Si vous avez de la ricotta qui arrive à expiration, mais que vous ne voulez pas faire le dessert habituel, j’ai juste pour vous une recette vraiment délicieuse et amusante à réaliser, surtout ces jours-ci de pseudo-reclusion à la maison ! Parmi les nombreuses versions de gnocchis expérimentées ces dernières années, les plus appréciées ont sans doute été celles aux aubergines et au potiron, mais je dois dire que ceux-ci à base de ricotta à la place des classiques de pommes de terre, sont une gourmandise à reproduire au plus vite ! Évidemment, comme toutes mes recettes de gnocchis, celle-ci que je vous propose aujourd’hui est sans œufs, il suffit d’ajouter très peu d’eau pour avoir une pâte douce et éprouvée ! De plus, j’ai choisi d’ajouter des zestes de citron que vous sentirez agréablement en bouche et qui donneront à chaque plat une surprenante note fraîche et agrumée ! Je les ai servis avec un simple pesto de basilic fait maison, ou vous pouvez les servir avec une sauce tomate fraîche, ils sont fantastiques ! Bref, faciles, rapides et délicieux, vous n’aurez aucune excuse pour ne pas les préparer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 300 g Ricotta
- 150 g Farine 00
- 4 cuillères à soupe Grana Padano DOP
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 Zeste de citron (non traité)
- 30 ml Eau
- 1 pincée Sel
Préparation :
Tout d’abord, tamisez la farine dans une passoire à mailles fines et laissez-la reposer pendant 30′ pour qu’elle perde son eau. Ajoutez-la ensuite à la farine, au grana et une pincée de sel dans un grand bol (fig. 1).
Ajoutez également l’huile et commencez à pétrir, en ajoutant de l’eau uniquement si nécessaire (fig. 2).
Formez une boule lisse et homogène (fig. 3).
Sur une surface légèrement farinée, prélevez des portions de pâte et formez des boudins d’environ 2 cm de Ø (fig. 4).
Divisez-les en petits morceaux réguliers et passez-les sur une planche à gnocchis en les écrasant légèrement avec le pouce ou l’index. Si vous n’avez pas de planche à gnocchis, marquez-les avec les dents d’une fourchette. Disposez-les au fur et à mesure sur un plateau légèrement fariné (fig. 5).
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, et égouttez-les avec une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface. Cela prendra environ 2′ (fig. 6).
Assaisonnez-les avec du pesto de basilic et, si vous aimez, d’autres zestes de citron.
Et voilà…vos gnocchis de ricotta et zestes de citron sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la cuisine de FeFe!
