Pancakes à l’orange et yaourt : le petit-déjeuner moelleux, parfumé et sain prêt en 5 minutes !
Y a-t-il une meilleure façon de se réveiller le dimanche matin que l’odeur des agrumes qui envahit la cuisine ? Chez moi, c’était le cas aujourd’hui ! Profitant d’une journée pluvieuse, j’ai préparé de pancakes à l’orange et yaourt, une variante incroyablement plus légère et aérienne des classiques disques américains. L’astuce ? La cuisson avec un couvercle et quelques-uns à la fois !
Dites adieu aux pancakes lourds ou trop sucrés : ici, la star est la pulpe d’orange fraîche, qui, associée au yaourt nature, donne une texture presque « nuageuse » et une saveur naturellement pétillante.
Pourquoi tu vas adorer cette recette ?
Contrairement aux versions traditionnelles, ces pancakes sont préparés avec
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Minute
- Portions: 8 pancakes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠️ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog aide à soutenir mon travail, sans que cela ne te coûte plus cher !
- 115 g farine tipo 1
- 125 g orange (la pulpe)
- 70 g yaourt nature
- 1 œuf
- 10 g huile d'arachide
- 3 g levure chimique
- 1 zeste d'orange (ou citron non traité)
- 1 cuillère à café sucre glace
- 1 cuillère sirop d'agave
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Saladier
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Crêpière
- 1 Couvercle
- 1 Spatule
- 1 Fouet manuel
- 1 Râpe à citron
Étapes
Commence par l’orange : enlève la peau avec un couteau et récupère la pulpe.
Dans un mixeur, mets la pulpe obtenue, le yaourt nature et l’huile.
Ajoute l’œuf à température ambiante, râpe le zeste d’un citron ou d’une orange non traitée et mixe quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange liquide homogène.
Dans un saladier, tamise et mélange la farine avec la levure.
Incorpore la pâte liquide aux ingrédients secs, mélange juste ce qu’il faut pour éliminer les grumeaux.
Fais chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée puis retire l’excès d’huile avec du papier absorbant. Verse une louche de pâte ou aide-toi d’une petite cuillère portionneuse.
Je te conseille de mettre peu de pâte à la fois, de baisser le feu au minimum et de couvrir avec un couvercle pour emprisonner la vapeur. Cuire environ 40-50 secondes maximum.
Quand tu vois apparaître les premières bulles à la surface, retourne le pancake et cuis l’autre face pendant encore 30 secondes, toujours avec le couvercle.
Une fois prêts, empile-les au fur et à mesure pour les garder au chaud et sers avec du sucre glace et quelques quartiers d’orange fraîche.
Et voilà… les pancakes orange et yaourt sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Tu veux t’avancer pour les petits-déjeuners de la semaine ? Pas de problème ! Ces pancakes se conservent très bien en gardant leur incroyable moelleux. Tu peux garder les pancakes déjà cuits au frigo dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Pour éviter qu’ils ne sèchent, attends qu’ils soient complètement froids avant de les fermer dans le récipient.
Réchauffe-les 20-30 s au micro-ondes ou une minute dans une poêle antiadhésive chaude (sans matière grasse) pour leur redonner du moelleux. Tu peux aussi en préparer beaucoup puis, une fois cuits et refroidis, les empiler en intercalant du papier cuisson et les congeler au congélateur jusqu’à 2 mois.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣Si tu aimes les saveurs plus rustiques et à index glycémique bas, remplace la farine type 1 par de la farine complète (ou un mix 50/50). La farine complète absorbe toutefois plus de liquide : si la pâte te paraît trop épaisse, ajoute 1 cuillère à soupe de jus d’orange (ou du lait végétal ou du lait de vache). La farine d’épeautre et d’avoine conviennent également très bien.
🟣Si tu préfères un goût plus neutre, tu peux utiliser sans souci de la farine type 00.
🟣Pour une version sans gluten, utilise 115 g de farine de riz très fine ou un mélange universel sans gluten pour pâtisserie. La farine de riz a tendance à rendre les préparations un peu plus fragiles. Laisse reposer la pâte 10′ avant de la cuire : ça aidera les liquides à hydrater correctement les farines sans gluten, évitant que les pancakes se cassent à la cuisson.
Tu peux aussi utiliser 60 g de farine d’avoine (certifiée sans gluten) et 55 g de farine de riz pour une texture plus proche de l’originale.
🟣Pour une touche en plus : ajoute une pincée de cannelle, elle se marie à merveille avec l’orange et la farine type 1 !
FAQ (Questions / Réponses)
1. Je peux utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature ?
Bien sûr ! Le yaourt grec rendra tes pancakes plus compacts et plus riches en protéines. Si la pâte devient trop dense (le yaourt grec est moins liquide), ajoute une cuillère de jus d’orange pour l’assouplir.
2. Comment obtenir des pancakes moelleux et gonflés ?
Le secret est de ne pas trop mélanger la pâte : quelques petits grumeaux, c’est normal ! Assure-toi aussi que la poêle soit bien chaude avant de verser la préparation et couvre avec un couvercle pendant les premières 30 secondes de cuisson pour emprisonner la vapeur.
3. Puis-je préparer la pâte la veille ?
C’est possible, mais la levure pourrait perdre un peu de son efficacité. Le conseil : prépare le mélange des liquides et des pulpes la veille, conserve-le au frigo et ajoute la farine avec la levure seulement au moment de cuire le matin.
4. Que puis-je utiliser à la place de la pulpe d’orange ?
Si tu n’as pas d’orange fraîche, tu peux utiliser 125 g de pomme râpée ou de la pulpe de poire. Le goût changera, mais la texture restera moelleuse et humide grâce aux fibres du fruit.
