Vous savez quand vous avez besoin d’utiliser les restes des recettes précédentes? On ne les jette pas! Vous me connaissez maintenant, je cherche toujours des solutions créatives de recyclage intelligent, et ce gratin de légumes en est vraiment une! En fait, c’est un vide-frigo parfait, car j’ai utilisé tous les légumes qu’il me restait, à savoir le chou rouge, les carottes, les pommes de terre et les tomates cerises, donc je les ai coupés en julienne et j’ai créé une sorte de tarte salée, en profitant de la bonne ricotta de brebis que j’avais achetée pour une autre recette! Bien sûr, vous pouvez vous inspirer et varier la combinaison selon vos goûts ou vos besoins, en ajoutant ou remplaçant par exemple le chou rouge avec le chou frisé ou le chou blanc! Le résultat sera un deuxième plat vraiment surprenant et délicieux, que vous pourrez préparer bien à l’avance et proposer pour le déjeuner de Pâques, peut-être coupé en carrés comme apéritif à accompagner avec un apéritif ou comme plat unique pour un dîner frugal mais nourrissant!
Si vous aimez jouer avec les légumes, essayez aussi ces recettes à découvrir:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Pâques
Ingrédients:
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1/2 chou rouge
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 1 échalote
- 8 tomates cerises
- 350 g ricotta de brebis
- 1 œuf
- 3 anchois à l'huile
- 200 ml eau (chaude)
- 3 cuillères pecorino sicilien (râpé)
- 2 cuillères parmesan râpé
- q.s. chapelure
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 1 branche romarin
- 20 q.s. beurre (pour beurrer)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
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- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Wok
- 1 Louche
- 1 Couvercle
- 1 Plaque à four
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
Étapes:
Commencez par laver et éplucher les pommes de terre et les carottes, puis avec un couteau bien aiguisé, coupez les deux légumes en julienne. Coupez le chou rouge en fines lamelles, les tomates cerises en quartiers et l’oignon et l’échalote finement hachés.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites dorer l’échalote et l’oignon hachés avec deux généreux tours d’huile et la branche de romarin.
Après quelques minutes, ajoutez également les pommes de terre et les carottes et faites-les encore mijoter pendant quelques minutes.
À ce stade, ajoutez le chou rouge et mélangez bien.
Ajoutez un peu d’eau chaude, couvrez avec un couvercle et faites cuire environ 15′, en ajoutant de l’eau supplémentaire si nécessaire. Pour moi, environ 200 ml ont suffi.
Après ce temps, ajoutez également les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant encore 5’/8′.
En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre à votre convenance.
Éteignez, aromatisez avec du persil frais grossièrement haché et laissez tiédir.
Entre-temps, dans un grand bol, mélangez avec un fouet la ricotta bien égouttée avec l’œuf, une pincée de sel et la noix de muscade.
Vous devrez obtenir une crème lisse et homogène.
Transférez les légumes tièdes dans un plat à gratin de 26×18, préalablement beurré et saupoudré de chapelure.
Recouvrez entièrement les légumes avec la crème de ricotta en vous aidant d’une spatule de cuisine.
Ajoutez ensuite les anchois à l’huile réduits en petites lamelles, en les enfonçant légèrement dans la crème de ricotta, et saupoudrez enfin la surface avec le pecorino et le parmesan râpé et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30′ ou jusqu’à légère dorure.
Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de procéder à la découpe des portions.
Et voilà… votre gratin de légumes à la ricotta et aux anchois est prêt à être dégusté!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Autres clichés…
Conservation
👉 Vous pouvez conserver le gratin de légumes à la ricotta et aux anchois au réfrigérateur dans un contenant hermétique, de préférence en verre, jusqu’à 3-4 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Comme mentionné ci-dessus, la recette est assez polyvalente et se prête à diverses interprétations: vous pouvez donc remplacer tous les légumes présents dans la recette par d’autres à votre disposition ou selon votre goût, comme courgettes, chou frisé, chou blanc, sommités de chou-fleur ou de brocoli, etc., et variez également en fonction de la saison.
