Il y a quelques jours, je vous avais annoncé que je partagerais une manière absolument parfaite pour utiliser la recette de la célèbre fausse béchamel de chou-fleur ! Eh bien, je suis ravie de le faire avec ces magnifiques lasagnes vertes, vraiment simples à réaliser mais étonnamment savoureuses ! La texture crémeuse et enveloppante avec ce goût neutre évoquera celle classique, mais contrairement à cette dernière, elle enrichira le plat en fibres tout en gardant sa délicatesse à la dégustation ! En somme, une manière alternative de cuisiner en mettant sur la table uniquement des plats sains, car, croyez-moi, vos convives auront du mal à percevoir la différence ! J’ai choisi d’associer le goût de ces lasagnes vertes aux épinards avec cette base blanche douce et veloutée et une sauce tomate pour renforcer la sapidité, qui ne vous laissera pas déçus. Le tout est rehaussé par une poignée d’olives noires et une abondance de provola douce en dés qui ajoutera une note savoureuse en plus ! Bien sûr, vous pourriez aussi ajouter des charcuteries comme le jambon ou d’autres légumes, les épinards en premier, mais déjà comme ça, je vous assure que ce sera un plat principal végétarien absolument délicieux et à se lécher les doigts !
D’autres idées de plats principaux végétariens au four :
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
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- 200 g lasagnes vertes aux œufs
- 80 g parmesan râpé
- 80 g provola (douce ou piquante selon préférence)
- Quelques olive noire
- 1 chou-fleur blanc
- 500 ml bouillon de légumes (chaud, avec les côtes du chou-fleur)
- 300 ml lait (ou lait végétal)
- 2 feuilles laurier
- 2 brins thym
- 1 brin persil (finement haché)
- 1 cuillère à café noix de muscade (rase)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- au besoin poivre
- 1 oignon frais
- 520 g purée de tomates (moi cerise)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic (frais)
- 1 pincée sucre
- au besoin sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Plat à four
- 1 Plat à gratin
- 1 Louche
- 1 Râpe
Étapes
Préparez en premier la fausse béchamel de chou-fleur selon les étapes ICI (fig. 1).
Pendant ce temps, dans un plat à four, faites dorer pendant environ 1′ l’oignon frais coupé en rondelles avec un filet d’huile, puis ajoutez la purée de tomates et baissez le feu au minimum. Faites cuire couvert 5′-8′, puis ajoutez le basilic grossièrement haché, adoucissez seulement si nécessaire avec une pincée de sucre et salez (fig. 2).
Une fois vos condiments prêts, étalez à la base d’un plat à gratin un peu de sauce et deux généreuses louches de béchamel de chou-fleur. Commencez à assembler vos couches de lasagnes, en couvrant avec 3 feuillets sans les précuire, ce n’est pas nécessaire (fig. 3).
Recouvrez avec une autre louche de sauce et deux de béchamel de chou-fleur et étalez uniformément (fig. 4).
Recouvrez avec quelques cuillères de provola râpée ou en petits dés, si vous le préférez, et tout autant de parmesan râpé. Assaisonnez avec une poignée d’olives dénoyautées et continuez à composer 4 couches au total ou jusqu’à épuisement de tous les ingrédients (fig. 5).
Dans la dernière couche, ajoutez plus de parmesan jusqu’à recouvrir la surface et mettez au four préchauffé à 190°C pendant 25′ ou jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus (fig. 6).
Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de découper les portions et servir.
Et voilà…les lasagnes vertes avec béchamel de chou-fleur sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
Il est possible de conserver les lasagnes au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou de les congeler dans des contenants hermétiques pendant 1 mois.
Conseils du sommelier Francesco Spada
🟣 Utiliser cette fausse béchamel pour accompagner un plat plus structuré comme les lasagnes vertes suggérées par la blogueuse Federica Ferrata signifie associer des vins plus corsés et ayant une bonne teneur en alcool. Dans ces cas, on pourrait opter pour un Chardonnay, un Etna blanc ou encore un Merlot plus jeune.
