La salade d’orge perlé avec pois chiches, courgettes et fraises est née un peu par hasard, comme d’ailleurs beaucoup de mes recettes anti-gaspillage et de recyclage ! La règle de base est de ne pas acheter en excès pour éviter que les aliments ne périment avant d’avoir eu le temps de les consommer. Si cela devait néanmoins arriver, tentés par des prix compétitifs et avantageux, il suffit ensuite de recycler le surplus et de l’utiliser dans d’autres recettes ! C’est le cas ici ! Une barquette de fraises super avantageuse qui risquait de ne pas être consommée à temps. Je n’avais pas envie de faire le traditionnel dessert aux fraises, mais plutôt l’idée de préparer un plat principal végétarien au style printanier, frais et délicat, mais surtout riche en protéines, vitamines et sels minéraux, m’intriguait. Les fraises offrent une délicieuse sensation en bouche, légèrement atténuée par le goût plus prononcé de la provola du Casale, une spécialité fromagère sicilienne des monts Nebrodi, que vous pouvez remplacer par une provola douce ou piquante de votre choix. Bref, un plat insolite au goût surprenant qui, promis, ne vous décevra pas !
Toutes les recettes « végétariennes » sont en l’absence de viande et/ou de poisson (N.B. l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages, est possible).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Cher
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 340 g Orge perlé
- 150 g Pois chiches précuits
- 300 g Fraises
- 3 courgettes blanches (moyennes)
- 100 g Provola (douce du Casale)
- 10 feuilles Menthe fraîche
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Préparation
Lavez, coupez les extrémités et tranchez pas trop finement les courgettes. Disposez-les sur un gril ou une poêle bien chaude et salez-les (fig. 1).
Faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté (fig. 2).
Assaisonnez avec une gousse d’ail, un filet d’huile d’olive extra vierge et des feuilles de menthe à votre goût, puis laissez reposer 1 heure (fig. 3).
Lavez et séchez les fraises avec du papier absorbant, puis coupez-les en rondelles, en éliminant les pédoncules verts. Assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et du poivre et réservez (fig. 4).
Entre-temps, rincez l’orge sous l’eau courante, versez-la dans une casserole et couvrez-la d’eau égale au double de son volume. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes ou selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet. Salez, éteignez et égouttez (fig. 5).
Composez la salade d’orge en réunissant dans un bol l’orge, les courgettes avec tout leur assaisonnement, les pois chiches égouttés, les fraises et la provola en dés en dernier et seulement lorsque le plat est froid.
Servez à température ambiante. Et voilà… votre orge perlé avec pois chiches, fraises et courgettes est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la cuisine de FeFe !
