Pâtes avec Crème de Potiron, Champignons et Gingembre : Un Plat Principal Raffiné
Si tu cherches une idée pour un déjeuner spécial qui allie authenticité et raffinement, les pâtes avec crème de potiron et champignons de Paris sont le choix idéal. Ce plat est né du besoin de valoriser des produits saisonniers d’excellence, transformant un simple potiron en une sauce crémeuse et parfumée, rendue unique par une touche moderne de gingembre frais.
Le Secret de la Crémosité : Potiron et Format de Pâtes
Pour obtenir un résultat digne d’un restaurant, le secret réside dans le choix des ingrédients :
La Base : Une crème de potiron veloutée qui accueille les saveurs des sous-bois.
Les Pâtes : Un format court (comme les penne artisanales napolitaines) est essentiel pour maintenir parfaitement la cuisson « al dente » et capturer chaque goutte de sauce. Les champignons de Paris sautés ajoutent une texture charnue, tandis que le gingembre râpé confère une fraîcheur aromatique qui équilibre la douceur du potiron.
Pourquoi la préparer ?
En plus d’être un « comfort food » exceptionnel pour les mois d’hiver, cette recette est digeste et saine. Le gingembre favorise en effet la digestion et offre des propriétés anti-inflammatoires. De plus, elle est anti-gaspillage, car parfaite pour utiliser le potiron restant des fêtes, le transformant en un plat gourmet.
D’autres plats principaux qui pourraient t’intéresser :
- PENNE INTÉGRALES DE TIMILÌA À LA CRÈME DE FLEURS DE COURGETTE ET RICOTTA
- TROFIE AU FOUR AU PESTO DE HARICOTS VERTS ET PISTACHES (Recette sans béchamel)
- FUSILLI INTÉGRALES AU PESTO DE FÈVES AVEC PETITS POIS, TOMATES CERISE ET FETA
- FARFALLE INTÉGRALES AU THON ET CITRON
- PENNE INTÉGRALES À LA CRÈME DE RICOTTA, ZESTE DE CITRON ET CÂPRES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 350 g maccheroncini (ou autre pâte courte)
- 500 g potiron delica
- 450 ml bouillon de légumes
- 350 g Champignons de Paris
- 1 oignon frais
- 100 g fromage frais à tartiner
- 10 g gingembre frais
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- q.s. noix de muscade
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Râpe à zestes
- 1 Écumoire
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Épluche le potiron, retire sa peau et ses filaments internes, puis coupe-le en dés. Dans une grande casserole, fais dorer le cébette avec un filet d’huile, ajoute le potiron, fais le revenir à feu vif pendant 2′ et couvre entièrement avec le bouillon de légumes. Fais cuire pendant environ 20′.
En attendant, nettoie les champignons avec un chiffon propre et humide, retire la base riche en terre et coupe-les en tranches, puis fais-les sauter dans une poêle avec la gousse d’ail.
Râpe le gingembre et fais cuire à feu doux pendant environ 10′-12′, en ajoutant quelques cuillères de bouillon chaud si nécessaire.
Éteins, ajuste le sel et le poivre et saupoudre un peu de persil haché grossièrement.
Une fois le potiron cuit, égoutte-le avec une écumoire et transfère-le dans un becher. Mix-le avec un mixeur plongeant avec quelques cuillères de bouillon jusqu’à le réduire en purée.
Puis ajoute la crème aux champignons et rallume le feu.
Incorpore le fromage à tartiner et quelques autres cuillères de bouillon et baisse la flamme.
Fais cuire les mezzani dans la même eau de cuisson du potiron et égoutte-les al dente. Égoutte-les avec une écumoire et transfère-les dans la poêle en mélangeant tous les ingrédients. Si nécessaire, ajoute quelques autres louches de bouillon.
Termine avec une râpée de noix de muscade, mélange et éteins. Sers avec un peu plus de persil frais haché.
Et voilà…les mezzani à la crème de potiron et champignons de Paris sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Le choix des pâtes est bien sûr facultatif. Pour ce plat, je conseille le format court, donc libre à toi d’utiliser des sedanini, maccheroncini, penne rigate, farfalle etc. selon ton goût.
1. Quels champignons utiliser en plus des champignons de Paris ?
Bien que les champignons de Paris soient parfaits pour leur délicatesse, tu peux enrichir le plat avec des cèpes (frais ou séchés) pour une saveur plus intense et sauvage.
2. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Absolument, oui. La crème de potiron et les champignons peuvent être préparés la veille. Il te suffira de les réchauffer avec une louche d’eau de cuisson des pâtes pour régénérer la crémosité originale.
