Nids de Pommes de Terre et Brocolis Farcis : Entrée Végétarienne pour les Fêtes
Ouvrons le bal avec une idée attrayante pour votre menu des fêtes de Noël. Ces nids de pommes de terre et brocolis farcis à la ricotta et champignons sont l’entrée végétarienne parfaite : simples, rapides à préparer et délicieuses.
Procédé Simple
La réalisation est vraiment intuitive. Après avoir cuit les pommes de terre et les brocolis, écrasez-les et assaisonnez-les. Formez des boules et créez un creux central, transformant-les en petits « paniers ».
Le cœur du plat est la farce : une douce crème de ricotta et champignons sautés à la poêle avec de l’huile, de l’ail et du persil.
Enfin, direction le four ! Le résultat ? Des paniers super gourmands, idéaux à déguster chauds et filants ou même froids en finger food pour un buffet.
[Inspo : blog Semplicemente buono avec mes modifications personnelles]
Voici d’autres idées pour enrichir votre menu de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, tout en ne vous coûtant rien de plus !
- 600 g pommes de terre
- 250 g brocolis (net de déchets)
- 250 g champignons de Paris
- 120 g ricotta
- 1 blanc d'œuf
- 60 g provola (râpée ou autre fromage à pâte filée)
- 50 g parmesan râpé
- 40 g chapelure
- 3 cuillères à soupe lait
- 1 gousse ail
- 2 brins persil haché
- 1 pincée noix de muscade
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Casserole
- 1 Sauteuse
- 1 Écumoire
- 1 Presse-purée
- 1 Terrine
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Petit verre
- 1 Râpe
- 1 Cuillère à café
Étapes
Après avoir lavé les pommes de terre sous l’eau courante, faites-les bouillir entières pendant environ 22′ à partir de l’ébullition. Les dents d’une fourchette doivent s’enfoncer facilement.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, blanchir les têtes de brocoli dans l’eau salée pendant 8′.
À la fin de ce temps, égouttez-les très bien à l’aide d’une écumoire.
Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les encore chaudes jusqu’à les réduire en purée avec un presse-purée.
Ajoutez également les brocolis bien égouttés et continuez à écraser jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Ajoutez au mélange le blanc d’œuf et mélangez bien avec une cuillère.
Complétez avec le parmesan râpé, la chapelure, ajustez le sel et le poivre.
Travaillez avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide en éliminant la partie inférieure de la tige où se trouve encore la terre, puis tranchez-les en commençant par le chapeau avec des coupes nettes et fines.
Ensuite, hachez très finement les champignons au couteau.
Une fois cette opération terminée, dans une grande poêle, faites dorer une gousse d’ail avec l’huile pendant quelques minutes.
Ajoutez la hachée de champignons et laissez rissoler environ 8′-10′.
Puis ajustez le sel et le poivre, aromatisez avec du persil haché, éteignez et laissez tiédir.
Reprenez le mélange de pommes de terre et brocolis et, avec les mains légèrement humides, formez des boules d’environ 80 g chacune.
Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson et créez un creux au centre en vous aidant d’un petit verre comme celui pour le digestif. En alternative, vous pouvez créer le creux aussi en façonnant les boules avec les mains.
Détendre la ricotta avec quelques cuillères à soupe de lait et une pincée de noix de muscade et remplir chaque creux.
Complétez avec une cuillerée de champignons sautés.
Enfin, une belle pincée de provola râpée. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 25′ ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’une légère croûte se soit formée.
Servez encore tièdes !
Et voilà… les nids de pommes de terre et brocolis farcis à la ricotta et aux champignons sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉Les nids de pommes de terre et brocolis farcis à la ricotta et aux champignons peuvent être conservés au réfrigérateur dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant 1-2 jours et réchauffés quelques minutes au micro-ondes si nécessaire ou juste avant de les servir.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣La garniture : le beau de cette recette est sa polyvalence. La farce peut varier selon votre inspiration et la saisonnalité. J’ai utilisé des champignons de Paris, mais vous pouvez vous amuser avec des cèpes, girolles, clitocybes, pleurotes ou mélangés. Naturellement, elle peut être enrichie d’autres types de fromage à pâte filée comme la scamorza, le taleggio ou la mozzarella (de préférence celle pour pizza); de même, il est possible d’utiliser d’autres types de légumes selon la saison. Enfin, la crème de ricotta peut être remplacée par de la sauce béchamel comme prévu dans la recette originale ou, pour une option encore plus saine, avec une fausse béchamel de chou-fleur, en mixant ce légume avec une partie de bouillon de légumes, une de lait et un filet d’huile.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de réaliser ces nids seulement avec des pommes de terre?
Certainement oui, c’est une option plus calorique et moins saine, mais vous pouvez utiliser environ 800 g de pommes de terre pour obtenir le nombre de nids prévus dans la recette.
