L’autre jour, en me promenant parmi les étals de fruits et légumes du marché de quartier près de chez moi, je suis retombée sur les mythiques courgettes jaunes. Vous vous en souvenez ? Je les avais préparées en réalisant ce mille-feuilles aux pommes de terre ! Bien que leur production soit très répandue dans le nord-est de l’Italie, ces dernières années, ici en Sicile aussi, on a parfois la chance d’en trouver à cette période de l’année ! Grâce à leur goût délicat et sucré, très proche de celui de la courge, et à leur polyvalence, elles peuvent être employées dans de nombreuses recettes, mais rien ne me séduit autant que le mille-feuilles ! Voici une variante avec du fenouil, toujours ajouté cru, et l’ajout de la feta grecque qui apporte à l’ensemble une agréable note salée ! Là encore, vous servirez à table un plat vraiment délicieux et succulent, bien plus qu’un simple accompagnement de légumes ! Vous pourrez le couper en petits carrés et le proposer en entrée végétarienne lors d’un repas comme je l’ai fait pour Pâques, ou comme plat principal de légumes pour un brunch ou un dîner plus informel ! Le secret pour une réussite parfaite est de trancher très finement les courgettes et le fenouil en couches alternées, dans mon cas quatre, bien assaisonnées, et d’obtenir un gratinage final en surface qui, je vous assure, conquiert toute la famille !
Si vous aimez les légumes, et en particulier le fenouil ou les courgettes, je vous laisse ci-dessous d’autres idées originales et gourmandes pour vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 courgettes blanches (ou jaunes)
- 1 fenouil
- 100 g feta
- 50 g parmesan râpé
- 40 g chapelure
- à volonté ciboulette
- à volonté ail en poudre
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
Ustensiles
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- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plat
- 1 Cuillère
Étapes
Commencez par préparer les légumes : lavez et équeutez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines ; lavez aussi le fenouil, retirez les parties vertes que vous conserverez de côté, puis enlevez la base du trognon et divisez-le en quartiers. Avec un couteau bien aiguisé, tranchez chaque partie en tranches très fines, sinon le résultat final en souffrira.
Réduisez le fromage en dés.
Commencez à composer la première couche de courgettes, en huilant généreusement le fond d’un plat et en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d’eau pour créer de l’humidité. Salez, poivrez selon votre goût, saupoudrez d’une pincée d’ail en poudre et de ciboulette.
Assaisonnez avec quelques cubes de fromage et une généreuse cuillère de parmesan râpé, puis un filet d’huile.
Formez une deuxième couche, cette fois de tranches de fenouil, assaisonnez encore de sel et de poivre, ajoutez de la ciboulette et une pincée d’ail en poudre.
Ajoutez quelques barbes mises de côté, d’autres dés de fromage, le parmesan râpé et 1-2 cuillères à soupe de chapelure.
Poursuivez ainsi pour former une troisième couche, en alternant les deux légumes. Cette fois, ce sont les courgettes.
Assaisonnez-les de la même manière que les couches précédentes et terminez par un filet d’huile.
Enfin, formez la quatrième et dernière couche jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec une généreuse couche de chapelure en surface, de préférence un peu plus grossière, un dernier filet d’huile et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 40 min ou jusqu’à ce que les dents d’une fourchette s’enfoncent facilement jusqu’au fond et qu’une belle croûte dorée se forme.
Éteignez le four et sortez le plat. Laissez tiédir avant de servir.
Et voilà… votre mille-feuilles de fenouil et courgettes est prêt à être dégusté !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Vous pouvez conserver le mille-feuilles de fenouil et courgettes jaunes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum, dans un récipient hermétique adapté à la réfrigération.
Conseils, notes, variations et suggestions
🔵 Les courgettes jaunes, par rapport à leurs « cousines » vertes, sont un légume de niche aux qualités indéniables, mais malheureusement pas toujours faciles à trouver. Dans cette préparation, leur choix est idéal car elles apportent une note plus douce et aromatique. En alternative, vous pouvez néanmoins utiliser les courgettes blanches, tout aussi adaptées et certainement moins aqueuses et amères que les vertes.
🔵 Essayez une variante encore plus gourmande en ajoutant dans le mille-feuilles une couche de tomates datterino tranchées et en parfumant avec une poignée d’olives noires. Elles donneront un vrai plus !
