Aujourd’hui, j’ai enfin expérimenté pour la première fois ma cocotte en fonte après presque un an d’achat ! Eh oui, car cela faisait longtemps que je la cherchais sans jamais la trouver, avec le seul désir de cuire du pain à l’intérieur, bien que pour cet usage, je possédais déjà la pierre à pizza ! Et quand ce désir s’est enfin concrétisé, les températures excessivement chaudes des mois suivants m’ont fait mettre de côté l’idée ! J’ai conservé la cocotte dans son emballage d’origine dans le garage jusqu’à aujourd’hui, où un climat nettement moins oppressant a ravivé en moi cette envie de pain fait maison. Me voilà donc, à raconter une recette qui nous a immédiatement conquis ! Un pain réalisé avec une pâte aux pommes de terre et beaucoup de bon romarin frais qui offrira un parfum incroyable à chaque tranche ! La cuisson en cocotte lui a donné une belle croûte croustillante à l’extérieur et une mie moelleuse à l’intérieur. Et la beauté de cette levée est qu’elle prévoit une pâte sans pétrissage, cela semble être un jeu de mots étrange mais cela signifie simplement qu’il n’y a pas de précautions particulières à prendre pour réaliser ce pain, juste un grand bol et une cuillère ! Une véritable bénédiction pour tous ceux qui ont peu de temps ou de patience pour pétrir, n’est-ce pas ? De plus, ce pain reste moelleux même le jour suivant, donc pour moi c’est le summum ! Essayez-le, car vous en tomberez amoureux, il sera parfait au petit-déjeuner coupé en tranches sur lesquelles vous pourrez étaler des confitures, du miel ou des pâtes à tartiner au goûter. Ou tout simplement consommé pur accompagné de charcuterie.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients:
- 550 g farine Manitoba
- 2 pommes de terre
- 380 ml eau (tiède)
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 8 g sel
- 2 brins romarin
Outils:
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 2 Bols
- 1 Cuillère en bois
- 1 Assiette
- 1 Cocotte en fonte
- 1 Papier sulfurisé
Étapes:
Tout d’abord, lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole en les couvrant d’eau froide. À partir de l’ébullition, faites cuire pendant 20′ ou jusqu’à ce que les pointes d’une fourchette, en les piquant, pénètrent facilement. Ensuite, égouttez-les et passez-les au presse-purée jusqu’à obtenir une belle purée
Ajoutez le sel et mélangez
Dans un grand bol, tamisez la farine Manitoba avec la levure.
Ajoutez les pommes de terre écrasées et le romarin effeuillé et haché au couteau, puis mélangez avec une cuillère en bois.
Enfin, versez l’eau tiède en filet et commencez à travailler la pâte toujours avec la cuillère en bois.
Portez la pâte de bas en haut jusqu’à former un pâton grossier mais compact.
Couvrez avec une assiette et laissez lever pendant 3 h. Passé ce temps, le pâton aura doublé de volume, puis transférez-le sur un plan fariné et faites quelques plis pour donner de la structure à la pâte
A l’aide d’une corne, essayez de lui donner une forme légèrement ovale
Ensuite, placez le pâton sur une feuille de papier sulfurisé
Couvrez-le avec un récipient comme un saladier et laissez lever encore 30′ jusqu’à ce qu’il double de volume
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C et transférez votre pâte dans la cocotte elle-même déjà chauffée au four et parfumez la surface avec quelques aiguilles de romarin hachées
Enfournez avec le couvercle, en ajoutant dans la partie basse du four 2 petites casseroles d’eau pour créer de la vapeur. Faites cuire pendant environ 35′, puis retirez le couvercle et continuez la cuisson en abaissant la température à 200°C pendant encore 30′ ou jusqu’à ce qu’il y ait une belle croûte croustillante.
Sortez du four et laissez refroidir avant de procéder à la découpe des tranches
Et voilà… votre pain aux pommes de terre et romarin cuit en cocotte est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver votre pain aux pommes de terre dans un sac en papier bien fermé jusqu’à 2 jours, il restera moelleux jusqu’au lendemain, mais au maximum juste avant de le consommer, il suffira de le mettre au four bien chaud pendant 5′ et il redeviendra croustillant comme avant.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez utiliser n’importe quel plat ou cocotte adaptée à la cuisson au four et couvrir votre pain avec un couvercle ou avec une feuille de papier sulfurisé d’abord et d’aluminium dessus pour éviter que ce dernier, au contact du pain, puisse libérer des particules susceptibles de migrer et de rester à sa surface.
