
Pour que les dattes s’intègrent uniformément, faites-les tremper dans un peu d’eau tiède pendant 15′, puis transférez-les dans un mixeur ou un hachoir puissant et mixez-les par à-coups avec l’huile.
À part, dans une grande terrine, mélangez la farine d’amandes avec la farine de coco et la levure préalablement tamisées.
Ajoutez les dattes mixées avec l’huile et mélangez avec une louche.
Incorporez également les zestes de citron et l’anis étoilé.
Mélangez et ajoutez également l’érythritol ou alternativement le sucre de canne.
À part, tamisez l’amidon de maïs et dissolvez-le dans l’eau avec une cuillère de liqueur à la cannelle ou même du lait si le dessert est également destiné aux enfants.
Ensuite, ajoutez-les à la pâte et mélangez.
Complétez avec le jus de pêche.
Amalgamez le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.
Transférez dans un moule en silicone ou un moule préalablement beurré et fariné et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 50′-55′.
Après environ 40′, si le gâteau brunit trop en surface, couvrez-le avec une feuille de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson. Éteignez et sortez du four.
Laissez refroidir complètement avant de démouler le gâteau.
Et voilà…le gâteau aux dattes, coco et amandes est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFè !
Joyeuses Fêtes à tous !
Conservation
👉 La conservation d’un gâteau à base de farine d’amandes, coco et dattes nécessite des soins spécifiques, car la teneur élevée en bonnes graisses (amandes) et l’humidité naturelle des dattes et du jus de pêche le rendent particulièrement délicat. À température ambiante pendant 2 jours sous une cloche en verre ou dans un porte-gâteau dans un endroit frais et sec. Évitez les sacs plastiques qui pourraient créer de la condensation, rendant la surface collante à cause des sucres des dattes. Pour une conservation plus longue, au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Enveloppez le gâteau (ou les tranches individuelles) dans du film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique.
Suggestion : Sortez la portion du frigo environ 20-30 minutes avant de la consommer. Les gâteaux avec farine d’amandes et huile donnent le meilleur d’eux-mêmes à température ambiante, lorsque les graisses redeviennent molles et que les arômes de cannelle et d’anis étoilé se libèrent pleinement.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi le gâteau est-il très humide à l’intérieur ?
C’est une caractéristique des ingrédients : les dattes, le jus de pêche et la farine d’amandes retiennent beaucoup d’humidité. Si vous préférez une texture plus sèche, prolongez la cuisson de 5-10 minutes à une température légèrement plus basse (160°C) et assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le couper.
Les dattes peuvent-elles être coupées en morceaux au lieu d’être mixées ?
Ça dépend du résultat que vous souhaitez : Mixées (recommandé) : créent une pâte qui s’incorpore à la pâte, la rendant naturellement sucrée et uniforme. En morceaux : offrent des « explosions » de douceur et une texture plus rustique. Dans ce cas, enrobez-les légèrement de farine avant de les ajouter pour qu’ils ne tombent pas au fond.
Puis-je éviter le liqueur ?
Absolument oui. Le liqueur sert à rehausser les arômes, mais peut être remplacé par une cuillère supplémentaire de jus de pêche ou par une cuillère à café d’extrait de vanille naturelle.
Pourquoi la farine de coco absorbe-t-elle autant de liquide ?
La farine de coco (surtout la très fine) est riche en fibres et agit comme une éponge. Si la pâte vous semble excessivement dure avant de la mettre au four, ajoutez une cuillère d’eau ou de jus à la fois jusqu’à ce qu’elle devienne maniable.
Je ne trouve pas de jus de pêche, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez le remplacer par du jus de pomme (sans sucres ajoutés), qui a un goût neutre, ou par du lait d’amandes. Si vous utilisez du lait d’amandes, le gâteau sera légèrement plus sucré, donc réduisez à 60 gr. l’érythritol.
