Combien de fois avons-nous préparé un moelleux et parfumé gâteau aux pommes ? Un incontournable pour le petit déjeuner de nos enfants ou pour le goûter de l’après-midi. Un classique, peut-être le seul et l’unique, parmi tant de douceurs qui sentent la maison ! Parce que, je crois, aucun autre gâteau comme le gâteau aux pommes n’a été reproduit autant de fois ! Et la raison fondamentale est qu’aucun autre dessert ne réussit à incarner ce concept de famille, de sincérité et de foyer aussi profondément rassurant que celui-ci ! Tellement que maintenant il existe les versions les plus variées du gâteau aux pommes, toutes aussi délicieuses que l’original, ayant toujours la pomme comme ingrédient principal, mais avec des ajouts qui sauront satisfaire même les palais les plus exigeants et gourmands ! Ma version, en vérité, ne s’écarte pas beaucoup de l’ancienne recette de ma famille, d’ailleurs super éprouvée, restée jusqu’à aujourd’hui intacte dans son essence de génération en génération ! Il fallait que j’arrive pour la bouleverser un peu, même si, je vous jure, vraiment un minimum ! À la base, les ingrédients sont en effet les mêmes, j’ai juste choisi de remplacer le lait par du jus d’orange et le sirop d’agave par une partie de sucre. Enfin, de la cannelle comme s’il n’y avait pas de lendemain ! Une délice à essayer absolument !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: moule de Ø 24
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 pommes Golden
- 270 g farine 00
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 80 g sucre de canne (+ 1 cuillère à café)
- 40 ml sirop d'agave (+ 1 cuillère à café)
- 40 g fécule de pommes de terre
- 3 cuillères vermouth doux
- 1 orange (le jus)
- 1 zeste d'orange (non traité)
- 1 sachet levure chimique
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Terrine
- 1 Couteau
- Fouets électriques
- 2 Bols
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
- 1 Spatule
Préparation
Lavez et épluchez les pommes. Enlevez le trognon et les grains internes, puis réduisez la première en tranches fines pour la décoration finale et la seconde en cubes à ajouter dans la pâte. Gardez-les dans 2 bols séparés avec la même solution d’eau, vermouth, orange râpée et cannelle. Dans une grande terrine, battez les œufs, le beurre fondu au bain-marie, le sucre et le sirop d’érable à l’aide des fouets électriques (fig. 1).
Travaillez jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (fig. 2).
Tamisez la farine et la fécule et ajoutez-les petit à petit en continuant à travailler avec les fouets électriques (fig. 3).
Alternez avec le jus d’orange filtré (fig. 4).
Ajoutez la levure tamisée et une pincée de sel. Ensuite, essorez les cubes de pomme et ajoutez-les dans la pâte, en mélangeant pas trop avec une spatule (fig. 5).
Versez le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné et disposez les tranches de pomme en cercle sur la surface, en laissant un centimètre du bord (fig. 6).
Garnissez la surface avec 1 cuillère à café de sucre et 1 de sirop d’érable avant de mettre au four (fig. 7).
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40′. Le test du cure-dent fera foi. Éteignez, laissez tiédir à température ambiante, puis démoulez et servez avec du sucre glace à votre goût.
Et voilà… votre gâteau aux pommes avec oranges et sirop d’érable est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la cuisine de Fefè !
