Il y a quelque temps, je suis tombée par hasard sur une recette en ligne qui montrait à travers une vidéo comment préparer un véritable granité aux amandes, en listant des ingrédients qui selon moi ne sont absolument pas nécessaires! En tant que bonne Catanese, je ne pouvais qu’être en désaccord! Je ne mentionnerai pas le blog en question pour des raisons de confidentialité, mais je vous dis que la recette sicilienne ne prévoit ni gousses de vanille, ni l’ajout de sucre supplémentaire! La pâte d’amande, avec l’eau, sont les seuls ingrédients nécessaires pour obtenir un excellent granité crémeux et délicieux! Le bloc de pâte d’amande est en effet une préparation de la pâtisserie sicilienne qui, en plus de servir de base pour préparer le granité, peut être utilisée pour de nombreux autres types de desserts très connus et répandus dans toute la région. En passant sur cet aspect, aujourd’hui je vais donc vous donner quelques conseils sur les dosages de ces deux ingrédients, pour la recette desquels je dois remercier le personnel très aimable et cordial du Bar Trento à Catane, qui l’a généreusement partagé avec moi! Si vous êtes Sicilien et que vous avez la chance ou la possibilité d’acheter le bloc dans n’importe quel laboratoire ou pâtisserie comme je le fais, suivez ces quelques étapes simples et vous profiterez d’un granité Catanese de qualité! Sinon, dans les supermarchés les mieux approvisionnés, il est possible de trouver le bloc d’une marque sicilienne célèbre déjà prêt à l’emploi. Mais je vous en prie, pour cette préparation spécifique n’achetez jamais les briques de lait d’amande, ce n’est absolument pas la même chose! Si vous ne pouvez pas trouver le bloc dans le supermarché, vous pouvez trouver toutes les étapes pour le préparer vous-même chez vous en consultant le bloc de pâte d’amande, ou dans la section ingrédients, je vous laisse le lien de référence pour l’acheter déjà prêt. Alors, munissez-vous d’un carnet de notes et plongez-vous dans la lecture de ces recettes pour découvrir le plaisir de déguster un petit-déjeuner alternatif et, je dirais, unique au monde!
Essayez également ces autres fantastiques préparations typiquement siciliennes accompagnées des mythiques brioches col tuppo:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g pâte d'amandes
- 900 ml eau
Outils
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir moi et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
- 1 Robot de cuisine
- 1 Sorbetsière
Préparation
Dans une casserole, faites tiédir l’eau pendant 1′. Éteignez ensuite et ajoutez la pâte d’amande coupée en gros morceaux.
Avec l’aide d’une cuillère, faites bien et complètement fondre la pâte d’amande.
Il est vraiment important à ce stade qu’il n’y ait pas de résidus, alors assurez-vous qu’en plongeant la cuillère, aucune trace n’apparaisse.
À ce stade, si vous êtes équipé d’une sorbetière, il ne vous reste plus qu’à verser le lait d’amande pour congeler la préparation. Dans le cas d’une sorbetière, transférez le lait dans une petite casserole et mettez au congélateur pendant au moins 8 h, mais ce serait mieux toute la nuit. Le lendemain, il sera bien gelé et vous devrez le briser en gros morceaux à l’aide d’une cuillère.
Transférez le mélange encore glacé petit à petit dans la sorbetière et vous obtiendrez votre granité.
Servez immédiatement, afin qu’il conserve sa consistance crémeuse.
Pour la déguster au mieux, vous pouvez accompagner le granité en préparant également les typiques brioches col tuppo .
Elle sera excellente avec quelques cuillerées de café espresso en surface.
Et voilà… votre granité aux amandes est prêt à être dégusté!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conseils et suggestions
🟣 * Si vous ne possédez pas de sorbetière, vous pouvez utiliser un mixeur puissant. Une autre méthode, bien plus ancienne, même si moins commode, est de mettre de côté environ 50 ml de lait d’amande à garder au réfrigérateur et de râper la partie congelée avec la cuillère, en vous aidant peu à peu avec la partie liquide. Bien qu’avec plus d’effort, vous obtiendrez tout de même une consistance crémeuse comme au bar.
