Vous connaissez ces périodes où vous avez une obsession culinaire pour quelque chose et vous ne pouvez pas vous empêcher de la chercher, de la manger ou de l’utiliser dans une préparation ? Eh bien, la mienne depuis quelque temps est pour le pistache ! Bien sûr, j’ai toujours eu un amour pour ce fruit oléagineux si précieux, mes origines parlent d’elles-mêmes, mais dernièrement, j’ai l’impression de le voir partout ! Je sors et je vois des affiches qui le promeuvent, j’allume la télévision et je trouve une célèbre série, bien sûr située en Sicile, qui en parle, j’ouvre le garde-manger, et c’est le premier ingrédient qui apparaît sous mes yeux ! Bref, un véritable engouement ! Et quand je pense à une nouvelle recette, j’imagine tout de suite la possibilité de l’ajouter comme ingrédient prestigieux ! C’était aussi le cas pour ces grands biscuits pensés pour ma dernière, et cette fois définitive, sortie de la Rubrique Le Grenier ! Vu l’occasion, j’aurais voulu m’essayer à une pâtisserie bien plus importante, mais le timing n’a pas joué en ma faveur ! Peu importe, ces biscuits méritent vraiment une attention spéciale pour le goût et la texture, et feront le bonheur de quiconque les goûtera parce qu’ils sont irrésistibles ! Ils sont en effet réalisés avec une pâte sablée vraiment facile à préparer à base de farine et crème de pistache et avec un cœur gourmand et moelleux qui fond littéralement dans la bouche ! Bref, un appelle l’autre ! Je vous invite à les préparer à l’avance pour ensuite les offrir à Noël, ils seront très appréciés !

CURIOSITÉ : Saviez-vous qu’en France, il existe une variété de pistache très réputée ? Il s’agit de la pistache verte de Bronte, AOP depuis 2009 et protégée par Slow Food. Elle est considérée comme l’or vert de Sicile et sa récolte a lieu tous les deux ans sur les terrains volcaniques de l’Etna.

Si vous cherchez d’autres types de biscuits de Noël, je vous invite à préparer également ceux ci-dessous :

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 15 grands biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients :

100 g farine 00
80 g farine type 1
100 g farine de pistaches
90 g érythritol (ou sucre de canne)
35 g crème de pistache
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
1 pincée sel
90 g crème de pistaches
q.s. sucre glace

Outils :

1 Terrine
1 Rouleau à pâtisserie
1 Louche
1 Emporte-pièce
2 Papier sulfurisé

Étapes :

Commencez par travailler dans une terrine l’œuf et le jaune d’œuf avec la crème de pistache, en vous aidant d’un fouet à main.
Ajoutez l’érythritol ou à défaut du sucre et mélangez bien.
Versez ensuite la farine de pistaches et une pincée de sel et mélangez encore.
Ajoutez ensuite une cuillère à café rase de levure.
Enfin, incorporez peu à peu les deux farines préalablement tamisées.
Travaillez la pâte rapidement avec les mains jusqu’à absorption complète de toute la farine.
Transférez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné si nécessaire et travaillez jusqu’à obtenir un pavé lisse et homogène. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 1 h.
À ce stade, étalez la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé, en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie.
Formez donc un disque pas trop fin.
À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles d’environ 4 cm de diamètre.
Disposez la moitié de ces cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fourrez-les avec 1-2 cuillères à café de crème de pistache.
Couvrez chaque disque de pâte sablée avec un autre disque et scellez bien les bords avec les dents d’une fourchette.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement de toute la pâte et mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 15′ .
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace à volonté.
Et voilà… vos grands biscuits sablés à la crème de pistache fourrés sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Offrez-les à Noël ! Si vous pouvez vous procurer de petites boîtes en fer blanc, qui resteront comme cadeau supplémentaire, ce sera la meilleure solution pour préserver toute leur fraîcheur, sinon emballez-les dans des sacs transparents de type alimentaire (pour ainsi dire, ceux pour les bonbons), cela ira quand même bien.

Conservation

👉 Vous pourrez conserver les grands biscuits sablés à la pistache fourrés à température ambiante dans une boîte en fer blanc pendant plusieurs jours.

Conseils

🟣 Vous pourrez réaliser également une version tout chocolat de ces grands biscuits, en remplaçant dans la pâte sablée la crème de pistache par celle aux noisettes, ou bien la nutella ou même la crème d’amandes.

🟣Préparez-en différentes versions à offrir dans des sachets cadeaux transparents pour aliments. Vous verrez quel succès !

LA RUBRIQUE

Le Grenier–Baking time, est la rubrique qui propose chaque premier et troisième jeudi du mois un panier rempli d’idées incroyables et irrésistibles, de nombreuses recettes que vous pouvez retrouver en visitant les pages officielles de Facebook, Instagram et aussi Pinterest

Si vous êtes passionnés de cuisine comme nous, nous vous invitons à mettre votre tablier et à reproduire nos recettes ! Si vous le faites, n’hésitez pas à nous écrire pour des conseils et des suggestions, et à nous faire savoir si vous les avez aimées !

Je profite de l’occasion pour remercier une nouvelle fois de tout cœur Zeudi, Sabrina et Simona pour m’avoir accueillie dans leur formidable équipe, pour m’avoir encouragée à toujours faire mieux, pour leur affection et l’estime, que je rends pleinement ! À Teresa, je souhaite bonne chance pour cette nouvelle expérience qu’elle vient d’entreprendre ! Et qui sait, peut-être qu’un jour je reviendrai ! Mais maintenant, assez de sentimentalismes… vous devez absolument jeter un œil au panier complet car il est plein d’idées super attrayantes et gourmandes !

Sabrina: Panettone rapide au cacao avec des pépites de chocolat noir (recette sans beurre)

Simona: Panettone épicé Francesco Favorito (semi-intégral)

Teresa: Sapin de Danube aux épinards

Zeudi: Petits pains au beurre avec graines de pavot et zeste de citron