Les linguine à la tomate séchée hachée sont l’emblème de la gastronomie sicilienne ! Un plat principal simple mais en même temps raffiné, capable de conjuguer la générosité des matières premières avec la finesse des associations ! Quand j’ai été contactée par l’entreprise Bonuè pour tester certains de leurs produits fantastiques, j’ai été immédiatement enthousiaste, car je savais que je pouvais compter sur l’excellence et la qualité des ingrédients dans le plein respect de la nature et de ses saisons ! Manger sainement, cela ne signifie-t-il pas d’abord cela ? De nos jours, je pense qu’il est presque rare de trouver encore ces réalités et cet amour pour les fruits de la terre et, si de plus, vous ajoutez que la terre en question est justement celle où je suis née et j’ai grandi, eh bien, pour moi, ils ont gagné ! Voilà pourquoi j’ai voulu essayer de valoriser à travers ma réinterprétation culinaire, des produits qui sont déjà délicieusement extraordinaires ! Quelques étapes pour apporter à table un plat créatif et savoureux, parfait pour les grandes occasions ou pour ceux qui souhaitent un résultat spectaculaire sans trop d’efforts en cuisine. Un assaisonnement à base de tomate séchée hachée, une brunoise de courgettes croustillantes sautées quelques minutes à la poêle et des tomates cerises rôties qui ont apporté une touche finale de douceur ! Essayez-les car vous en tomberez amoureux et le succès sera assuré !
Si, comme moi, vous aimez les plats simples mais raffinés, je vous conseille d’essayer aussi ces recettes :
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients :
- 280 g linguine
- 190 g tomate séchée hachée
- 250 g tomates cerises (jaunes)
- 2 courgettes blanches
- 2 anchois à l'huile
- 7 gousses ail
- q.s. herbes aromatiques (thym, persil et estragon)
- Quelques feuilles basilic
- Quelques feuilles menthe
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils :
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- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Marmite
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Louche
Étapes :
Commencez par laver et préparer les courgettes : coupez les extrémités et coupez-les longitudinalement en deux avec un couteau et ensuite chaque moitié encore en deux.
Réduisez ensuite les courgettes en morceaux, en coupant chaque moitié et mettez de côté dans un bol.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
Disposez les tomates cerises de manière ordonnée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec la partie coupée vers le haut. Assaisonnez-les avec une pincée de sel, poivre, un filet d’huile, des herbes aromatiques et 5 gousses d’ail en chemise et cuisez à 190°C pendant environ 20 minutes.
Entre-temps, dans une grande poêle, faites fondre deux filets d’anchois avec deux gousses d’ail et un bon filet d’huile à feu doux, en veillant à ne pas faire grésiller l’huile qui doit juste être légèrement réchauffée.
Après quelques minutes, ajoutez alors les morceaux de courgettes et faites cuire encore une minute.
Ajoutez une louche de eau chaude seulement si nécessaire et faites cuire pendant 8 à 10 minutes toujours à feu doux, en remuant souvent. Une fois ce temps écoulé, ajustez le sel et le poivre et éteignez. Complétez avec quelques feuilles de menthe et basilic et laissez tiédir.
Entre-temps, éteignez le four et laissez tiédir les tomates cerises à température ambiante.
À part, dans une marmite, faites cuire les linguine dans beaucoup d’eau salée.
Dans la même poêle où vous avez fait revenir les courgettes, ajoutez la tomate séchée hachée et délayez-la avec quelques louches d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez les linguine al dente et terminez la cuisson en les sautant avec l’assaisonnement.
Servez immédiatement les linguine en garnissant avec les courgettes croustillantes, les tomates cerises rôties mises de côté et quelques feuilles de basilic et de menthe.
Et voilà… vos linguine à la tomate séchée hachée avec tomates cerises au four et courgettes croustillantes sont prêtes à être dégustées!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Pour une version végétarienne et végane, vous pouvez enlever les anchois à l’huile et donner un goût plus aromatique au sauté, en ajoutant une branche entière de romarin, qui sera retirée juste avant de verser la brunoise de courgettes.
🟣 Pour une version végétarienne et végane, vous pouvez enlever les anchois à l’huile et donner un goût plus aromatique au sauté, en ajoutant une branche entière de romarin, qui sera retirée juste avant de verser la brunoise de courgettes.
