Il y a quelques soirs, après avoir acheté du saumon fumé, avec l’envie de le consommer dans une salade fraîche de roquette et de parmesan en copeaux, il me restait encore quelques tranches et je devais les utiliser au plus vite ! Pour être honnête, je n’avais pas d’idées claires au début, j’ai donc cherché sur le web pour trouver une recette qui pourrait m’inspirer ou au moins me donner une idée de départ. Mais rien, à part quelques tartes salées à base de pâte feuilletée, je n’ai vraiment rien trouvé qui satisfasse mon désir de quelque chose de savoureux. Pourtant, sans m’en rendre compte, j’avais déjà en tête de réaliser un cake salé et c’est ce que j’ai fait !!! L’association avec les courgettes est venue au moment d’ouvrir le frigo, seules survivantes avec un chou frisé. En somme, ce cake, né un peu par hasard et réalisé avec moitié de farine intégrale, a été un autre heureux résultat de mon engagement persistant contre le gaspillage alimentaire ! Le parfum qui s’est répandu dans toute la maison peu avant de le sortir du four était tout simplement enveloppant et enivrant. En plus, facile à réaliser, il vous apportera de nombreuses satisfactions en termes de retour à table et de polyvalence. Vous pourrez en effet le préparer un jour à l’avance, puis le trancher pour le déjeuner de Pâques, comme un apéritif savoureux ou comme un plat principal comme je l’ai fait, accompagné d’une salade fraîche. Tiède ou presque froid, je dois dire qu’il a toujours sa raison d’être. Alors, je vous invite à l’essayer et à me dire ce que vous pensez de cette association que j’ai trouvée maligne et délicieuse. Parfois il en faut si peu pour trouver sa satisfaction !

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8 portions
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, et cela ne vous coûtera rien de plus!

130 g farine 00
120 g farine intégrale
2 courgettes blanches (moyennes)
120 g saumon fumé
3 Œufs
1 sachet Levure instantanée pour préparations salées
40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
30 g pecorino sicilien (râpé)
150 ml lait
80 ml huile de graines d'arachide
2 pincées Sel

Outils

1 Passoire
1 Râpe
Ciseaux
1 Grand bol
Fouets électriques
1 Spatule
1 Papier sulfurisé
1 Moule à cake

Préparation

Lavez, coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les et mettez-les dans une passoire avec une pincée de sel. Laissez-les reposer environ 30′ pour qu’elles perdent leur eau de végétation (fig. 1).
Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon en lanières à l’aide de ciseaux de cuisine et réservez (fig. 2).
Dans un grand bol, travaillez les œufs avec l’huile à l’aide des fouets électriques (fig. 3).
Quand le mélange est mousseux, ajoutez le parmesan et le pecorino râpés (fig. 4).
Incorporez petit à petit les farines tamisées avec la levure (fig. 5).
Alternez-les avec le lait jusqu’à épuisement des ingrédients (fig. 6).
Enfin, ajoutez également les courgettes égouttées et bien pressées avec les mains et le saumon, et mélangez avec une spatule (fig. 7).
Versez le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé préalablement mouillé et essoré (fig. 8).
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45′ environ ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Faites confiance au test du cure-dent. Ensuite, sortez du four et laissez tiédir (fig. 9).
Servez encore tiède ou froid. Et voilà… le cake semi-complet aux courgettes et saumon est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!