Au fil des ans, j’ai expérimenté de nombreuses sauces et condiments pour accompagner mes plats pour moi et mes invités, et je dois dire que j’en ai tellement aimé certains qu’ils sont devenus des incontournables dans ma cuisine! La mayonnaise à l’avocat est justement l’une d’entre elles, une sauce polyvalente, d’ailleurs plus saine et très rapide à préparer! C’est un condiment super velouté et crémeux similaire à une mayonnaise, mais à base d’avocat, un fruit tropical incroyablement polyvalent! Sa texture douce et beurrée en fait en effet l’un des fruits par excellence les plus adaptés à être transformés en sauces ou crèmes à associer à mille préparations, et capable de mettre tout le monde d’accord! Elle est sans cuisson et sans temps de repos, donc parfaite pour être réalisée à la dernière minute et apportée à table, donnant une touche plus exotique à tes plats. J’ai découvert qu’il existe plusieurs versions de cette même sauce, la mienne est avec des œufs durs, ainsi ils ne doivent pas être pasteurisés avant, sans risques pour la santé! Grâce à la présence du citron, cette crème est fraîche et agréable! Essaie-la aussi étalée sur des crostini pour enrichir tes antipasti, pour garnir des sandwiches, pains gastronomiques ou encore, comme je l’ai fait, comme un pinzimonio de légumes alléchant! Évidemment, double les doses si tu as beaucoup d’invités! Tu verras, elle étonnera tout le monde!
Si comme moi, tu aimes accompagner tous tes plats de sauces et condiments délicieux, essaie aussi ces idées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE SE TROUVENT UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter par le biais de mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coûter plus cher pour vous!
- 1 avocat (mûr)
- 1 œuf
- 60 g ricotta
- 1/2 jus de citron
- 1/2 cuillère moutarde
- 50 ml huile de lin vierge (ou huile d'olive extra vierge)
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Passoire
- 1 Bol
Étapes
Pour préparer la mayonnaise à l’avocat, commence par mettre l‘œuf à durcir dans une casserole et fais-le cuire pendant 8′-9′ à partir de l’ébullition.
Entre-temps, lave l’avocat sous l’eau courante, coupe-le en deux et, à l’aide d’un couteau, enlève le noyau intérieur.
Récupère la chair de l’avocat avec une cuillère, transfère-la dans le bol d’un mixeur et ajoute le jus de citron filtré.
Ajoute maintenant l‘œuf dur maintenant froid, épluché et préalablement coupé en quartiers, la ricotta et la moutarde.
Complète avec deux pincées de sel et l’huile en filet*.
Commence à mixer par intermittence jusqu’à obtenir un mélange dense et lisse.
Une fois que tout est crémeux et bien amalgamé, si tu souhaites le servir immédiatement, transfère-le directement dans un bol à l’aide d’une spatule et garnis la surface avec un quartier d’avocat ou simplement un filet d’huile.
Et voilà…la mayonnaise à l’avocat avec œufs durs est prête à être utilisée!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉La mayonnaise à l’avocat se conserve au réfrigérateur bien fermée dans un contenant hermétique recouverte en surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour éviter que l’avocat s’oxyde au contact de l’air, pendant 2 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* L’huile: l’huile d’olive extra vierge conviendra aussi très bien, de plus, ajuste en fonction de ce que ta préparation absorbe et selon tes goûts. Si tu la souhaites plus épaisse, la quantité d’huile donnée dans la recette suffira, sinon ajoute encore 40 ml pour une crème plus liquide.
🟣La mayonnaise à l’avocat peut être aromatisée en ajoutant des épices ou herbes aromatiques à souhait comme du poivre, du paprika fumé, du cumin, etc.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on créer une version végane de cette mayonnaise?
Certainement, il est possible de transformer cette préparation en une crème de style végan, en remplaçant les œufs et la ricotta par environ 100 gr. de yaourt blanc végétal.
