Pancake au cacao : la recette moelleuse et sans lactose parfaite pour toute la famille !
Tu te souviens sûrement de ma recette de pancakes aux framboises et sirop d’érable ? À cette occasion, j’avais préparé une version spéciale au cacao sans lactose, mais entre deux occupations j’avais oublié de la publier ici sur le blog.
Les voilà enfin ! L’autre matin, j’ai eu envie de sentir leur parfum dans la cuisine et laisse-moi te dire que chauds, tout juste préparés, c’est un vrai régal, mais le lendemain ils sont encore meilleurs ! Et en plus plus pratiques ! L’amertume agréable du cacao se marie parfaitement avec la douceur acidulée des fraises de saison, que tu peux remplacer par des rondelles de banane, des myrtilles ou ce que tu préfères. Un équilibre de saveurs incroyable, bouchée après bouchée, qui plaira à toute la famille !
Pourquoi essayer cette version au cacao ?
De temps en temps, il faut faire un petit écart, non ? Si tu veux transformer un petit-déjeuner banal en un moment de pure douceur sans en faire trop, cette recette est faite pour toi. Ils sont délicieux même juste saupoudrés de sucre glace, mais si tu veux en faire plus (comme je l’ai fait), je te conseille d’ajouter quelques nuages de crème fouettée (évidemment végétale ou sans lactose si nécessaire) ! Un râpé de chocolat noir extra et des amandes effilées pour le croquant, et enfin des fruits frais sur le dessus.
Que ce soit pour un petit-déjeuner tranquille le week-end ou une collation gourmande, ces pancakes te séduiront dès la première bouchée.
Si tu aimes les pancakes comme moi, voici une sélection qui pourrait t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 25 pancakes
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog m’aide à soutenir mon travail, et cela ne vous coûtera rien de plus !
- 230 g farine type 1
- 380 ml lait végétal
- 2 œufs (à température ambiante)
- 15 g huile d'arachide (+ q.s.)
- 30 g cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 60 ml crème à fouetter (facultatif)
- Quelques fraise (ou autre fruit de saison au choix)
- 40 g chocolat noir
- q.s. sucre glace
- q.s. sirop d'agave
- Quelques amandes effilées
Ustensiles
- 2 Saladiers
- 1 Passoire
- 1 Fouet
- 1 Crêpière
- 1 Couvercle
- 1 Spatule
- 1 Torchon
- 1 Essuie-tout
Préparation
Dans un grand saladier, tamise les poudres : c’est-à-dire la farine, la levure et le cacao. Dans un autre bol, travaille avec un fouet les œufs avec l’huile et ajoute le lait en filet.
Ajoute aussi une pincée de sel et mélange avec un fouet ou une cuillère en bois.
Dans un autre saladier, incorpore les ingrédients liquides : c’est-à-dire les œufs à température ambiante et l’huile, puis bats avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoute ensuite le lait végétal et mélange bien.
Verse maintenant les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en commençant à travailler la pâte.
Tu dois obtenir une pâte lisse et homogène. Laisse-la reposer couverte d’un torchon propre environ 10′, pour permettre à la levure d’agir.
Pendant ce temps, huile le fond d’une petite poêle à crêpes et élimine l’excédent avec de l’essuie-tout, puis verse quelques louches de pâte à la fois.
Laisse cuire environ 1′ à feu doux. Couvre avec un couvercle : cela aidera à retenir la vapeur et à les rendre plus moelleux. Dès l’apparition de bulles, retourne les pancakes et poursuis la cuisson 30″-40″ max (secondes).
Au fur et à mesure qu’ils sont cuits, empile les pancakes les uns sur les autres pour les garder chauds.
Garnis avec du sucre glace, un filet de sirop d’agave ou un nappage aux fruits rouges (délicieux !), quelques tranches de fraise fraîche et de banane, des éclats de chocolat noir et des amandes effilées !
Et voilà… les pancakes au cacao sans lactose sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Version avec framboises, nuages de crème et éclats de chocolat
Conservation
👉 Les pancakes au cacao sont délicieux tout juste faits, mais s’il en reste tu peux les conserver à température ambiante dans un contenant hermétique (de préférence séparés par une feuille de papier cuisson) et les garder au maximum 2-3 jours.
👉 Tu peux aussi les congeler individuellement. Une fois prêts, place-les dans un sac congélation en les séparant toujours par des feuilles de papier cuisson. Ils se conservent 1 mois au congélateur. Pour les retrouver moelleux comme fraîchement faits, évite le micro-ondes (qui les rend caoutchouteux). Passe-les une minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive chaude sans matière grasse ou utilise le four préchauffé quelques minutes.
1. Puis-je utiliser du cacao sucré ?
Oui, mais je te conseille le cacao amer pour conserver ce contraste parfait avec la douceur de la crème et l’acidité des fraises. Si tu utilises du cacao sucré, supprime la dose de sucre glace ou de sirop d’agave pour la garniture.
2. Par quoi remplacer les fraises ?
Si tu ne trouves pas de fraises ou si tu n’aimes pas, tu peux utiliser des framboises, des myrtilles ou des rondelles de banane comme je l’ai fait : ce sont d’excellentes alternatives. Les copeaux de noix de coco se marient aussi très bien avec le cacao !
3. Puis-je les faire sans gluten ?
Bien sûr ! Tu peux remplacer la farine type 1 par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, ou par une farine d’avoine sans gluten. Assure-toi aussi que la levure soit certifiée sans gluten.
4. Puis-je utiliser du lait de vache à la place du lait végétal ?
Oui, bien sûr. Si tu n’as pas d’intolérances ou d’allergies particulières au lait, tu peux remplacer la même quantité de lait végétal par du lait de vache.
