Si vous voulez épater amis et famille avec un plat pratique, rapide et qui fait toujours son effet, vous devez absolument essayer ce mille-feuilles de courge et de fenouils au four ! Ils sont faciles à préparer car, une fois les deux légumes principaux nettoyés, on les ajoute tous les deux crus ! Oui, vous avez bien entendu ! Il suffit de les couper très finement, sous peine d’altérer le résultat final, et de composer trois couches directement dans le plat. Évidemment chaque couche devra être assaisonnée d’un beau mélange d’herbes aromatiques — mettez-en beaucoup si vous aimez — mais je conseille de laisser le thym frais prédominer, je vous jure, il révèle les saveurs merveilleusement ! Quelques autres ingrédients, dont de la farine, mais mieux encore des éclats de pistaches si vous en avez dans vos placards, pour un plat tout en style végétarien avec une croûte à se lécher les doigts ! Il sera parfait aussi bien en accompagnement, légèrement tiédi et coupé en carrés, que comme plat principal à base de légumes, pour un repas plus frugal et léger, comme on aime. Bref, faites comme vous préférez, l’important est de vous mettre aux fourneaux et de le servir immédiatement ! Vous allez en tomber amoureux !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 fenouils (gros ou 3 petits)
- 600 g courge butternut (ou delica)
- 6 cuillères huile d'olive extra vierge
- 6 cuillères parmesan râpé
- 9 cuillères chapelure (je conseille la plus grossière)
- 3 cuillères éclats de pistache (abondants)
- 3 cuillères farine de pistaches
- à volonté herbes aromatiques (sauge, ciboulette, marjolaine et laurier secs)
- brin romarin
- Quelques brin thym (frais)
- à volonté sel
- à volonté poivre rose en grains (moulus)
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat allant au four
Étapes
Commencez par laver et préparer les fenouils, éliminez les parties vertes et détachez du bulbe les différentes tiges à la base que vous pourrez utiliser pour parfumer une soupe. Coupez chaque fenouil en 4 puis en fines tranches (fig. 1).
Coupez également la courge en tranches très fines d’env. 1-2 mm maximum.
Enlevez la peau extérieure de chaque tranche et réservez.
Vous êtes maintenant prêt à composer votre mille-feuilles de courge et de fenouils. Dans un plat recouvert de papier cuisson, réalisez une première couche avec les tranches de fenouil en veillant bien à ne pas les superposer.
Salez, poivrez, arrosez de 2 cuillères d’huile et aromatisez avec le mélange d’herbes aromatiques sèches et fraîches bien effeuillées.
Complétez avec 2-3 cuillères de chapelure et deux de parmesan râpé.
Réalisez ensuite une deuxième couche, cette fois avec les tranches de courge, elles aussi disposées sans se chevaucher.
Assaisonnez-les exactement comme les fenouils : salez, poivrez, ajoutez deux cuillères d’huile, les herbes aromatiques, la chapelure et le parmesan.
Composez enfin une dernière couche en réunissant les restes de courge et de fenouil et assaisonnez-les avec le reste des condiments.
Terminez en ajoutant généreusement de la farine et des éclats de pistaches.
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 190°C pendant 30′, puis activez le grill et faites cuire encore 5′ ou jusqu’à ce qu’une belle croûte se soit formée*.
Éteignez le four, sortez le plat et laissez tiédir quelques minutes.
Et voilà… votre mille-feuilles de courge et de fenouils gratiné au pistache est prêt à être dégusté !
Bon appétit depuis la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver le mille-feuilles de courge et de fenouils au réfrigérateur dans des récipients adaptés pendant 2-3 jours, ou le congeler en portions individuelles jusqu’à 3 mois.
Conseils
🔵 * Les temps de cuisson varient toujours d’un four à l’autre, je vous recommande donc de tester la cuisson en enfonçant les dents d’une fourchette avant de terminer. Si elles atteignent la couche la plus basse, alors le mille-feuilles est prêt à être sorti du four.
🔵 Essayez aussi la version avec des amandes ou des noisettes grossièrement hachées sur le dessus à la place des pistaches. Un délice !
