Vous connaissez sûrement le gâteau aux carottes et amandes, peut-être le plus populaire des gâteaux à conserver ! Pour moi, c’est assurément un dessert vraiment moelleux, parfumé et authentique, et, précisément pour cette simplicité, il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille ! Comme toujours, je vous le propose dans une version alternative, je dirais encore plus rapide, en effet, il se prépare en quelques minutes en mettant tout dans un robot culinaire, et même plus gourmand, bien qu’il soit totalement exempt de sucres, à l’exception de ceux naturels des dattes ajoutées à la pâte ! Vous me connaissez maintenant, je cherche toujours à alléger mes préparations quand c’est possible et à satisfaire également ceux qui ont des besoins alimentaires spécifiques. Dans cette recette, il n’y a d’ailleurs pas de beurre, mais beaucoup de bonnes graisses provenant des fruits à coque, amandes et noix de cajou, et uniquement de la farine d’amande. Au total, c’est un gâteau plus sain mais aussi nettement plus riche, vous trouverez dans la pâte en effet une poignée de raisins secs en plus de tout le reste, alors je vous préviens, il est hautement gourmand et crée une dépendance ! Grâce à cette délicieuse pâte, il restera moelleux et humide pendant plusieurs jours, à condition de résister à l’envie de tout manger tout de suite ! Sa morbidezza, insieme al suo profumo, vous séduira dès la première bouchée!
Si vous aimez les carottes, vous devez absolument essayer aussi ces propositions à la fois sucrées et salées:
- PETITS DONUTS AUX CAROTTES ET YAOURT GREC (Recette sans beurre et huile)
- BEIGNETS DE CAROTTES AU FOUR AVEC FARINE DE POIS CHICHES (Recette sans gluten)
- PANCAKES CORÉENS DE POMMES DE TERRE ET CAROTTES (Recette sans gluten et sans lactose)
- BÂTONNETS DE CAROTTES PANÉS AU FROMAGE
- TORTILLAS DE CAROTTES ET POTIRON AVEC OMELETTE ET ANCHOIS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 20 Ø
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients:
- 300 g carottes (crues)
- 4 œufs
- 150 g farine d'amandes
- 30 ml huile d'arachide
- 50 g dattes (dénoyautées et réhydratées dans de l'eau chaude)
- 40 g noix de cajou
- 30 g raisins secs
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère cannelle en poudre (rase)
- 1 pincée sel
Ustensiles:
- 1 Robot culinaire
- 1 Bol
- 1 Louche
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Moule
- 1 Papier sulfurisé
Étapes:
Tout d’abord, lavez et épluchez les carottes, puis épluchez-les avec un éplucheur. Mettez-les dans un robot culinaire et hachez-les finement (fig. 1).
Ajoutez ensuite les œufs et l’huile en filet (fig. 2). Ajoutez également les dattes préalablement réhydratées dans de l’eau chaude et bien égouttées, la farine d’amandes, la levure tamisée, la cannelle et une pincée de sel (fig. 3).
Mélangez par impulsions jusqu’à obtenir une pâte grossière mais homogène. Transférez-la dans un grand bol et ajoutez également les noix de cajou préalablement hachées et les raisins secs ramollis dans de l’eau tiède et bien essorés (fig. 4). Mélangez avec une louche ou une spatule et transférez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé humidifié et bien essoré, puis nivelez (fig. 5).
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Faites confiance au test du cure-dent. Éteignez, sortez du four et laissez refroidir avant de démouler le gâteau (fig. 6).
Comme le gâteau est sans sucre, vous pouvez simplement saupoudrer la surface de sucre glace, mais je vous assure qu’il se déguste volontiers même sans.
Et voilà… votre gâteau aux carottes, amandes et dattes est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver le gâteau aux carottes, amandes et dattes dans un endroit sec à l’intérieur d’une cloche en verre ou d’un contenant hermétique pendant 2-3 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si vous n’aimez pas les dattes, vous pouvez les remplacer par exemple par le même poids en pruneaux secs ou 80 grammes de canneberges séchées. À la place des noix de cajou, vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes hachées.
