Étant donné que nous sommes en plein été, l’envie de consommer un plat qui rappelle la mer est toujours à portée de main, du moins pour moi ! Mais surtout, le désir est qu’il puisse être préparé en quelques étapes et avec des ingrédients simples et facilement disponibles ! Voici donc un conseil pour apporter à table de délicieuses pâtes avec le thon frais et les aubergines. En attendant, je vous dis que, si vous n’avez jamais essayé de cuire le thon, je vous recommande vivement de le faire, car son goût est vraiment unique, et même juste saisi à la poêle, il peut donner de grandes satisfactions ! Ceci dit, le premier plat que je vous propose aujourd’hui se réalise en préparant une crème d’aubergines avec du bon romarin frais et évidemment un filet d’huile et du sel. Une procédure rapide et particulièrement adaptée à toute la famille, mais aussi pour les déjeuners et dîners d’été entre amis. Une combinaison parfaite, au goût authentique, qui vous étonnera et vous apportera de grandes satisfactions ! Un seul conseil : souvenez-vous toujours que pour un résultat optimal, le filet de thon ne doit pas cuire trop longtemps ! Prenez soin donc d’éteindre le feu aux bons moments, un peu à l’avance par rapport aux indications, pour éviter que la chair du thon ne devienne sèche et perde tout son goût.
Si vous êtes amateurs de pâtes, je vous conseille aussi d’essayer ces recettes super gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 300 g paccheri
- 1 aubergine noire ovale
- 400 g filets de thon (frais)
- 1 branchette romarin
- 1 branchette origan (+ q.s.)
- q.s. menthe
- 50 ml huile d'olive extra vierge (+ 2 cuillères)
- q.s. sel
- 1 1/2 cuillère à café poivre rose en grains
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Écumoire
- 1 Louche
Préparation
Lavez l’aubergine, ôtez le pédoncule et coupez-la en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères d’huile et 2 d’eau, et une branchette de romarin entière.
Remuez fréquemment pour éviter que les aubergines n’attachent et laissez cuire à feu doux pendant environ 15′ ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Transférez ensuite les dés d’aubergine cuits dans le bol d’un mixeur et ajustez le sel et parfumez avec un autre romarin effeuillé.
Réduisez les aubergines en purée, en ajoutant l’huile en filet.
Occupez-vous maintenant du thon : sur une planche à découper, réduisez les filets en morceaux.
Saisissez-les 5′ à feu doux dans la même poêle où vous avez cuit les aubergines légèrement huilée. Souvenez-vous que le filet de thon ne doit pas cuire trop longtemps !
Ajoutez le poivre rose en grains, ensuite, éteignez et salez légèrement.
Égouttez les pâtes al dente, en réservant deux louches. Assaisonnez-les avec la crème d’aubergines et détendez avec l’eau de cuisson.
Servez en ajoutant le thon et décorez avec des feuilles de menthe. Servez immédiatement.
Et voilà… les paccheri en crème d’aubergines et thon frais sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour une version plus gourmande et colorée, vous pouvez ajouter une poignée de tomates cerises ou datterino aux aubergines mijotées à la poêle ou, pour rendre le plat plus crémeux et savoureux, de la robiola à la crème d’aubergines.
