Gnocchi de Légumineuses Rapides : La Recette « Révolution » Protéinée et Sans Pommes de Terre
Si le temps vous manque et que vous en avez assez des salades de dernière minute, j’ai la solution qui changera vos habitudes : les gnocchi rapides de légumineuses. Une recette facile et astucieuse pour faire le plein de protéines végétales, de vitamines et de sels minéraux en quelques minutes, parfaite même pour ceux qui n’aiment pas les légumineuses ou ont du mal à les faire manger aux enfants.
Pourquoi choisir les Gnocchi de Légumineuses ?
La cuisine moderne cherche l’équilibre entre rapidité et santé. Ces gnocchi sont la synthèse parfaite :
Protéines Végétales « Cachées »: Grâce à la texture veloutée, la saveur prononcée des légumineuses se transforme en quelque chose d’inattendu et de délicat. Même les maris les plus sceptiques ne remarqueront pas la différence !
Zéro Temps de Repos: Mettez tout dans le mixeur et cuisez. Pas de repos nécessaire, pas besoin de pommes de terre, réduisant drastiquement le temps de préparation.
Polyvalence Totale: J’ai choisi les haricots borlotti, mais vous pouvez expérimenter avec des cannellini, des pois chiches, des pois ou des haricots noirs selon ce que vous avez dans le garde-manger.
Le Mariage Gourmet: Borlotti et Porc des Nebrodi
Pour sublimer cette recette, j’ai associé la douceur des borlotti à la saveur d’un ragoût de porc des Nebrodi. Le résultat ? Des gnocchi qui fondent dans la bouche, où la terre des légumineuses rencontre l’excellence des viandes siciliennes. Bien sûr, ils sont délicieux aussi avec un simple pesto à la génoise ou une sauce tomate fraîche. La solution pour votre déjeuner à portée de main !
Si vous êtes intéressé par quelques variantes des gnocchi, essayez d’expérimenter aussi ces idées ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
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- 500 g haricots borlotti en boîte (précuits égouttés)
- 120 g farine 0
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Passoire
- 1 Mixeur
- 1 Terrine
- 1 Racloir
Étapes
Rincez abondamment les haricots sous l’eau courante, égouttez-les bien et transférez-les dans un mixeur. Ajustez le sel et le poivre.
Emulsionnez avec l’huile et commencez à mixer.
Vous devez obtenir un mélange compact mais doux et homogène.
Transférez-le dans un grand bol et ajoutez la farine.
Pétrissez quelques minutes directement dans le bol.
Dès que le mélange prend consistance, transférez-le sur une surface légèrement farinée et continuez à le travailler quelques minutes jusqu’à former un pâton lisse et homogène.
Divisez-le en cylindres de 2 cm d’épaisseur environ et, à l’aide d’un racloir, formez les gnocchi.
Cuisez-les dans une abondante eau salée quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Je les ai ensuite passés à la poêle avec le ragoût de porc des Nebrodi, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre assaisonnement de votre choix.
Et voilà… les gnocchi rapides de haricots borlotti sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les gnocchi de haricots borlotti au réfrigérateur enveloppés dans un torchon propre et légèrement saupoudrés de semoule ou de farine. Ou bien dans des contenants adaptés à la réfrigération, toujours légèrement farinés et séparés par de petites feuilles de papier sulfurisé pour un maximum de 2-3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si vous n’avez pas de borlotti dans votre garde-manger, vous pouvez les remplacer par d’autres variétés du même légume, comme les cannellini, les haricots azuki, les rouges, les noirs mexicains ou les blancs d’Espagne, etc. Cela vaut également pour d’autres types de légumineuses comme les pois chiches ou les pois.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Comment éviter que les gnocchi deviennent caoutchouteux ?
Le secret est de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée. Mixez les légumineuses jusqu’à obtenir une crème lisse, puis incorporez la farine (même de l’épeautre ou sans gluten) juste le temps de former un pâton.
Peut-on les préparer et les congeler ?
Oui, vous pouvez les congeler crus sur un plateau et les plonger directement dans l’eau bouillante encore surgelés.
