C’est officiel ! Les températures ont rapidement chuté ici en Sicile aussi ! Il y a deux jours, je portais encore un t-shirt et des chaussures ouvertes, et maintenant je dois me couvrir avec une écharpe et une veste pour éviter de prendre un rhume saisonnier ! Quand le froid commence à s’emparer de moi, mon envie de pâtisserie se déclenche automatiquement, celle que l’on peut déguster au petit-déjeuner, mais surtout l’après-midi devant une agréable tasse de thé fumant. Et quoi de mieux que l’incontournable légume d’automne pour cela ? Voici donc mes muffins à la citrouille, avec plein de morceaux de noisettes et des pépites de chocolat, qui, lorsque vous les croquez, vous ne pouvez que pousser des soupirs de pur plaisir ! Vous voyez l’idée ? Moelleux et humides à l’intérieur grâce à la pulpe de citrouille, ces douceurs sont parfaites pour toutes les occasions. Les préparer est plus simple que de vous décrire à quel point ils sont bons et vous pouvez me croire sur parole, ils disparaîtront aussi vite que du pain ! Pour cette recette, j’ai utilisé un type particulier de citrouille, la Butternut, qui m’a déjà procuré de nombreuses satisfactions cette année en termes de douceur. Mais vous pouvez utiliser celle que vous trouverez, à condition qu’elle soit sucrée. Vos enfants en raffoleront et vous aurez la satisfaction de leur offrir un dessert sain, authentique avec une touche de gourmandise, ce qui ne gâche rien !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 550 g citrouille (type Butternut)
- 90 g sucre de canne intégral
- 3 œufs
- 70 g lait
- 60 g huile de graines d'arachide
- 50 g pépites de chocolat (+ q.b. pour la décoration)
- 30 g éclats de noisettes
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Mixeur
- Fouets électriques
- 1 Couteau
- 2 Saladiers
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- 1 Moule à muffins
- 12 Caissettes
Préparation
Coupez la citrouille en tranches, avec la peau*, et disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez à 190°C pendant environ 30′ ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette (fig. 1).
Laissez refroidir la citrouille, retirez la peau qui se détachera facilement avec un couteau, et mixez-la dans un blender. Transférez la pulpe obtenue avec les œufs et le sucre dans un grand saladier (fig. 2).
Travaillez les ingrédients avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange mousseux (fig. 3).
Ajoutez progressivement le reste des ingrédients liquides en commençant par l’huile en filet, en continuant de battre avec les fouets (fig. 4).
Incorporez ensuite le lait (fig. 5).
Séparément, mélangez dans un saladier les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine et l’amidon tamisés avec la levure et incorporez-les aux ingrédients liquides (fig. 6).
Ajoutez les pépites de chocolat et les éclats de noisettes et mélangez avec une spatule (fig. 7).
Versez le mélange dans les moules appropriés dans lesquels vous aurez inséré les caissettes typiques. Garnissez la surface de chacun avec une autre poignée de pépites de chocolat et d’éclats de noisettes (fig. 8).
Cuisez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 18′-20′, faites le test du cure-dent. Ensuite, sortez du four et laissez tiédir (fig. 9).
Servez avec une pincée de sucre glace à votre goût.
Photo de l’intérieur de ces douceurs très moelleuses.
Et voilà… les muffins à la citrouille avec noisettes et pépites de chocolat sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Avant de les ranger, assurez-vous que les muffins à la citrouille, noisettes et pépites de chocolat soient complètement refroidis. Les conserver encore chauds engendrerait de la condensation, les rendant mous et favorisant la croissance de moisissures. Conservez-les à température ambiante, à l’abri des sources directes de chaleur ou de lumière solaire à l’intérieur d’un récipient hermétique pour aliments pendant 2-3 jours maximum.
👉Pour maintenir l’humidité, vous pouvez insérer un morceau de papier absorbant de cuisine dans le récipient sous ou au-dessus des muffins pour absorber l’excès d’humidité, ou, une astuce courante est d’ajouter une tranche de pain blanc frais (qui libérera son humidité aux muffins, les gardant moelleux).
