Vous connaissez le houmous ? C’est une délicieuse et onctueuse sauce arabe à base de légumineuses et de tahina, c’est-à-dire la pâte de graines de sésame. Traditionnellement on la prépare avec des pois chiches, mais il est possible de la personnaliser avec d’autres légumineuses. Voici donc l’alternative avec des haricots cannellini, déjà prêts en bocal, donc plus pratiques et rapides que les secs. Il sera parfait pour qui cherche une saveur plus douce ou une texture plus veloutée ! Ainsi, vous pourrez réaliser une crème d’accompagnement pour tous vos plats en très peu d’étapes simples ! Cette base neutre peut ensuite être enrichie selon ce que votre imagination vous souffle. Moi, par exemple, j’ai ajouté du romarin frais, mais rien n’empêche d’utiliser des épices comme le gingembre ou le curcuma, ou d’autres aromates comme la menthe, le basilic ou le persil. Essayez aussi ma version avec l’ajout de fenouil et câpres, un délice que vous pourrez même accompagner avec du poisson ! C’est très facile à préparer, vous allez littéralement en tomber amoureux(se), car il est délicat et polyvalent. Il sera parfait pour agrémenter apéritifs et entrées, accompagner de façon originale viandes rouges et blanches. Il sera fantastique dans les salades d’été et idéal pour garnir sandwiches, paninis et galettes. Bref, une recette joker qui ne devrait jamais manquer sur votre table.

Toutes les recettes « véganes » sont sans viande et/ou sans poisson, et n’autorisent pas l’emploi d’autres aliments à base de protéines animales comme les œufs et les fromages.

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