Pakora Indienne: La Recette des Beignets de Légumes Épicés et Légers
La Pakora indienne est un fascinant apéro ethnique de la tradition asiatique, apprécié dans le monde entier comme un street food aromatique et croustillant. Ce sont de délicieux beignets de légumes coupés finement, enrichis d’épices orientales et préparés avec de la farine de pois chiches.
Cette recette est la solution parfaite pour ceux qui cherchent une idée facile et riche en micronutriments essentiels. Naturellement sans gluten et sans lactose, les pakora sont idéals pour les intolérants, les cœliaques et ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.
Comment servir et associer les Pakora
Les petits beignets indiens sont meilleurs dégustés tièdes. Mais même froids, ils sont parfaits comme apéritif ethnique accompagnés de sauces protéinées comme le houmous de pois chiches classique ou aux pois chiches et poivrons, et encore à base de cannellini, fenouil et câpres etc.; excellents également à proposer comme deuxième plat léger: Je les ai associés à une sauce au yaourt et moutarde, un mélange frais et intrigant qui rehausse la saveur des épices.
Méthodes de cuisson : Four, Friteuse à Air ou Poêle
Aujourd’hui, la polyvalence en cuisine est fondamentale et cette recette est top ! Vous pouvez en effet préparer vos pakora de trois manières : au four: pour une version légère et saine (comme dans ma recette); dans une friteuse à air (Air Fryer): pour obtenir un croustillant imbattable avec très peu de graisses, et à la poêle: pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la version super gourmande, dorée avec un filet d’huile.
Source: [Elena du blog Cuori Veggie avec mes modifications personnelles]
Si pour des raisons alimentaires ou simplement parce que vous aimez ces recettes véganes et végétariennes, vous aimez varier les plats sur la table et créer toujours des combinaisons différentes, vous devez absolument essayer aussi ces recettes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 22Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans frais supplémentaires pour vous!
- 200 g chou rouge
- 150 g chou blanc
- 1/2 poireau
- 1 échalote
- 50 g chou-fleur (uniquement les fleurettes)
- 180 g farine de pois chiches
- 150 ml eau
- q.b. ail en poudre (ou 1 gousse entière écrasée)
- q.b. paprika doux
- q.b. curcuma en poudre (ou cumin)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre
Outils
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans frais supplémentaires pour vous!
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Tamis
- 1 Terrine
- 1 Louche
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Lavez très bien tous les légumes sous l’eau courante, coupez-les assez finement en julienne à l’aide d’un couteau, y compris les têtes de chou-fleur, uniquement les fleurettes, et transférez-les dans une grande terrine.
Assaisonnez avec de l’ail en poudre, du paprika et du curcuma à votre goût.
Ajoutez deux pincées de sel, le poivre, la farine de pois chiches préalablement tamisée et versez l’eau en filet.
Mélangez délicatement avec une louche pour amalgamer le mélange, qui doit être moelleux mais pas liquide, puis, avec les mains toujours bien humides, prélevez une cuillère généreuse de mélange à la fois et formez vos petits beignets.
Disposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé bien espacés et arrosez la surface d’un filet d’huile. Faites cuire dans un four chaud ventilé à 180°C pendant 15′, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 5′ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortez du four, laissez tiédir quelques minutes et servez-les avec vos sauces préférées.
Et voilà, le pakora indien, c’est-à-dire les beignets de légumes au four, est prêt à être dégusté !
Servez-les avec cette délicieuse sauce au yaourt et moutarde ou avec toute autre sauce d’accompagnement que vous préférez !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉La pakora indienne est généralement un apéritif frit qui doit être consommé bien chaud, donc si vous optez pour cette méthode de cuisson, vous pourrez conserver les beignets au réfrigérateur pour un jour maximum. Si vous optez pour la cuisson au four ou dans une friteuse à air, ils peuvent être conservés dans des récipients adaptés à la réfrigération jusqu’à 3 jours. Je déconseille par contre la congélation.
👉La pakora indienne est généralement un apéritif frit qui doit être consommé bien chaud, donc si vous optez pour cette méthode de cuisson, vous pourrez conserver les beignets au réfrigérateur pour un jour maximum. Si vous optez pour la cuisson au four ou dans une friteuse à air, ils peuvent être conservés dans des récipients adaptés à la réfrigération jusqu’à 3 jours. Je déconseille par contre la congélation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 En alternative à la cuisson au four, si vous préférez, vous pouvez frire les beignets à la poêle avec beaucoup d’huile de graines comme dans la recette originale. Dans ce cas, il suffira de quelques minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
🟣En remplacement des choux, vous pourrez utiliser une combinaison de carottes, courgettes et pommes de terre, dans ce cas toutes râpées.
🟣 Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par celle de riz ou avec de la farine 00 ou farine 0 et enrichir les beignets avec d’autres épices à votre goût comme le cumin, le paprika fumé et d’autres herbes aromatiques dont vous disposez, comme la menthe et le basilic.
🟣 Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par celle de riz ou avec de la farine 00 ou farine 0 et enrichir les beignets avec d’autres épices à votre goût comme le cumin, le paprika fumé et d’autres herbes aromatiques dont vous disposez, comme la menthe et le basilic.
