Médaillons de Millet et Brocolis : La Recette Detox et Sans Gluten parfaite pour vos repas sains et nutritifs
Après les festins de Noël, le désir commun est de retrouver la forme avec des plats sains et détox. Ces médaillons de millet et brocolis sont la réponse parfaite : un concentré de nutriments, sains et étonnamment savoureux, idéaux pour ceux qui veulent se purifier sans renoncer au goût. Vous pouvez les présenter comme finger food dans un buffet ou comme plat principal. Servez-les comme je l’ai fait avec des brocolis vapeur assaisonnés d’huile, de sel et de curcuma pour un boost anti-inflammatoire supplémentaire.
Millet : Le Super Céréale Protéinée à redécouvrir
Souvent sous-estimé, le millet est en réalité un pilier de la cuisine fonctionnelle moderne. Autrefois considéré comme un « aliment pauvre », il est aujourd’hui très recherché pour ses propriétés extraordinaires. C’est en effet l’une des céréales avec le plus d’apport en protéines, idéal comme substitut de la viande dans les régimes végétariens. Parfait pour les cœliaques et pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten. Riche en Fer, Magnésium, Zinc et Vitamines (A, E, K et groupe B), c’est un reconstituant naturel pour les enfants et les sportifs. Enfin, pauvre en graisses, il se marie aux régimes alimentaires contrôlés et aux régimes hypocaloriques.
L’Association Gagnante : Millet et Brocolis
L’association avec les brocolis n’est pas fortuite. Ces légumes, champions de propriétés antioxydantes, renforcent l’effet détox du plat. Ensemble, ils créent un mélange énergétique qui soutient l’organisme durant les mois d’hiver.
CURIOSITÉ : Savais-tu que les bénéfices que l’on peut obtenir en consommant le millet sont bien plus nombreux que tu ne l’imagines ? Voici quelques exemples :
♦Renforce les dents, ongles et cheveux, car il contient en plus grande quantité par rapport à d’autres aliments de l’acide salicylique, qui stimule la formation de kératine. En conséquence, nos cheveux, ongles et dents seront plus beaux et plus forts.
♦Favorise la diurèse et est utile pour la digestion, c’est pourquoi il est recommandé pendant la grossesse ou pour les très jeunes enfants sous forme de bouillie.
♦Alcalinisant, il est donc indiqué pour contrer par exemple l’acidité de l’estomac.
♦Prévient les calculs biliaires grâce à la présence de fibres insolubles.
♦Energisant, il se révèle donc un bon allié pour combattre la fatigue, la dépression et les états d’anémie.
À ce jour, aucune contre-indication n’est connue dans sa consommation, à moins que la personne ne développe une hypersensibilité à l’un de ses composants.
Source : https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Si tu aimes ces recettes alternatives de style végétarien et vegan pour consommer un repas plus sain et léger, voici quelques autres solutions qui pourraient te convenir :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9 médaillons Ø 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coûts supplémentaires pour vous !
- 160 g millet
- 150 g brocolis (déjà préparés)
- 80 g farine de pois chiche
- 600 ml bouillon de légumes (chaud)
- 1 ciboule fraîche
- 1 cuillère curcuma en poudre (rase)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Étapes
Commencez par laver et diviser les brocolis en bouquets à l’aide d’un couteau (fig. 1).
Rincez bien le millet sous l’eau courante (fig. 2).
Dans une grande casserole, faites dorer la ciboule coupée en rondelles avec un bon filet d’huile (fig. 3).
Ajoutez le millet et faites-le griller pendant 1-2′ à feu vif en le remuant continuellement avec une cuillère en bois (fig. 4).
Couvrez entièrement le millet avec le bouillon de légumes chaud, laissez cuire environ 15′ couvert et à feu doux (fig. 5).
Passé ce temps, éteignez et laissez reposer toujours couvert pendant encore 5′. Le millet doit avoir absorbé tout le bouillon, sinon vous devrez égoutter ce qui reste (fig. 6).
Pendant ce temps, faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 23′ ou alternativement, faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (fig. 7).
Une fois cuits, écrasez-les avec un presse-purée (fig. 8).
Assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile, le sel si vous les avez cuits à la vapeur, le poivre et le curcuma en poudre (fig. 9).
Ajoutez la purée de brocolis au millet désormais tiède et mélangez bien (fig. 10).
Ajoutez également la farine de pois chiche, ajustez le sel et mélangez à nouveau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d’huile pour rendre le mélange plus facile à travailler (fig. 11).
Formez vos médaillons en vous aidant d’un emporte-pièce de 8 Ø bien humidifié, en pressant avec le dos d’une cuillère (fig. 12).
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez la surface d’un filet d’huile et faites-les cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 35′ ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (fig. 13).
Une fois cuits, laissez-les tiédir pour qu’ils se raffermissent et servez-les sur un lit de salade fraîche ou comme je l’ai fait avec d’autres brocolis vapeur assaisonnés d’huile, de sel, de poivre et de curcuma.
Et voilà… vos médaillons de millet et brocolis sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pourrez conserver les médaillons au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Je déconseille la congélation.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je les cuire dans la friteuse à air ?
Absolument oui ! La Friggitrice à Air est la méthode recommandée : vaporisez un peu d’huile d’olive et faites cuire à 190°C pendant 10-12 minutes. Vous obtiendrez une croûte croustillante tout en gardant le cœur moelleux.
